Ae Bronse Querte lavora su due binari paralleli: l'impasto della pizza, che riposa fino a sviluppare struttura e digeribilità, e la brace, che cuoce la carne al momento senza margine di errore. Margherita, Diavola, Prosciutto e funghi, Quattro formaggi — ogni disco esce dal forno con cornicione pronunciato e base asciutta. In sala arriva anche la grigliatona: tagli abbondanti, cottura puntuale, controfiletto al sangue su richiesta. I vini scorrono alla spina.