fig. ITagliere Della Beppa€10
Beppa Fioraia - con giardino
osteria
La tradizione non si tradisce. Si riscrive.
In cucina
Tagliere Della Beppa.fig. I€10
A persona (min. 2 persone). Selezione salumi Il Borgo di Siena: prosciutto crudo toscano del contadino, salame toscano DOP, finocchiona IGP, rigatino toscano, pecorino stagionato toscano, pecorino rosso senese, composte fatte in casa, giardiniera fatta in casa, stracchino artigianale, coccoli
G · L · Sf
Tavola del capitolo 01fig. I — I · scorri →
Coccoli Con Crudo Del Contadino E Stracchino.fig. I€16
Coccoli fritti, prosciutto crudo toscano del contadino e stracchino artigianale
G · L
Coccoli Con Capocollo Di Cinta Senese Dop E Stracchino.€16
Coccoli fritti, capocollo di cinta senese DOP e stracchino artigianale
G · L
Tavola del capitolo 02fig. I — I · scorri →
fig. ICoccoli Con Crudo Del Contadino E Stracchino€16
Cervello Di Vitello Fritto.€14
Cervello di vitello fritto, giardiniera fatta in casa, maionese all'aglio
G · U
Fegatini Toscani.€12
Fegatini toscani con crostini di pane caldo
G · L
Tavola del capitolo 03fig. I — I · scorri →
fig. ILampredotto Bollito€14
Beppa Nell'orto.fig. I€19
Piatto vegetariano: hummus di ceci e cruditè, flan di zucca, frittata di porri, tomino con miele e noci, giardiniera artigianale, carciofi sott'olio, bruschetta ai funghi trifolati, coccoli
G · U · L · Fg
Tavola del capitolo 04fig. I — I · scorri →
fig. IBeppa Nell'orto€19
Crespelle Alla Fiorentina.fig. I€17
Ricotta e spinacino fresco, besciamella al parmigiano, salsa di pomodoro
G · U · L
Risotto Vialone Nano.€16
Broccoli e fonduta di caciocavallo
L
Pappardelle Fatte A Mano.€17
Ragù bianco di cinta senese, seme di finocchio e pecorino toscano
G · U · L
Lasagna.€18
Carciofi, besciamella, salsiccia, pancetta croccante e pecorino
G · U · L
Tavola del capitolo 05fig. I — II · scorri →
fig. ICrespelle Alla Fiorentina€17
fig. IIPici Fatti A Mano€18
Bistecca Alla Fiorentina Nel Filetto.fig. I€61
Cotta al carbone di legna. Taglio minimo 1/1,2 kg. Prezzo al kg
Bistecca Alla Fiorentina In Costola.€56
Cotta al carbone di legna. Taglio minimo 0,8/1 kg. Prezzo al kg
Bistecca Alla Fiorentina Nel Filetto Selezione Premium.€76
Selezione premium, cotta al carbone di legna. Taglio minimo 1,2 kg. Prezzo al kg
Bistecca Alla Fiorentina In Costola Selezione Premium.€68
Selezione premium, cotta al carbone di legna. Taglio minimo 1 kg. Prezzo al kg
Ossobuco Speciale Della Beppa.fig. II€21
Ossobuco cotto a bassa temperatura, pomodoro e cipolle, limone preservato
G · Sd
Polpette Di Manzo In Bianco.€18
Cotto con brodo di manzo, ceci e fondo di manzo
G · U · Sd
Baccalà Alla Maremmana.€21
Baccalà in pastella, salsa agrodolce, giardiniera artigianale e mayo alla senape e mentuccia
G · U · P · Sn
Peposo All'imprunetina.€19
Cotto al fuoco 6 ore, servito con polenta fritta
Sf
Sformatino Di Finocchi.€16
Sformatino di finocchi e besciamella di provola affumicata
G · U · L
Tavola del capitolo 06fig. I — II · scorri →
fig. IBistecca Alla Fiorentina Nel Filetto€61
fig. IIOssobuco Speciale Della Beppa€21
Patatine Fritte.€7
Patatine fritte croccanti
Patate Tondelle Con Buccia Al Forno.€7
Patate con buccia rosolate al forno
Insalata Mista.€7
Insalata mista di stagione
Cavolo Verza Ripassato.€8
Cavolo verza ripassato in padella
Verdure Pastellate.€8
Verdure di stagione in pastella
G · U
Verdure Di Stagione Saltate.€9
Verdure di stagione saltate in padella