Country West Saloon

• Diaframma Black Angus Usa€40,00Il Diaframma Black Angus è un taglio di carne bovina particolarmente gustoso e tenero. Il diaframma è un muscolo del bovino che agevola la respirazione dell'animale, è attaccato alle costole all'interno del costato, da una parte all'altra e divide la pancia dal torace dell'animale.
• Ribeye Argentino€35,00Il Ribeye argentino (noto anche come bife ancho o entrecôte) è un taglio pregiato dal sapore intenso, morbido e succoso, caratterizzato da una ricca marezzatura (striature di grasso) che lo rende perfetto per grigliate, grazie alla sua tenerezza e gusto rotondo, ideale per cotture ad alta temperatura come sulla brace o in padella.
• Controfiletto€35,00Il controfiletto argentino (o Bife Angosto / Bife de Chorizo) è un taglio di manzo pregiato dalla lombata, noto per la sua tenerezza, sapore intenso e marezzatura, proveniente da bovini allevati al pascolo e nutriti a erba, ideale per bistecche succulente alla griglia o in padella, spesso servito con salsa chimichurri, e si distingue per il suo gusto autentico e la sua succosità.
• Chuck Roll Black Angus€35,00Un taglio eccezionale, versatile e saporito, proveniente dai migliori allevamenti americani. Il lack Angus Americano è rinomato per la sua marezzatura e succosità. Gli animali sono stati alimentati a cereale per un minimo di 140 giorni (Grain-Fed), garantendo un sapore ricco e un grasso ben distribuito.
• Cuore Di Reale Black Angus€35,00Una carne dal gusto deciso, ricca di grassi e caratterizzata da assoluta tenerezza. Ideale per chi vuole un taglio di carne gustoso e tenero.
• Picanha Argentina€40,00La picanha danese è un taglio di carne pregiato, ricavato dal posteriore del vitellone (codone o punta di sottofesa), noto per la sua eccezionale tenerezza, marezzatura e intenso sapore, spesso considerato tra i migliori al mondo. Unisce la tradizione brasiliana con la qualità nordica, caratterizzato da un caratteristico strato di grasso superficiale che lo rende perfetto per grigliate e BBQ.
• Chuck-eye Roll Hereford€35,00Il Chuck Eye Roll di razza Hereford è un taglio di carne bovina di alta qualità, proveniente dalla zona della spalla/collo, rinomato per la sua eccellente marezzatura e sapore intenso. Questo taglio versatile, particolarmente pregiato nelle razze come Hereford, Black Angus e Wagyu, si presta sia a cotture lunghe come il brasato che a grigliate, garantendo tenerezza e succosità
• Asado di Angus Iberico€25,00L' asado di Chianina è una specialità che unisce la tecnica di cottura lenta argentina al pregiato taglio del costato (pancia) della carne bovina italiana IGP. Caratterizzato da una marezzatura che garantisce tenerezza e sapore intenso, si cuoce tradizionalmente alla brace o al barbecue per diverse ore a calore medio-basso, sciogliendo il grasso e rendendo la carne succulenta. Il Taglio: Ricavato dal costato del bovino, solitamente comprende le prime costole ed è noto per l'equilibrio tra parte grassa e carne magra, risultando molto saporito. Servizio: Perfetto con salse come il chimichurri o accompagnato da verdure grigliate e patate.
• Filetto Di Vacca Danese€40,00Il filetto di vacca danese è un taglio di carne bovina di altissima qualità, noto per la sua eccezionale tenerezza, succosità e un sapore delicato ma intenso, derivante da una marezzatura equilibrata. Proveniente da bovini allevati in Danimarca con rigorosi standard di benessere, questo filetto è ideale per cotture rapide alla brace, in padella o per arrosti pregiati.
• Chuck-roll Vacca Danese€35,00Il Chuck roll è un taglio di carne bovina del quarto anteriore, che proviene dalla spalla e dal collo. Questo taglio è caratterizzato da una buona quantità di tessuto connettivo e di grasso, che le conferisce succosità e sapore intenso.
