La pizza è la cosa più semplice che si possa sbagliare.
Il nostro forno a legna in refrattario di Santa Fiora arriva a temperatura alle sette del mattino. Il fuoco non si spegne fino a mezzanotte. Ogni pizza cuoce in novanta secondi.
Salumi a km0 Guerriero: sopressa veneta, pancetta arrotolata, prosciutto crudo Veneto Dop, mortadella con pistacchi. Formaggi a km0: Capriccio nero stagionato all'aceto balsamico, Fiaschetto de vin, Asiago fresco Dop. Marmellate artigianali. Per 1 persona €15, per 2 persone €28.
Crocché di patate a km0 ripieni di fior di latte a km0 di vacche brune caseificio Turato Villafranca Padovana Pd. A pezzo.
Farina Rachello Tv, fonduta di Fior delle Alpi caseificio Battistella Ponte di Piave e Asiago Dop caseificio Turato Pd, sugo a lunga cottura San Marzano Dop, grattugiata di Fior delle Alpi Caseificio Battistella Ponte di Piave.
Farine Molino Rachello, Prosciutto crudo Veneto Dop, stracciatella 100% latte di bufala caseificio Scacco Pd, ciuffo di basilico. Disponibile anche senza glutine.
Baccalà mantecato alla Veneta con il crostino di pasta madre farine Rachello Tv.
Con maionese e ketchup.
Passata San Marzano Dop, fior di latte caseificio Turato. Fuori cottura: Burrata intera a fiocco, Prosciutto crudo Veneto Dop salumificio Guerriero.
Scegli l'impasto: Cocò Sottile e Fragrante oppure Soffice con Cornicione (anche ripieno con ricotta di bufala €1, crema carbonara €2 o ragù e ricotta €2). Disponibile anche impasto Senza Glutine AIC +€2,50.
Passata vellutata di pomodoro San Marzano Dop, fior di latte caseificio Turato Silvano Villafranca Padovana. Fuori cottura: Prosciutto crudo Veneto Dop salumificio Guerriero Villafranca Padovana.
Parmigiana di melanzane con passata San Marzano Dop, fior di latte affumicato al legno di melo, scaglie di Fior delle Alpi vecchio caseificio Battistella, basilico fresco.
Passata San Marzano Dop, fior di latte affumicato al legno di melo, pepe macinato, pomodorini ciliegino al forno.
Passata San Marzano Dop, mozzarella 100% latte di bufala a km0 Caseificio Scacco Pd, basilico, pomodorini ciliegino.
Passata San Marzano Dop, profumo di aglio marinato, pomodorini ciliegino al forno, olive denocciolate, basilico, origano. Fuori cottura: acciughe.
Crema di zucca, mozzarella 100% latte di bufala caseificio Scacco Pd, pancetta arrotolata a km0 salumificio Guerriero. Dopo cottura: noci.
Fior di latte caseificio Turato, crema di zucchine fritte, funghi champignon spadellati, peperoni al forno, zucchine al forno, cipolla rossa caramellata.
Crema di patate arrosto, fior di latte caseificio Turato, salsiccia veneta salumificio Guerriero, patate al forno, formaggio Fior delle Alpi caseificio Battistella.
Passata San Marzano Dop, fior di latte affumicato al legno di melo, salamino piccante salumificio Guerriero, cipolla rossa caramellata.
Crema di Fior delle Alpi vecchio e fior di latte caseificio Turato, Asiago fresco Dop. Fuori cottura: formaggio stagionato all'aceto balsamico, fiocchi di gorgonzola mascarponato, mozzarella di bufala a km0, basilico.
Fior di latte caseificio Turato, crema di zucca, champignon freschi spadellati, cipolla rossa caramellata, salsiccia veneta affumicata al legno di melo. Fuori cottura: Fior delle Alpi vecchio caseificio Battistella.
Passata San Marzano Dop, fior di latte caseificio Turato. Fuori cottura: Prosciutto Crudo Veneto Dop a km0 salumificio Guerriero, mozzarella 100% latte di bufala a km0 caseificio Scacco.
Fior di latte caseificio Turato, formaggio stagionato Fior delle Alpi caseificio Battistella, crema Carbonara, pepe macinato. Fuori cottura: guanciale spadellato salumificio Guerriero. Consigliato cornicione ripieno alla Carbonara!
Crema di patate, fior di latte affumicato da noi, pulled pork di nostra produzione affumicato al legno di melo a km0 macelleria Gieffe. Fuori cottura: crema di gorgonzola mascarponato, mayonese Cocò.
Passata San Marzano Dop, fior di latte caseificio Turato, cipolla rossa caramellata, gorgonzola di Biraghi, pancetta affumicata salumificio Guerriero.
Fior di latte caseificio Turato. Fuori cottura: stracciatella 100% latte di bufala caseificio Scacco, mortadella con pistacchi salumificio Guerriero, crema di pistacchi, basilico.
Fior di latte caseificio Turato, crema di zucchine fritte, prosciutto cotto salumificio Guerriero, zucchine al forno, ciuffi di ricotta 100% latte di bufala caseificio Scacco.
Crema di asparagi freschi, fior di latte caseificio Turato. Fuori cottura: prosciutto crudo Veneto Dop, burrata intera a fiocco, punte di asparagi freschi bollite.
Passata vellutata di pomodoro San Marzano Dop. Fuori cottura: stracciatella 100% latte di bufala km0 Caseificio Scacco, basilico fresco.
