Est. MMXXVI

Ale e FranzLa pizza è la cosa più semplice che si possa sbagliare.

Forno a legna·Farine Caputo 00·72h

La pizza è la cosa più semplice che si possa sbagliare.

Il forno

Cotta a 485 gradi

Il nostro forno a legna in refrattario di Santa Fiora arriva a temperatura alle sette del mattino. Il fuoco non si spegne fino a mezzanotte. Ogni pizza cuoce in novanta secondi.

FarinaCaputo 00
Idratazione72%
Lievitazione72h
Cottura90sec

Pizze Classiche

  1. 01

    Margherita

    €5.5

    Pomodoro, fior di latte e olio extra vergine d'oliva

  2. 02

    Marinara

    €4

    Pomodoro, origano e aglio

  3. 03

    Caprese

    €6

    Fior di latte, pomodorini e origano

  4. 04

    Piadina

    €2.5

    Sale, olio, origano

  5. 05

    Diavola

    €6.5

    Pomodoro, fior di latte, salsiccia secca piccante

  6. 06

    Würstel

    €6.5

    Pomodoro, fior di latte, würstel

  7. 07

    Napoletana

    €6

    Pomodoro, fior di latte, acciughe, capperi e origano

  8. 08

    4 Formaggi

    €7

    Fior di latte, svizzero, gorgonzola e fontina

  9. 09

    Va E Vieni

    €7

    Pomodoro, fior di latte e uccelletti

  10. 10

    Ghiotta

    €7.5

    Pomodoro, fior di latte, salsiccia fresca

  11. 11

    Capocollo

    €7.5

    Pomodoro, fior di latte, capocollo di Martina

  12. 12

    Crudo

    €7.5

    Pomodoro, fior di latte, crudo di Martina Franca stagionato 12 mesi

  13. 13

    Boscaiola

    €8

    Pomodoro, fior di latte, funghi freschi, panna e prosciutto cotto di Praga affumicato

  14. 14

    Bufala

    €8

    Pomodoro, mozzarella di bufala di Battipaglia

  15. 15

    Capricciosa

    €8

    Pomodoro, fior di latte, funghi, salsiccia secca piccante, carciofi, prosciutto cotto di Praga affumicato e olive

  16. 16

    Fumé

    €8

    Pomodoro, fior di latte, speck della Valtellina I.G.P. e scamorza affumicata

  17. 17

    Ortolana

    €8

    Pomodoro, fior di latte, melanzane, zucchine e peperoni grigliati

  18. 18

    4 Stagioni

    €8

    Pomodoro, fior di latte, salsiccia, carciofi, cotto di Praga affumicato e olive

  19. 19

    Silana

    €8

    Pomodoro, fior di latte, scamorza affumicata e funghi porcini calabresi

  20. 20

    Valtellina

    €10

    Pomodoro, fior di latte, grana, rucola e prosciutto crudo di Martina

Pizze Speciali

  1. 21

    Amatriciana

    €6.5

    Pomodoro, guanciale croccante e pecorino grattugiato

  2. 22

    Cacio E Pepe

    €7

    Fior di latte, pecorino grattugiato e grani di pepe nero

  3. 23

    Guanciale

    €7

    Fior di latte, pomodoro, guanciale

  4. 24

    'nduja

    €7

    Pomodoro, fior di latte, 'nduja

  5. 25

    Carbonara

    €8

    Fior di latte, uova e guanciale croccante

  6. 26

    Crusca

    €8

    Pomodoro, mozzarella, stracciatella, soppressata stagionata nella crusca

  7. 27

    Campagnola

    €8

    Fior di latte, burratina affumicata e pancetta arrotolata affumicata Martinese

  8. 28

    Nuvola

    €8

    Crema di patate viola, fior di latte, pomodorini San Marzano caramellati, soppressata stagionata nella crusca

  9. 29

    Rustica

    €8

    Fior di latte, crema di noci, speck della Valtellina I.G.P.

  10. 30

    Sfiziosa

    €8

    Fior di latte, philadelphia e 'nduja

  11. 31

    Sicilia

    €8

    Pomodoro, fior di latte, melanzane, cacioricotta e pesto di basilico

  12. 32

    Limone

    €8

    Fior di latte, cotto di Praga affumicato, insalata, grana e limone

  13. 33

    Alex

    €8

    Pomodoro, fior di latte, salsiccia secca piccante, würstel e patatine

  14. 34

    Balsamica

    €9

    Pomodoro, fior di latte, mortadella grigliata, rucola, grana e aceto balsamico

  15. 35

    Biancaneve

    €9

    Fior di latte, stracciatella, crudo di Martina

  16. 36

    Crudaiola

    €9

    Fior di latte, pomodorini, rucola, prosciutto crudo di Martina e funghi chiodini sott'olio