• Tomahawk€90,00Il Tomahawk è un taglio di costata che si ricava dalla parte anteriore della lombata. Negli ultimi anni ha avuto larga diffusione anche grazie al suo nome e alla sua forma particolare. Le origini del Tomahawk di carne sono australiane, precisamente da un incrocio tra la razza Black Angus e la prestigiosa Wagyu.

• Degustazione Argentina (1)€50,00Empanada, chorizo, proveletta, asado, vacio.
• Degustazione Argentina (2)€60,00Empanadas, provoletta, chorizo, piu tre tagli dei migliori tagli di carne disponibili.
• Experience (1)€80,00Degustazione delle migliore carni, con scelta di contorni. Wagiu, Carne Argentine, Uruguay, e le migliori carne del mondo a seccondo disponibilità.
• Experience (2)€90,00Experience su prenotazione si potrà creare un menù di eccellenza, combinando delle migliori carne del Mondo, e non solo di bovino, potremmo conbinare con carne di prima scelta a seccondo la richiesta dei commensale.
• Experience (3)€100,00Experience su prenotazione si potrà creare un menù di eccellenza, combinando delle migliori carne del Mondo, e non solo di bovino, potremmo combinare con carne di eccelenza a seccondo la richiesta dei commensale. Selezioni di vino e desert.

Le Migliori Carne al Mondo

• Tomahawk€90,00Le prime tre costate dei bovini della parte superiore, un taglio di carne bovina pregiato, caratterizzato da un lungo osso che ricorda l'ascia dei Nativi Americani. Diffusa dagli Stati Uniti, ma con origini concettuali legate ai tagli tradizionali nativi, con varianti da razze pregiate come Black Angus e Wagyu. Caratteristiche: Spessa, marmorizzata, succosa e saporita grazie alla distribuzione del grasso, con un peso che può variare da 800g a 2kg. Cottura: Ideale sulla griglia o brace.
• T-bon€90,00Dal cuore dell’Italia da allevamenti italiani selezionati: Fiorentina di Chianina Questo bovino è uno dei bovini più antichi di tutta Italia. Si presenta con un manto bianco e viene allevato rispettando a pieno il benessere animale. Una carne magra e tenera con un pizzico di marezzatura, assolutamente da provare!
• Entrecot€35,00L'Entrecôte è un taglio pregiato che deriva dalle prime cinque coste della lombata. Viene disossato e pulito di tutte le parti esterne e del grasso di copertura. La caratteristica principale è la marezzatura che rende la carne morbida e saporita. Questo è uno dei tagli più gustosi e pregiati e si può cuocere al sangue.
• Cuberol€35,00Il Cube Roll o Ribeye è un prodotto pregiato molto amato! Si tratta di un taglio di carne di prima scelta che viene ricavato nella zona compresa tra la quinta e la sesta vertebra dorsale. Comunemente chiamato anche Costata senza osso, il Cube Roll è un pezzo di carne tenero che sulla brace esprime al meglio sapore e raffinatezza. La marezzatura della carne e la giusta maturazione consentono un risultato davvero inimitabile in termini gustativi.
• Controfiletto€35,00Il controfiletto Angus Argentina grass fed è tanto popolare quanto buono, perfetto per chi non ricerca gusti troppo elaborati e vuole mangiare carne pura, semplice e deliziosa. Questo taglio proviene da una razza grass fed, ovvero nutrita 100% ad erba, è perfetta per chi segue una dieta paleo. Ha un ottimo grado di marezzatura, una consistenza tenera e un gusto sanguigno.
• Picanha€40,00La carne Picanha è celebre per il suo gusto inconfondibile, l'avete mai assaggiata? Si indica un taglio di carne tipico della cucina brasiliana, corrispondente punta di sottofessa. Il sapore di questa picanha è deciso e tendente al dolce, la copertina di grasso - una volta caramellizzata - diventa un boccone di gusto con il quale concludere la degustazione del piatto.