Crema di zucca, fior di latte caseificio Turato, pancetta stufata salumificio Guerriero, Asiago fresco Dop caseificio Turato, patate al forno.
Passata San Marzano Dop, fior di latte caseificio Turato, salamino piccante salumificio Guerriero, gorgonzola di Biraghi, olive denocciolate, cipolla e profumo di aglio fresco. Fuori cottura: riduzione di peperoncino.
Passata San Marzano Dop, fior di latte caseificio Turato, parmigiana di melanzane, prosciutto cotto salumificio Guerriero. Fuori cottura: burrata intera a fiocco, basilico.
Passata San Marzano Dop, fior di latte caseificio Turato, peperoni, gorgonzola di Biraghi, cipolla, salsiccia veneta salumificio Guerriero.
Insalate miste, uova, acciughe, uvetta passa, crostini del nostro pane, nocciole, formaggio stagionato Fior delle Alpi caseificio Battistella, olive denocciolate.
Insalate miste, prosciutto cotto km0 spadellato al momento, stracciatella 100% latte di bufala caseificio Scacco, pomodorini ciliegino al forno, piselli freschi, crumble del nostro pan fritto farine Rachello.
Insalate miste, gamberoni sgusciati e grigliati (Dimar Chioggia, pescato zona Fao 41, abbattuti a bordo), pomodorini ciliegino al forno, patate lesse, arance, chips di topinambur.
Insalate miste, filetti di pollo a km0 alla brace selezione Cocò, crostini del nostro pane, guanciale spadellato salumificio Guerriero, salsa Cesar Cocò, formaggio stagionato Fior delle Alpi e uova sode.
Spaghetti di pasta fresca di nostra produzione alla Carbonara Km0 con guanciale a km0 salumificio Guerriero Villafranca Padovana e cremoso di uova e pepe.
Bigoli di pasta fresca di nostra produzione con il ragù di anatra a km0 Gieffe Noventa Padovana Pd.
Bigoli di pasta fresca di nostra produzione, fonduta di formaggio Fior delle Alpi vecchio caseificio Battistella Ponte di Piave, pepe.
Parmigiana di melanzane con riduzione di salsa di pomodoro San Marzano Dop, fior di latte caseificio Turato Silvano Villafranca Padovana e basilico fresco.
Spaghetti di pasta fresca alla Busara di mazzancolle fresche Dimar Chioggia (pescato mar Adriatico zona Fao 37.2.1) già sgusciate con riduzione di pomodoro San Marzano Dop.
Deliziosa tagliata di manzo a km0 Gieffe Noventa Padovana con le patatine al forno.
Tartare di manzo selezione Gieffe Noventa Padovana, ciuffi di stracciatella 100% latte di bufala caseificio Scacco, carciofi Castraure di Sant'Erasmo spadellati, pomodorini caramellati al forno e crostini del pane farine Rachello.
Tagliata di pollo a km0 Gieffe Noventa Padovana e patate al forno.
Pane di nostra produzione Farine Rachello, pulled pork Gieffe Noventa Padovana, insalata in salsa Cocò, salsa barbecue fatta da noi e patatine fritte. Disponibile anche con pane senza glutine +€2.
Pane di nostra produzione Farine Rachello, hamburger di manzo 200g Gieffe, Asiago fresco caseificio Turato, cipolla caramellata, pancetta arrotolata Guerriero Km0, insalata gentile, salsa Cocò 2.0 e patatine fritte. Disponibile anche con pane senza glutine +€2.
Filetto di branzino fresco mare Adriatico zona Fao 37.2.1 con verdurine miste spadellate (patate, melanzane, carote, zucchine).
Seppie fresche Mar Adriatico Dimar Chioggia e pomodoro San Marzano cucinate a lentissima cottura, piselli freschi e polentina in tempura.
Sogliole fresche pescato Chioggia Adriatico zona Fao 37.2.1 alla brace con verdurine miste spadellate (peperoni, melanzane, carote, zucchine). 20 minuti di cottura.
Asparagi freschi alla griglia.
Primizie di carciofini freschi Castraure di Sant'Erasmo scottate con la pancetta rosolata di Guerriero Villafranca Padovana e l'olio extravergine del Frantoio di Valnogaredo dei nostri colli.
Insalatina mista fresca di giornata, carote e pomodorini ciliegino.
Con maionese e ketchup.
Tiramisù di crema al mascarpone, savoiardi, caffè e cacao in polvere.
I tre cubi Cocò: cioccolato fondente ripieno di lampone, cioccolato al latte e caramello, cioccolato bianco e crema al whisky a km0.
Crostatina di crema chantilly, fragole, frutti di bosco e riduzione fragole fresche.
Sfoglia caramellata, crema chantilly, fragole fresche, panna montata a mano.
Crema al mascarpone, cioccolato fuso alle nocciole, cioccolato fondente in granella, crumble di biscotto al burro senza glutine, panna montata fresca di giornata. Senza glutine.
Crema al mascarpone, crumble di biscotto al burro senza glutine, panna montata fresca di giornata, frutti di bosco freschi. Senza glutine.
Crema di sorbetto Limone o Caffè. Versione Limone con liquirizia €5,50.
Frutta fresca di stagione; chiedi al cameriere le proposte odierne.
Ogni piatto racconta la storia del nostro territorio attraverso sapori autentici e ingredienti freschissimi a km0. Un patto di Etica unico in Italia: solo prodotti di aziende locali, zero scatolame, zero multinazionali. Scorri il menu e lasciati sorprendere! 🍕