N° 34
La nostra
Patatine fritte
Patata Agria, doppia frittura 140 °C/180 °C in olio di arachide. Sale Maldon.
SignatureN° 34Cornicione 4cm
Porzione singola€6
Est. MMXXVI
Caorle
Pesce crudo del giorno selezionato al mattino·Ostriche Gillardeau servite al naturale·Brace viva su molluschi e crostacei dell'Adriatico·Scampi interi, non sgusciati in anticipo·Affaccio diretto sui canali di Caorle
Sul bordo del canale, dove le barche scaricano ancora prima dell'alba, Casaburlina lavora il pescato con una logica precisa: meno trasformazione, più tecnica. Crudo quando il prodotto lo permette, brace quando il calore aggiunge qualcosa che il freddo non può dare. Il menu cambia perché il mare cambia. Non è una scelta di marketing.
Il forno
Pizza Tartare Casaburlina
La Pizza Tartare Casaburlina è l'eccezione che definisce la regola. Una base lavorata per reggere il peso del crudo senza cedere, con una struttura che separa nettamente il caldo dal freddo. La tartare di pescato del giorno viene posata al momento dell'uscita. Nessun passaggio in forno dopo l'assemblaggio.
FarinaCaputo 00
Idratazione72%
Lievitazione72h
Cottura90sec
Il nostro Plateau
- 01
Scampi 6pz.
€30Scampi dell’Adriatico, abbattuti a bordo, serviti su ghiaccio a 2 °C. Sei pezzi, puliti al momento.
- 02
Ostriche Gillardeau 1pz.
€6Gillardeau n.3, Marennes-Oléron, aperte al momento, 4 °C.
- 03
Tartare di pescato del giorno
€19 - 04
Selezione di pesce crudo del giorno
€25tre pesci tagliati al coltello
- 05
6 Ostriche/6 Scampi/1 Tartare
€75 - 06
Pizza Tartare Casaburlina
€29pizza con farine integrali, macinate a pietra, 4 giorni di lievitazione, tartara di pescato del giorno, pomodori Datterini, foglie di basilico fresco, mozzarella fiordilatte, fiori di cappero di Pantelleria, pomodori essiccati al sole e burrata campana
Quandovuoi
- 07
Cozze e vongole alla brace
€18cozze, vongole della laguna con olio evo e burro
- 08
Capesante alla brace 4 pz.
€20Capesante Atlantico, 90 s per lato a 240 °C, burro nocciola 62 °C. Quattro pezzi.
- 09
Moscardini nostrani al naturale
€21con datterino rosso, olive taggiasche, cetrioli e crostini
- 10
Insalata di seppie di Caorle
€22con datterini colorati e olio evo
- 11
Baccalà mantecato
€16con pane al lievito naturale
- 12
Acciughe della Cantabria - Codesa - Serie Nera limitata
€19servite con burro ai fiori di campo e pane al lievito naturale, 55 gr, 7/8 filetti pesca all’alba sottocosta
- 13
Acciughe della Cantabria - Codesa - Serie Oro
€17servite con burro ai fiori di campo e pane al lievito naturale, 55 gr. 7/10 filetti solo pesca notturna di primavera certificata
- 14
La Caprese
€17burrata DOP campana con datterini colorati, olio evo e basilico
- 15
Bruschetta al pomodoro
€9pomodoro italiano, aglio, olio evo, basilico su pane di Follador
- 16
Bruschetta del Cantabrico e Burrata
€15pomodoro italiano, aglio, olio evo, acciughe del Cantabrico e burrata DOP campana su pane di Follador
- 17
Carpaccio di manzo all'italiana
€17con misticanza di campo all'olio e limone e scaglie di grana
- 18
allo Scoglio
€19crostacei, molluschi e pesce del nostro mare e prezzemolo
- 19
Gnocchetti con canestrelli caorlotti e zucchine
€21con zucchine e olio evo
- 20
Aglio, olio evo, peperoncino fresco, scampi e prezzemolo
€18 - 21
Paccheri alla mediterranea
€22Tonno rosso del mediterraneo, datterini rossi, olio evo, olive taggiasche e capperi
- 22
Carbonara classica romana
€18con uova, formaggio pecorino, guanciale e pepe nero
- 23
Paccheri ai tre pomodori e burrata
€17S. Marzano, Datterino, Cuor di Bue, burro, basilico e burrata campana DOP
Brace&Co
- 24
Sardine alla brace con polenta di Storo croccante
€18Sardine Adriatico, 90 s per lato a 250 °C. Polenta di Storo tostata 48 h, crosta a 200 °C.
- 25
Trancio di pescato selvaggio alla brace
€27Trancio del giorno, selvaggio, pelle a 220 °C 2 min, cuore 48–50 °C.
- 26
Trancio di pescato selvaggio alla mediterranea
€27cucinati lentamente in casseruola con pomodori siciliani, olive Taggiasche, capperi e patate
- 27
Pesce del giorno intero alla brace
€6/hg - 28
Scampi alla brace 6 pz.