• Diaframma€40,00Se chiedi a un vecchio macellaio quale sia il pezzo di carne che si porta a casa per la sua grigliata, molto probabilmente non ti risponderà “il filetto”. Ti risponderà: il diaframma di manzo. Per anni questo taglio è stato considerato “povero”, spesso destinato al macinato o dimenticato nel banco del “quinto quarto”. Oggi, grazie alla cultura del barbecue americano che lo celebra come Skirt Steak, il diaframma di manzo sta vivendo una rinascita. Il motivo? Ha un sapore intenso, ferroso, “manzoso” (beefy), che nessun filetto potrà mai eguagliare. Ma attenzione: è un taglio che non perdona. Se lo sbagli, diventa una suola da scarpe.
• Asado Di Tira (chianina)€30,00L'asado è un piatto tipico argentino fatto con carne cotta alla brace. Presentiamo il nostro Asado De Tira di Chianina, una vera e propria icona della cucina argentina resa ancora più speciale dalla qualità della carne scelta da noi (speciale selezione di carne di chianina). Ottenuto da giovani bovini, questo taglio è caratterizzato da una succosità e morbidezza senza pari, oltre a un sapore inconfondibile che conquisterà anche i palati più esigenti.
• Filetto€120,00Questa particolare qualità di carne sprigiona tutta la sua bontà grazie al tipo di alimentazione seguita dagli animali. Negli ultimi sei mesi infatti, vengono nutriti permettendo alla carne di sviluppare al suo interno delle sottili venature di grasso che conferiranno al filetto una tenerezza e un gusto assolutamente unici. Con la carne è poi inevitabile l’abbinamento con il vino rosso, in questo caso trasformato in una deliziosa riduzione. Un secondo piatto di questo calibro non ha certo bisogno di altro e da qui la scelta di accompagnarlo a un semplice contorno di verdure che diventano però sfiziose grazie alla gratinatura. Piatto dalla preparazione veloce e dal grande risultato! Puoi so
• Bavetta€35,00Conosciuta anche come bavette o bavetta, la flank steak è un taglio di pancia (più precisamente del fianco) spesso sottovalutato ma straordinario sul grill. Questa preparazione ci farà capire che non sono i tagli di carne ad essere nobili o poveri, ma piuttosto le tecniche di cottura scelte ad essere giuste o sbagliate. Anche un taglio tenace come questo, se opportunamente preparato e (soprattutto) affettato nel modo corretto, può diventare una prelibatezza al pari del più blasonato filetto e, in certi casi, oscurarlo completamente.
• Spinacino€30,00Il Tri Tip, noto in Italia come Spinacino, è forse il taglio più trascurato nel nostro paese, tra quelli che sono invece i più celebri negli States. Si tratta di un taglio di manzo, di forma appunto triangolare, che si trova sulla parte esterna della coscia, precisamente sotto la noce. Fa parte dei tagli di seconda categoria, ma non per questo è meno gustoso e saporito. La leggenda narra che, nei primi anni cinquanta, il Tri Tip venne così denominato come taglio a sé in una macelleria californiana, la Safeway, a Santa Maria. Quel pezzo di carne, che solitamente veniva utilizzato per ricavarne dei gustosi hamburger.
• Chuck Roll Blac Angus€35,00"Un taglio eccezionale, versatile e saporito, proveniente dai migliori allevamenti americani. Il lack Angus Americano è rinomato per la sua marezzatura e succosità. Gli animali sono stati alimentati a cereale per un minimo di 140 giorni (Grain-Fed), garantendo un sapore ricco e un grasso ben distribuito.""
• Cuore Di Reale Black Angus€35,00""Una carne dal gusto deciso, ricca di grassi e caratterizzata da assoluta tenerezza. Ideale per chi vuole un taglio di carne gustoso e tenero.""