  17. 37

    Casereccia

    €9

    Fior di latte, 'nduja, crema di porcini al tartufo

  18. 38

    Crocca

    €9

    Fior di latte, pomodoro, cotto di Praga affumicato, crocchette e pan grattato

  19. 39

    Deliziosa

    €9

    Fior di latte, crema di noci, carne macinata e crema di zucca

  20. 40

    Delicata

    €9

    Pomodoro, fior di latte, stracciatella, capocollo Martinese e scaglie di limone

  21. 41

    Friarelli

    €9

    Fior di latte, pomodorini, friarielli e salsiccia fresca

  22. 42

    Halloween

    €9

    Fior di latte, crema di zucca, pancetta arrotolata di Martina e scamorza affumicata

  23. 43

    Muratora

    €9

    Fior di latte, mortadella, provolone e granella di pistacchio

  24. 44

    Parma

    €9

    Pomodoro, fior di latte, cotto di Praga affumicato, pomodorini caramellati e stracciatella

  25. 45

    Philadelphia

    €9

    Pomodoro, fior di latte, prosciutto crudo di Martina e philadelphia

  26. 46

    Ricottara

    €9

    Fior di latte, guanciale croccante e crema di pecorino di nostra produzione

  27. 47

    Saporita

    €9

    Fior di latte, philadelphia, bresaola della Valtellina I.G.P., limone

  28. 48

    Vesuvio

    €9

    Pomodoro, fior di latte, funghi, salsiccia secca piccante, panna, cotto di Praga affumicato, würstel, olive

  29. 49

    Pizza Cheeseburger

    €9

    Fior di latte, cheddar, hamburger, bacon e patatine fritte

  30. 50

    Ale & Franz

    €10

    Fior di latte, capocollo Martina, porcini calabresi, pomodorini, burrata affumicata locale

  31. 51

    Atomica

    €10

    Pomodoro, fior di latte, tonno, cipolla, peperoni e salsiccia

  32. 52

    Cacciatora

    €10

    Pomodoro, fior di latte, porcini calabresi, pancetta affumicata, scamorza affumicata e patatine

  33. 53

    Grotta

    €10

    Fior di latte, porcini, guanciale, pecorino, scamorza affumicata, provolone

  34. 54

    Montecitorio

    €10

    Fior di latte, salsiccia secca piccante, crudo di Martina, grana e pomodorini

  35. 55

    Mr. Frank

    €10

    Fior di latte, pomodorini, funghi porcini calabresi, capocollo di Martina e cacioricotta locale

  36. 56

    Mortazza

    €10

    Fior di latte, funghi, mortadella, pesto di pistacchio, stracciatella

  37. 57

    Praga

    €10

    Pomodoro, fior di latte, cotto di Praga affumicato, pomodorini, burrata affumicata locale, rucola

  38. 58

    Violetta

    €10

    Fior di latte, crocchette di nostra produzione, stick di speck croccanti della Valtellina I.G.P., crema di noci e patate viola

  39. 59

    Calabrese

    €11

    Fior di latte, pomodorini, olive, scamorza affumicata, porcini calabresi e capocollo di Martina

  40. 60

    Tartufata

    €11

    Zizzona di bufala di Battipaglia, speck della Valtellina I.G.P., crema di porcini al tartufo

  41. 61

    Artigianale

    €12

    Fior di latte, burratina affumicata, capocollo martinese, pomodori caramellati e crema di tartufo

  42. 62

    Divina

    €12

    Fior di latte, burrata affumicata, porcini calabresi, 'nduja, capocollo di Martina Franca e pomodorini caramellati

Pucce

  1. 63

    Puccia Würstel E Patatine

    €5

    Würstel e patatine

  2. 64

    Puccia Uccelletti E Patatine

    €6

    Uccelletti e patatine

  3. 65

    Puccia Caprese

    €5

    Caprese

  4. 66

    Puccia Crudo

    €6

    Crudo, fior di latte e pomodorini

  5. 67

    Puccia Salsiccia Fresca

    €6

    Salsiccia fresca e patatine

  6. 68

    Puccia Hamburger

    €6

    Hamburger e patatine

  7. 69

    Puccia Cheeseburger

    €8

    Hamburger, cheddar, bacon e patatine

  8. 70

    Puccia Capocollo

    €6

    Capocollo, stracciatella e limone

  9. 71

    Puccia Mortadella

    €6

    Mortadella, provolone e pesto di pistacchio

  10. 72

    Puccia Nutella

    €5

    Nutella

Panini Americani

  1. 73

    Hamburger

    €4

    Panino di nostra produzione, hamburger di scottona 200 gr.

