Est. MMXXVI

Alla Corte Dei 3La pizza è la cosa più semplice che si possa sbagliare.

Forno a legna·Farine Caputo 00·72h

La pizza è la cosa più semplice che si possa sbagliare.

Il forno

Cotta a 485 gradi

Il nostro forno a legna in refrattario di Santa Fiora arriva a temperatura alle sette del mattino. Il fuoco non si spegne fino a mezzanotte. Ogni pizza cuoce in novanta secondi.

FarinaCaputo 00
Idratazione72%
Lievitazione72h
Cottura90sec

Antipasti Dal Mare

  1. 01

    Gran Spadellata Di Frutti Di Mare E Crostacei

    0

    frutti di mare, crostacei

  2. 02

    Impepata Di Cozze

    0

    cozze

  3. 03

    Panzanella Di Mare

    0

    fagioli cannelini, polpo al vapore, verdure crude, pane grigliato

  4. 04

    Coccoli Con Coda Di Gambero

    0

    coccoli, burrata, code di gambero, aceto balsamico di Modena

Antipasti Dalla Terra

  1. 05

    Tagliere Dei Tre

    0

    salumi, sott'oli, marmellate, formaggi

  2. 06

    Degustazione Di Formaggi

    0

    formaggi nazionali, formaggi esteri, marmellate, burrata

  3. 07

    Coccoli Integrali

    0

    coccoli integrali, speck, ricotta di bufala, crema di tartufo, noci

  4. 08

    Crudo, Burrata E Coccoli

    0

    prosciutto crudo, burrata, coccoli

Primi Piatti Dal Mare

  1. 09

    Taglierini Su Mezzo Astice

    0

    taglierini, pasta fresca, astice, pomodorini pachino

  2. 10

    Scrigni Agli Scampi In Salsa Rosé Con Basilico E Crema Di Burrata

    0

    scrigni, scampi, salsa rosé, basilico, crema di burrata

  3. 11

    Spaghetti Di Grano Duro Con Vongole Veraci, Calamari E Salvia

    0

    spaghetti di grano duro, vongole veraci, calamari, salvia

  4. 12

    Risotto Con Cavolo Cappuccio Viola, Tartare Di Gamberi E Granella Di Pistacchi

    0

    riso, cavolo cappuccio viola, tartare di gamberi, granella di pistacchi

Primi Piatti Dalla Terra

  1. 13

    Chitarrette Cacio E Pepe

    0

    chitarrette, pasta fresca, cacio, pepe, fiori di zucca

  2. 14

    Garganelli Con Porcini

    0

    garganelli, porcini, speck tirolese, pecorino di Grotta

  3. 15

    Paccheri Alla Sorrentina

    0

    paccheri, pasta fresca, bufala campana

  4. 16

    Spaghetti Ciliegini

    0

    spaghetti di grano duro, ciliegini, basilico, Reggiano

Secondi Piatti Dal Mare

  1. 17

    Frittura Di Calamari

    0

    calamari, gamberi

  2. 18

    Frittura Di Calamari E Gamberetti

    0

    calamari, gamberetti

  3. 19

    Gamberoni Alla Griglia

    0

    gamberoni, rucola, pomodorini Pachino

  4. 20

    Tagliata Di Tonno

    0

    tonno, sesamo, cipolle, aceto balsamico

  5. 21

    Tartara Di Tonno

    0

    tonno, menta, crema di burrata

  6. 22

    Tagliata Di Pesce Spada

    0

    pesce spada, carciofi, bacche rosa

  7. 23

    Tartara Di Pesce Spada

    0

    pesce spada, erba cipollina, lime

Secondi Piatti Dalla Terra

  1. 24

    La Fiorentina

    0
  2. 25

    Tagliata Alla Fiorentina Con Trifola Di Funghi Porcini

    0

    manzo, funghi porcini

  3. 26

    Filetto Al Pepe Verde

    0

    filetto, pepe verde

  4. 27

    Tartara Di Manzo

    0

    manzo

  5. 28

    Tagliata Alla Fiorentina Rucola E Grana

    0

    manzo, rucola, grana

  6. 29

    Tagliata Alla Fiorentina Lardo E Rosmarino

    0

    manzo, lardo, rosmarino

  7. 30

    Filetto Di Manzo Alla Balsamico

    0

    filetto di manzo, aceto balsamico

  8. 31

    Filetto Di Manzo Alla Griglia

    0

    filetto di manzo

Le Nostre Pizze

  1. 32

    Focaccia Della Corte

    0

    pomodorini ciliegini, rucola, bufala d'Aversa, acciughe, capperi, grana

  2. 33

    Pesce Spada, Pomodorini Marinati E Grana

    0

    pesce spada, pomodorini marinati, grana

  3. 34

    Carpaccio Di Bresaola, Rucola, Carciofi Freschi E Grana

    0

    carpaccio di bresaola, rucola, carciofi freschi, grana

  4. 35

    Mezza Camicia Con Burrata

    0

    burrata

  5. 36

    Fagotto Porcini, Lardo Di Patanegra

    0

    porcini, lardo di Patanegra

  6. 37

    Bianco Della Corte

    0

    fior di latte, stracchino, prosciutto crudo

  7. 38

    Calzone Classico

    0

    mozzarella fior di latte, prosciutto cotto

  8. 39

    Pane Arabo A Modo Nostro

    0
  9. 40

    Pachino, Burrata E Tartufo

    0

    pomodorini pachino, burrata, fonduta di tartufo nero

  10. 41

    Burrata, Lardo Patanegra E Capperi

    0

    burrata, lardo Patanegra, capperi

  11. 42

    Speck, Porcini E Mascarpone

    0

    speck tirolese, porcini trifolati, mascarpone

  12. 43

    Composta Di Verdure

    0

    verdure fresche, parmigiano reggiano, pomodori secchi

  13. 44

    Bufala D.o.c.

    0

    bufala

  14. 45

    Pizza Con Carciofi Freschi

    0

    bufala, pomodorini marinati, carciofi freschi, scaglie di grana

Dolci

  1. 46

    Tortino Di Mela

    0

    mela, cioccolato bianco

  2. 47

    Il Millefoglie

    0

    pasta sfoglia, crema Chantilly

  3. 48

    Cremoso Al Mascarpone

    0

    mascarpone, cioccolato fondente

  4. 49

    Cheese Cake Al Cioccolato

    0

    formaggio, cioccolato caldo fondente

  5. 50

    Cheese Cake Ai Frutti Di Bosco

    0

    formaggio, frutti di bosco

  6. 51

    Crema Alla Catalana

    0
  7. 52

    Il Tiramisù Espresso

    0

    mascarpone, caffè, savoiardi

  8. 53

    Calzoncino

    0

    nutella, mascarpone, cioccolato caldo fondente

  9. 54

    Cestino Di Frutta

    0

    frutta di stagione, crema di yogurt

  10. 55

    Soufflé Black & White

    0
Il nostro impasto
00 Caputo
Farina tenera, proteina 12.5%. La usiamo per la struttura base.
Lievito madre
Madre viva dal 1984, rinfrescata ogni mattina alle 6.
Sale di Trapani
Sale marino integrale. Una cosa sola, fatta giusta.
Forno
Refrattario di Santa Fiora, cupola a volta, legna di olivo.
Powered by

Legenda allergeni: Contiene / Può contenere tracce di.

Menù Alla Corte Dei 3 — Firenze · MenuChat