€30 - 29
Mazzancolle alla brace 6 pz.
€26 - 30
Impepata di cozze
€19pomodoro S. Marzano, aglio, pepe e olio evo
- 31
Calamari Fritti pescati qui vicino con verdure
€25 - 32
Fritto misto di calamari pescati qui vicino e pesci di paranza
€55per 2 persone
- 33
Entrecote di Cube Roll alla brace
€24300 gr.
SignatureTiaccompagno
- 35
Verdure alla brace
€6Verdure di stagione, brace 220 °C, olio EVO Garda DOP, sale Maldon.
- 36
Patate al forno
€6Patate, forno 190 °C 45 min, rosmarino, olio EVO.
- 37
Contorno di stagione
€6 - 38
Misticanza con fiori di campo
€6
PiccoliAffamati
- 39
Pasta al ragù della “nonna”
€7Semola di grano duro trafilata al bronzo, 11 min. Ragù di manzo piemontese e pomodoro, 8 ore a 90 °C, senza zucchero.
- 40
Pasta al pomodoro
€7Pasta semola, 11 min. San Marzano DOP di Sarno, riduzione 4 ore a 85 °C, basilico.
- 41
Baby Entrecote di Cube Roll alla brace
€10Cube roll, baby cut, brace 250 °C, cuore 52 °C. Riposo 4 min.
- 42
Trancio di pescato fresco
€12
Pizze Classiche
- 43
Marinara
€6.5pomodoro, aglio e origano
- 44
Margherita
€7.5pomodoro e fior di latte Latteria di Fontanafredda
- 45
Prosciutto
€11pomodoro, fior di latte Latteria di Fontanafredda e prosciutto scelto del Veneto
- 46
Funghi
€11pomodoro, fior di latte Latteria di Fontanafredda e funghi prataioli
- 47
Prosciutto e funghi
€12pomodoro, fior di latte Latteria di Fontanafredda, prosciutto scelto del Veneto e funghi prataioli
- 48
Capricciosa
€12pomodoro, fior di latte Latteria di Fontanafredda, prosciutto scelto del Veneto, funghi prataioli e carciofi a fette
- 49
Quattro stagioni
€13pomodoro, fior di latte Latteria di Fontanafredda, prosciutto scelto del Veneto, funghi prataioli, carciofi a fette e acciughe selezionate Oltremare
- 50
Diavola
€11pomodoro, fior di latte Latteria di Fontanafredda, e salamino piccante del Salumificio Sant'Orso
- 51
Siciliana
€11pomodoro, fior di latte di Fontanafredda e acciughe selezionate Oltremare, capperi, olive taggiasche e origano
- 52
Verdure
€13pomodoro, fior di latte Latteria di Fontanafredda, melanzane, peperoni e zucchine alla brace
- 53
Tonno e cipolla
€12pomodoro, fior di latte Latteria di Fontanafredda, tonno pinna gialla e cipolla di Tropea igp
- 54
Quattro formaggi
€11pomodoro, fior di latte Latteria di Fontanafredda, grana Padano DOP, gorgonzola DOP e brie
- 55
Calzone
€13pomodoro, fior di latte Latteria di Fontanafredda, prosciutto scelto del Veneto e funghi prataioli
- 56
Viennese
€11pomodoro, fior di latte Latteria di Fontanafredda, würstel
Pizze della Casa
- 57
Regina Margherita
€11pomodoro, mozzarella di bufala campana DOP e basilico fresco
- 58
Coccinella
€13pomodoro, mozzarella di bufala campana DOP e pomodorini fine cottura
- 59
Estiva
€13pomodoro, mozzarella di bufala campana DOP, datterini siciliani, rucola e grana Padano DOP a scaglie
- 60
Brontolona
€14.5fior di latte Latteria di Fontanafredda, mortadella igp, burrata pugliese e pistacchi di Bronte
- 61
Crudo e Burrata
€14.5pomodoro, fior di latte Latteria di Fontanafredda, prosciutto crudo e burrata campana
- 62
Super
€13pomodoro, mozzarella di bufala campana DOP, salamino piccante salumificio Sant'Orso, datterini siciliani, olive Taggiasche, rucola e grana padano DOP a scaglie
- 63
Fuego
€13pomodoro, fior di latte Latteria di Fontanafredda, salamino piccante salumificio Sant'Orso, peperoni, cipolla di Tropea igp e peperoncino
- 64
Sottobosco
€14.5fior di latte Latteria di Fontanafredda, funghi di bosco, lardo di Colonnata igp
- 65
Taggiasca
€13fior di latte Latteria di Fontanafredda, gorgonzola DOP, patate al forno e olive Taggiasche
- 66
Guancetta
€13fior di latte Latteria di Fontanafredda, guanciale croccante di Sauris, cipolla di Tropea igp, Philadelphia
- 67
Nduja
€14.5pomodoro, mozzarella di bufala campana DOP, acciughe selezionate Oltremare, nduja, datterini siciliani e basilico fresco
- 68
Malandrino
€14.5fior di latte Latteria di Fontanafredda, melanzane, salamino piccante salumificio Sant'Orso, nduja e datterini siciliani a fine cottura
- 69
Pizza Tartare Casaburlina
€29pizza con farine integrali, macinate a pietra, 4 giorni di lievitazione, tartara di pescato del giorno, datterini siciliani, foglie di basilico fresco, mozzarella fiordilatte, fiori di cappero di Pantelleria, pomodori essiccati al sole e burrata campana
Pizze alla Pala
- 70
Margherita
€11pomodoro e fior di latte Latteria di Fontanafredda
- 71
Ortolana
€13pomodoro, fior di latte Latteria di Fontanafredda, verdure alla brace, rucola e datterini siciliani
- 72
Burrata
€15pomodoro, burrata campana dopo cottura e basilico fresco
- 73
Calabrese
€15pomodoro, fior di latte Latteria di Fontanafredda, salamino piccante del Salumificio Sant'Orso, nduja, cipolla di Tropea igp
N° 74
La nostra
Il Tiramisù più buono del mondo!