• Chuck-eye Roll Hereford€35,00""Il Chuck Eye Roll di razza Hereford è un taglio di carne bovina di alta qualità, proveniente dalla zona della spalla/collo, rinomato per la sua eccellente marezzatura e sapore intenso. Questo taglio versatile, particolarmente pregiato nelle razze come Hereford, Black Angus e Wagyu, si presta sia a cotture lunghe come il brasato che a grigliate, garantendo tenerezza e succosità""
• Filetto Di Vacca Danese€40,00""Il filetto di vacca danese è un taglio di carne bovina di altissima qualità, noto per la sua eccezionale tenerezza, succosità e un sapore delicato ma intenso, derivante da una marezzatura equilibrata. Proveniente da bovini allevati in Danimarca con rigorosi standard di benessere, questo filetto è ideale per cotture rapide alla brace, in padella o per arrosti pregiati.""
• Chuck-roll Vacca Danese€35,00""Il Chuck roll è un taglio di carne bovina del quarto anteriore, che proviene dalla spalla e dal collo. Questo taglio è caratterizzato da una buona quantità di tessuto connettivo e di grasso, che le conferisce succosità e sapore intenso.""

• Empanadas€5,00Le empanadas argentine sono dei fagottini di pasta a forma di mezzaluna con un ripieno saporito e speziato, più comunemente a base di carne bovina. Empanadas bonaerenses (Buenos Aires) Sono tra le più grandi del paese e contengono carne macinata, cipolla, cipolla verde, peperone, uovo sodo, olive verdi e un tocco di alloro. Al forno o fritte, a seconda dei gusti.Glutine
• Tortilla€12,00Non chiamatela frittata! Tortilla de patatas, piuttosto. Uno dei secondi piatti più noti della Spagna a base di uova, patate e cipolla, da condividere minimo 3/4 persone. Solo su prenotazione anticipata.Uova
• Tortilla Vegetariana€16,00La principale differenza è che la Tortilla Spagnola (o de patatas) è più spessa, cotta lentamente con patate e cipolle (stufate nell'olio) che restano morbide, e spesso servita tiepida o fredda. La tortilla di patate ripiena è un piatto abbastanza diffuso in Spagna dove come tutti sappiamo, la tortilla è considerata quasi un piatto nazionale. Da condividere al meno per 4 persone. Solo su prenotazione anticipata.Uova
• Tortilla Speciale€20,00Tortilla di patate dal cuore cremoso. Solo su prenotazione anticipata. La principale differenza è che la Tortilla Spagnola (o de patatas) è più spessa, cotta lentamente con patate e cipolle (stufate nell'olio) che restano morbide, e spesso servita tiepida o fredda, mentre la frittata italiana è solitamente più sottile, cuoce più velocemente, può contenere formaggio/prezzemolo, e viene girata per cuocere entrambi i lati fino a cottura completa, mangiata calda.
• Patatine Fritte€3,50Patatine fritte.... il cibo più amato al mondo? Seppur non sia possibile stabilirlo, molti dicono di sì!
• Patate Chips Country€4,50Le patate Chips Country sono il più classico e più apprezzato dei contorni.
• Tornados€4,00Tornados: Patatine su spiedini, cibo di strada popolare a Praga.Uova
• Insalata Mista€3,00L'insalata verde è un contorno classico che può accompagnare tanto la carne che il pesce.
• Insalata Ruccola Cieliegino E Grana€4,50Tagliate a rondelle i pomodori e mescolateli alle foglioline di rucola e grana. Condite con l'olio di oliva, sale e pepeLatte
• Verdure Grigliate Di Stagione€8,00Le verdure grigliate sono un contorno salutare, colorato e molto saporito. Utiliziamo solo verdure fresche di stagione.
• Hamburger Country€12,00200 Gr. di hamburger, rucola, grana e ciliegino in panino di hamburger con patatine fritte.Latte
• Cotolette Pollo Bambini€10,00Petto o braciole di pollo impanate con patatine fritte.