  2. 74

    Cheeseburger

    €5

    Panino di nostra produzione, hamburger di scottona 200 gr., cheddar

  3. 75

    Cheeseburgerbacon

    €6

    Panino di nostra produzione, hamburger di scottona 200 gr., cheddar e bacon croccante

  4. 76

    Mountainburger

    €7

    Panino di nostra produzione, hamburger di scottona 200 gr., speck Valtellina, scamorza affumicata

  5. 77

    Capcicken

    €8

    Panino di nostra produzione, cotoletta di pollo artigianale, capocollo di Martina Franca grigliato e Philadelphia

  6. 78

    Hotdog

    €3

    Panino di nostra produzione, würstel di pollo e tacchino

Stuzzicherie

  1. 79

    Patatine Fritte Piccola

    €2.5

    Patatine fritte

  2. 80

    Patatine Fritte Media

    €4

    Patatine fritte

  3. 81

    Patatine Fritte Grande

    €6

    Patatine fritte

  4. 82

    Patatine Bacon E Cheddar Piccola

    €5

    Patatine con bacon e cheddar

  5. 83

    Patatine Bacon E Cheddar Media

    €7

    Patatine con bacon e cheddar

  6. 84

    Patatine Bacon E Cheddar Grande

    €12

    Patatine con bacon e cheddar

  7. 85

    Patatine Guanciale E Pecorino Piccola

    €5

    Patatine con guanciale croccante e crema di pecorino

  8. 86

    Patatine Guanciale E Pecorino Media

    €7

    Patatine con guanciale croccante e crema di pecorino

  9. 87

    Patatine Guanciale E Pecorino Grande

    €12

    Patatine con guanciale croccante e crema di pecorino

  10. 88

    Panzerotto Fritto

    €2

    Panzerotto fritto

  11. 89

    Panzerotto Al Forno

    €2

    Panzerotto al forno

  12. 90

    Panzerotto Mortadella E Pistacchio

    €4

    Panzerotto fritto con mortadella e pesto di pistacchio

  13. 91

    Crocchette

    €1

    Crocchette, prezzo al pezzo

  14. 92

    Insalatona 5 Gusti

    €9

    Insalatona con 5 gusti

  15. 93

    Polpette 5 Pezzi

    €3

    Polpette, 5 pezzi

  16. 94

    Polpette Ripiene Di Cheddar 3 Pezzi

    €2

    Polpette ripiene di cheddar, 3 pezzi

  17. 95

    Nuggets Di Pollo 5 Pezzi

    €3

    Nuggets di pollo, 5 pezzi

  18. 96

    Disco Di Mozzarella Impanato 3 Pezzi

    €2

    Disco di mozzarella impanato, 3 pezzi

Bibite

  1. 97

    Heineken 0.33 Cl.

    €2

    Birra Heineken

  2. 98

    Heineken 0.66 Cl.

    €4

    Birra Heineken grande

  3. 99

    Raffo 0.33 Cl.

    €2

    Birra Raffo

  4. 100

    Raffo 0.66 Cl.

    €4

    Birra Raffo grande

  5. 101

    Raffo Grezza 0.33 Cl.

    €3

    Birra Raffo Grezza

  6. 102

    Ichnusa 0.50 Cl.

    €3.5

    Birra Ichnusa

  7. 103

    Menabrea 0.33 Cl.

    €3

    Birra Menabrea

  8. 104

    Acqua Grande 1 Lt.

    €1.5

    Acqua naturale o frizzante 1 litro

  9. 105

    Acqua Piccola 0.50 Cl.

    €1

    Acqua naturale o frizzante 0.50 cl.

  10. 106

    Coca Cola 0.33 Cl. Vetro

    €2

    Coca Cola in bottiglia di vetro

  11. 107

    Coca Cola 1.50 Cl.

    €4

    Coca Cola bottiglia grande

  12. 108

    Coca Cola/zero Lattina

    €2

    Coca Cola o Coca Cola Zero in lattina 0.33 cl.

  13. 109

    Aranciata Lattina

    €2

    Aranciata in lattina 0.33 cl.

Dolci

  1. 110

    Pizza O Pinsa Con Nutella

    €5

    Pizza o pinsa dolce con Nutella

  2. 111

    Panzerotto Con Nutella

    €2.5

    Panzerotto fritto o al forno con Nutella

Il nostro impasto
00 Caputo
Farina tenera, proteina 12.5%. La usiamo per la struttura base.
Lievito madre
Madre viva dal 1984, rinfrescata ogni mattina alle 6.
Sale di Trapani
Sale marino integrale. Una cosa sola, fatta giusta.
Forno
Refrattario di Santa Fiora, cupola a volta, legna di olivo.
Anno MMXXVIAutunno · MMXXVI

Ale e FranzLa pizza è la cosa più semplice che si possa sbagliare.

Pizza·Forno a legna·Cucina
Dove siamo
Via Candeloro, 107, 90015 Cefalù PA, Italy
Autunno MMXXVI

Carta aggiornata il 5 settembre 2026.

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