Beerstro7

La nostra proposta per un aperitivo differente, valida tutti i giorni fino alle 20:30

Roast beef di vitello all’inglese servito su foglie di radicchio verde, con frutti del cappero e la nostra salsa “tonnata” con il tonno di Rifredi (interpretazione del tonno del Chianti con la coppa di maiale sotto’olio), acciughe, capperi, aceto ed uovo sodo

Uovo in camicia cbt improgionato in pasta fillo ed adagiato su una crema a base di zucca, fiocchi di robiola al tartufo della Fattoria il Palagiaccio, con semi di zucca croccanti e lamelle di carne di manzo “salada” di nostra produzione marinata in birra artigianale

Filanti fagottini di Brie avvolti in pasta fillo croccante, accompagnati dalla nostra salsa “Senapiele” (salsa home made a base miele millefiori e senape)

Peperoni cruschi di Senise IGP ripieni di baccalà mantecato. Senza glutine su richiesta (possibile contaminazione)

Acciughe del Cantabrico selezione Lynda Playa servite con pane multicereale nero e “lische” di burro De’ Magi. Senza glutine su richiesta (possibile contaminazione)

Battuta al coltello di posteriore di manzo scelto e condito con limone, cipollotto, capperi, prezzemolo, worchestershire sauce, whisky laphroaig, olio, sale, pepe e senape in grani. Servita con piccola cesar salad (insalata, pane croccante, cialde di Grana Padano e citronette a base di olio, succo di limone e senape in grani). Senza glutine su richiesta (possibile contaminazione)

Battuta al coltello di posteriore di manzo scelto e condito con limone, prezzemolo, cappero, cipollotto, pomodori secchi sott’olio, olio, sale, pepe e senape in grani. Servita con piccola cesar salad (insalata, pane croccante, cialde di Grana Padano e citronette a base di olio, succo di limone e senape in grani)

Nostra selezione di Formaggi De’ Magi, pluripremiato maestro affinatore di Castiglion Fiorentino, accompagnati da due delle nostre composte / marmellate di frutta di stagione home made e la nostra salsa Senapiele (miele millefiori e senape). Formaggi: – Cavallo Nero: formaggio a tre latti (vaccino, caprino e pecorino) con crosta fiorita e affinato con carbone vegetale – Brina di Montagna: formaggio vaccino con crosta fiorita – Gorgonzola dolce DOP: formaggio erborinato di latte vaccino – Gran Dé Magi Stravecchio: latte vaccino e bufalino stagionato almeno 36 mesi nelle grotte sotterranee; formaggio millesimato, cioè prodotto una sola volta all’anno – Irina: blu vaccino con crosta edibile affinato con sciroppo di amarene e con aggiunta di amarene sciroppate e pepe rosa Servito con pane e su segnalazione con pane senza glutine (ricordiamo che nonostante l’attenzione ci potrebbe essere sempre un minimo di contaminazione in cucina)

Nostra selezione di salumi stagionati accompagnati dalla nostra giardiniera di verdure fresche sott’aceto e la nostra gremonese (maionese home made gluten free ispirata alla gremolada con latte intero, prezzemolo, limone sotto sale e una leggera crema d’aglio). Salumi: – Prosciutto crudo di cinta senese DOP – Carne di manzo “salada” di nostra produzione marinata in una birra a rotazione dalle artigianali alla spina – Mortadella di cinghiale e suino al Tartufo estivo della Norcineria Renzini – Lardo di Cinta Senese DOP – Tonno di Rifredi: coppa di maiale sott’olio home made, nostra interpretazione del Tonno del Chianti Servito con pane e su segnalazione con pane senza glutine (ricordiamo che nonostante l’attenzione ci potrebbe essere sempre un minimo di contaminazione in cucina)

Funghi di varietà Enoki direttamente scelti dal banco dell’ortolano, fritti in pastella gluten free con paprika e zenzero ed accompagnati dalla nostra BBCarrot (salsa barbecue di carote home made extra strong)

Platano fresco scelto direttamente dal banco dell’ortolano e fritto in versione “tostados” accompagnato da salsa tzatziki home made gluten free

Patate fritte direttamente scelte dal banco dell’ortolano ed accompagnate da maionese vegana al peperone crusco di Senise IGP gluten free