Est. MMXXVI
Sestri Levante

Da Geo pizza & cucinaCaputo 00, 72h di lievitazione, 450 °C, 90 secondi. San Marzano DOP Sarno, bufala campana.

Pizzeria e ristorante a Sestri Levante·Impasto a lunga lievitazione·Cucina del giorno, non da manuale

Da Geo è una pizzeria e un ristorante. Non uno dei due per convenienza: entrambi per scelta. L'impasto lavora lungo, la cucina lavora fresca, e il risultato è un locale dove si ordina pizza e si finisce a parlare del risotto del tavolo accanto.

Il forno

L'impasto non mente

L'impasto da Geo non si affretta. Farina tipo 00, idratazione calibrata, maturazione in cella oltre le 48 ore: il risultato è un cornicione che si gonfia sotto calore diretto, leggero in bocca, digeribile. La Margherita lo dimostra senza sovrastrutture. La Diavola lo conferma con carattere.

FarinaFarina tipo 00 a basso assorbimento
Idratazione65–68%
LievitazioneOltre 48 ore in cella a temperatura controllata
Cottura90–120 secondi
N° 01
La nostra

Quattro formaggi

Fior di latte, gorgonzola, parmigiano, pecorino.

Quattro formaggiSignature
N° 01Cornicione 4cm
Porzione singola€12

Pizze

  1. 02

    Margherita

    €8

    Pomodoro San Marzano, fior di latte, basilico fresco.

  2. 03

    Diavola

    €10

    Pomodoro, fior di latte, salame piccante.

  3. 04

    Prosciutto e funghi

    €11

    Pomodoro, fior di latte, prosciutto cotto, champignon.

N° 05
La nostra

Patatine fritte

Patate dorate, sale grosso.