• Cotolette Carne€15,00Carne: Noce di angusFrutta a guscio
• Cotolette Napolitane€20,00Cotoletta di pollo o carne, con salsa e mozzarella al forno con patattineLatte

• Acqua Naturale 750ml€2,50Aqua Panna
• Acqua Frizzante 750 Ml€2,50San Pellegrino
• Acqua 1/2 Lt€1,50San Benedetto
• Coca Cola 1lt€3,00
• Coca Cola Vetro 33cl€2,50Vetro
• Fanta Lattina 33cl€2,50
• Sprite Lattina 33cl€2,50
• Vino Della Casa 1lt€8,00Solfiti
• Vino Della Casa 1/2 Lt€5,00Solfiti
• Vino Della Casa 1/4 Lt€4,00Solfiti
• Vino Della Casa Calice€3,00Solfiti

• Javier Zanetti€70,00Javier Zanetti, grande campione nello sport e nella vita, firma questo intenso ed elegante Malbec nato nei vigneti della Bodega Humberto Canale, nella Patagonia Argentina. La vendita concorrerà a dare un contributo a Fundacion Pupi, organizzazione no profit creata da Zanetti insieme alla moglie Paula, in difesa dei diritti dei bambini meno fortunati. Un sorriso per loro e per chi avrà la fortuna di degustare o ricevere in dono questa bellissima bottiglia, qui proposta in esclusiva e preziosa cassa legno.
• Javier Zanetti€35,00Non c‘è dubbio che questo vino sia intitolato alla maglia che gli ha dato immense soddisfazioni! Javier Zanetti è stato un grande nello sport ed è un grande nella vita, in ogni cosa che fa, vino compreso. Se lo hai tifato, se vuoi fare felice un suo tifoso o semplicemente vuoi bere un buonissimo rosso proveniente dall'Alta Valle del Río Negro nella Patagonia argentina, assaggia questo Malbec morbido, profumato, equilibrato. La vendita concorrerà a dare un contributo a Fundacion Pupi, organizzazione no profit creata da Zanetti insieme alla moglie Paula, in difesa dei diritti dei bambini meno fortunati.
• Colomè€60,00è un vino rosso premium prodotto da Bodega Colomé, situata nell'Alto Valle Calchaquí, Salta, Argentina. Questo vitigno si distingue per la sua purezza e la genuina espressione del Malbec, riflettendo le caratteristiche uniche del suo terroir d'alta quota.
• Xeneizes€30,00Essere un tifoso del Boca Juniors è una passione. Un sentimento che si esprime nella gioia dei tifosi, in ogni partita, in ogni esultanza dopo un gol. Questo vino incarna questo sentimento. Alziamo i calici e brindiamo al calcio e al vino, due passioni, un'emozione condivisa. Vitigno: 100% Malbec
• Repùblica De La Boca€50,00La Bombonera, il mitico stadio di Buenos Aires dove gioca il Boca Juniors, è situato nel quartiere La Boca. A questo luogo straordinario e alle emozioni che qui si accendono e si vivono durante ogni partita, è intitolato Republica de la Boca Malbec Mendoza. Un vino rosso di grande complessità e intensità aromatica firmato Bodegas Bianchi, una delle cantine più famose e premiate di tutta l’Argentina.
• Banda Del Alma Malbec€50,00Banda del Alma è un Malbec Mendoza di alto livello, intensamente fruttato e gradevolmente speziato, frutto della secolare esperienza di Bodegas Bianchi, una delle aziende vinicole più famose e premiate di tutta l'Argentina. Nasce per celebrare i colori della mitica squadra di calcio River Plate, e lo spirito indomabile dei suoi tifosi, soprannominati "Los Millionarios”.
• Republica Del Malbec€90,00Il República del Malbec di Riccitelli è un vino rosso prodotto nella regione di Las Compuertas, Luján de Cuyo e Mendoza, in Argentina, a partire da vigneti non innestati piantati nel 1927. Questo Malbec rappresenta l'essenza del terroir argentino, con vigne coltivate senza l'uso di erbicidi o prodotti sistemici, situate a 1.100 metri sul livello del mare e su suoli alluvionali con una composizione di sabbia, argilla e ghiaia.