crema al mascarpone, ganache al cioccolato e nocciole caramellate
SignatureN° 74Cornicione 4cm
Porzione singola€8
Dolcezze
- 75
Biscotti della NONNA
€7con crema al mascarpone
- 76
Pannacotta ai Frutti di Bosco
€7Panna 36 %, gelatina, 8 h a 4 °C. Riduzione frutti di bosco 20 min a 90 °C.
- 77
Cantucci e Passito
€7 - 78
Sorbetto al limone
€7 - 79
Sgroppino
€7sorbetto al limone, prosecco e wodka
Aperitivi
- 80
Spritz Bianco
€4Glera, bitter bianco, soda. 3:2:1, ghiaccio, 6–8 °C.
- 81
Spritz Aperol/ Campari/Select
€6Prosecco, Aperol/Campari/Select, soda. 3:2:1, ghiaccio.
- 82
Hugo
€7Sambuco, menta, Glera, soda. 6–8 °C.
- 83
Americano di Angelo XXL
€10
Bollicine al calice
- 84
Casaburlina frizzante Fatto a mano per voi!
€5Glera frizzante col fondo metodo classico
- 85
Glera frizzante della casa
€5Glera Veneto, Charmat, 11 °C al calice.
- 86
Selezione Bianco della casa
€5Bianco di casa, 8–10 °C al calice.
- 87
Selezione Rosso della casa
€5
N° 88
La nostra
AQUA gassata San Pellegrino
San Pellegrino, 5,3 g/L CO₂, 8–10 °C.
SignatureN° 88Cornicione 4cm
Porzione singola€3.50
Bevande
- 89
AQUA naturale Panna
€3.5Acqua Panna, Toscana, 8–10 °C.
- 90
Coca-Cola/Fanta/Sprite
€4in bottiglia di vetro 0,33 LT
- 91
Succo Mela/Arancia
€4in bottiglia di vetro 0,33 LT
N° 92
La nostra
Glera frizzante alla spina
caraffa 1/2 LT
SignatureN° 92Cornicione 4cm
Porzione singola€8
In caraffa
- 93
Bianco del Collio Friuli
€8caraffa 1/2 LT
- 94
Rosso del Collio Friuli
€8caraffa 1/2 LT
N° 95
La nostra
Casaburlina FRIZZANTE FATTO A MANO PER VOI!
Pura Glera frizzante col fondo metodo classico, 0,75 LT
SignatureN° 95Cornicione 4cm
Porzione singola€20
Birra
- 96
Birra alla spina Dolomiti Bionda e Rossa
€3.5piccola 0,2 LT
- 97
Birra Speciale del Momento alla spina
€50,3 LT
- 98
Birra Waizen BOTT
€5bottiglia 0,5 LT
N° 99
La nostra
Caffè
Miscela 80/20 arabica, estrazione 25 s a 93 °C, 18 g in, 36 g out.
SignatureN° 99Cornicione 4cm
Porzione singola€2.50
Il nostro impasto
- Gillardeau
- Ostrica francese di allevamento controllato, polpa densa, sapidità marina marcata con finale vegetale. Servita intera, senza condimento aggiunto.
- Acciughe Codesa Serie Nera
- Produzione limitata del Cantabrico spagnolo, maturazione prolungata in sale, filetti di spessore superiore alla media. Tiratura annuale esaurita rapidamente.
- Canestrelli caorlotti
- Capesante piccole tipiche dell'alto Adriatico, pescate nell'area di Caorle. Texture più delicata rispetto alla varietà atlantica, stagionalità stretta.
- Baccalà mantecato
- Merluzzo nordico ammollato e montato a mano con olio fino a emulsione stabile. Nessun latticino. Consistenza spalmabile, sapore netto di mare.
- Polenta di Storo
- Farina di mais otto file coltivata in Valle del Chiese, Trentino. Macinatura grossa, colore giallo intenso, cottura lenta. Usata croccante in abbinamento alle sardine alla brace.