• La 10€25,00Un Malbec giovane e vivace che incarna l'essenza della varietà. L10 Malbec 2022 presenta un colore viola intenso, tipico dei grandi Malbec argentini. Al palato, si distingue per l'ingresso dolce, i tannini morbidi, l'acidità perfettamente bilanciata e un corpo medio che lo rende armonioso e facile da gustare. Ideale per accompagnare carni rosse, pasta con sughi speziati o semplicemente per condividere un momento piacevole.
• El Enemigo€40,00"El Enemigo" viene prodotto in un vigneto che si trova a sud di Luján de Cuyo, a Mendoza. È gestito da Alejandro Vigil, enologo che ha studiato nel sud della Francia e dalla sua compagna Adrianna Catena che è una storica. Insieme producono Cabernet, Merlot e Chardonnay molto raffinati. Un vino potente senza volume che si distingue per la freschezza e la struttura.
• Fangio€30,00Juan Manuel Fangio, una leggenda dell’automobilismo, è l’ispirazione dietro il nostro vino rosso esclusivo. Proprio come Fangio ha lasciato un’impronta indelebile nella Formula 1, il nostro vino cerca di lasciare un’impressione duratura nel mondo del vino. Questo vino è una miscela unica: il 50% Malbec e il 50% Corbeau. Proprio come Fangio ha cambiato la Formula 1 gareggiando in Europa, il nostro vino rappresenta una fusione delle celebri varietà dell’Argentina e della rara varietà Corbeau. Così come Fangio ha dimostrato il suo coraggio sulle piste più impegnative, il nostro vino è audace nella sua miscela, cercando di bilanciare la delicatezza con la potenza.
• Potrero Reserva€35,00Il Vinos de Potrero Malbec Reserva è un’etichetta che, in virtù della sua importante struttura e finezza di profumi, evidenzia una notevole aderenza territoriale e varietale. Quella tra il Malbec e l’Argentina è una profonda storia d’amore iniziata oltre un secolo fa, quando i flussi migratori provenienti dalla Francia portarono con sé questo vitigno a bacca nera di origine bordolese. Nella regione viticola di Mendoza, dove ha sede la cantina Vinos de Potrero, il Malbec ha trovato la sua zona adottiva d’eccellenza. Qui, le elevatissime altitudini e il clima asciutto e soleggiato hanno creato le condizioni ideali per far esprimere al meglio questa varietà.
• Pulenta€60,00Rosso equilibrato lungo fruttato (Frutta e fiori agrumi. Ingresso di naso, ricordando le violette, le prugne mature e le more, poi completate dalle terze di vaniglia, di cioccolato bianco e di bosso). Primi di carne, Secondi di carne bianca, Secondi di carne rossa.
• Malbec Argentino Catena Zapata€160,00Le quattro donne raffigurate in etichetta sintetizzano la storia della nobile uva Malbec: la prima è la regina di Francia Eleonora d’Aquitania, con suo grande amore per il “prezioso vino nero”, la seconda è Ana Moseta, emigrata dalle Marche in Argentina e sposa di Nicola Catena, con il quale nel 1902 piantò la prima vigna di Malbec, la terza è “Madame” Phylloxera, che incarna la morte del Malbec nel vecchio mondo e la sua rinascita in Argentina; l’ultima è Adrianna Catena, che con padre Nicolas ha guidato la rivoluzione di questo vitigno, dando vita a vini in grado di competere con i migliori al mondo. Il Malbec Argentino Catena Zapata nasce dalle vecchie vigne di famiglia Nicasia e Angélica

Le Migliori Carne del Mondo

• Diaframma Black Angus America€90,00"Il Diaframma Black Angus è un taglio di carne bovina particolarmente gustoso e tenero. Il diaframma è un muscolo del bovino che agevola la respirazione dell'animale, è attaccato alle costole all'interno del costato, da una parte all'altra e divide la pancia dal torace dell'animale."
• Ribeye Argentino€90,00"Il Ribeye argentino (noto anche come bife ancho o entrecôte) è un taglio pregiato dal sapore intenso, morbido e succoso, caratterizzato da una ricca marezzatura (striature di grasso) che lo rende perfetto per grigliate, grazie alla sua tenerezza e gusto rotondo, ideale per cotture ad alta temperatura come sulla brace o in padella."
• Controfiletto Argentino€90,00"Il controfiletto argentino (o Bife Angosto / Bife de Chorizo) è un taglio di manzo pregiato dalla lombata, noto per la sua tenerezza, sapore intenso e marezzatura, proveniente da bovini allevati al pascolo e nutriti a erba, ideale per bistecche succulente alla griglia o in padella, spesso servito con salsa chimichurri, e si distingue per il suo gusto autentico e la sua succosità."
• Chuck Roll Blac Angus€90,00"Un taglio eccezionale, versatile e saporito, proveniente dai migliori allevamenti americani. Il lack Angus Americano è rinomato per la sua marezzatura e succosità. Gli animali sono stati alimentati a cereale per un minimo di 140 giorni (Grain-Fed), garantendo un sapore ricco e un grasso ben distribuito."
• Cuore Di Reale Black Angus€90,00"Una carne dal gusto deciso, ricca di grassi e caratterizzata da assoluta tenerezza. Ideale per chi vuole un taglio di carne gustoso e tenero."
• Picanha Argentina€90,00La picanha argentina, nota localmente come tapa de cuadril o codone, è un taglio pregiato della parte posteriore del manzo (tra lo scamone e la sottofesa), rinomato per la sua forma triangolare e il caratteristico strato di grasso spesso 2-3 cm. È famosa per la sua morbidezza e sapore intenso, ideale per grigliate, churrasco o cottura al forno, garantendo un risultato succulento grazie al grasso che si scioglie.
• Chorizo Argentino€8,00"Il chorizo argentino (o chorizo criollo) è una salsiccia fresca, non stagionata, composta da carne di maiale e spesso manzo, ideale per grigliate (asado) e per il tipico choripán. A differenza di quello spagnolo, non contiene pimentón (paprika affumicata)"
• Chuck-eye Roll Hereford€90,00"Il Chuck Eye Roll di razza Hereford è un taglio di carne bovina di alta qualità, proveniente dalla zona della spalla/collo, rinomato per la sua eccellente marezzatura e sapore intenso. Questo taglio versatile, particolarmente pregiato nelle razze come Hereford, Black Angus e Wagyu, si presta sia a cotture lunghe come il brasato che a grigliate, garantendo tenerezza e succosità"
• Asado Di Chianina"L' asado di Chianina è una specialità che unisce la tecnica di cottura lenta argentina al pregiato taglio del costato (pancia) della carne bovina italiana IGP. Caratterizzato da una marezzatura che garantisce tenerezza e sapore intenso, si cuoce tradizionalmente alla brace o al barbecue per diverse ore a calore medio-basso, sciogliendo il grasso e rendendo la carne succulenta. Il Taglio: Ricavato dal costato del bovino, solitamente comprende le prime costole ed è noto per l'equilibrio tra parte grassa e carne magra, risultando molto saporito. Servizio: Perfetto con salse come il chimichurri o accompagnato da verdure grigliate e patate."
• Filetto Di Vacca Danese€120,00"Il filetto di vacca danese è un taglio di carne bovina di altissima qualità, noto per la sua eccezionale tenerezza, succosità e un sapore delicato ma intenso, derivante da una marezzatura equilibrata. Proveniente da bovini allevati in Danimarca con rigorosi standard di benessere, questo filetto è ideale per cotture rapide alla brace, in padella o per arrosti pregiati."
• Chuck-roll Vacca Danese€90,00"Il Chuck roll è un taglio di carne bovina del quarto anteriore, che proviene dalla spalla e dal collo. Questo taglio è caratterizzato da una buona quantità di tessuto connettivo e di grasso, che le conferisce succosità e sapore intenso."
• Tomahawk€90,00"Il Tomahawk è un taglio di costata che si ricava dalla parte anteriore della lombata. Negli ultimi anni ha avuto larga diffusione anche grazie al suo nome e alla sua forma particolare. Le origini del Tomahawk di carne sono australiane, precisamente da un incrocio tra la razza Black Angus e la prestigiosa Wagyu."