№ 01
Damburger Su Purè Di Patate
manzo Damini, patate, burro
Il burger cult della casa — manzo macinato a coltello, purè di patate al burro. Delicatezza e personalità.
€16
Est. MMVII · Arzignano · Vicenza
Prima macelleria stellata Michelin d'Europa · Arzignano
№ 01
I Classici 🥩
I piatti da non perdere. Omaggio alla macelleria e alla tradizione italiana firmato Chef Giorgio Damini.
№ 02
Battuta Al Coltello
manzo Damini, olio extravergine, sale
Carne cruda battuta a coltello, due frollature diverse. Servita naturale e con salsa al frutto della passione.
€22
№ 03
Maccheroncini Al Ragù Scomposto
maccheroncini, manzo, pomodoro, sedano, carota, cipolla
Pasta fresca con ragù di manzo scomposto. Un classico che racconta la filosofia Damini.
€22
№ 04
Brasato
manzo Damini, vino rosso, verdure di stagione
Cottura lunga, carne che si scioglie. Un classico della tradizione veneta con le carni selezionate Damini.
€28
№ 05
Cotoletta Alla Milanese
vitello, pane grattugiato, uova, burro
Cotoletta senza osso, cotta come meglio non si potrebbe. La versione Damini del grande classico.
€20
№ 02
Antipasti 🫙
Per iniziare il percorso gastronomico.
№ 06
Bresaola Damini
manzo, sale, spezie aromatiche
Bresaola artigianale prodotta in laboratorio. Da bovini selezionati con frollatura minima 40 giorni.
€22
№ 07
Roastbeef
manzo Damini, sale, pepe, aromi
Roastbeef freddo di manzo Damini, affettato sottile. Elegante e preciso.
€22
№ 08
Carne Marinata
manzo, marinatura alle erbe, agrumi
Carne bovina marinata con erbe e agrumi. Freschezza e profondità in ogni fetta.
€22
№ 09
Vitello Allevato A Fieno E Latte
vitello, fieno, latte
Vitello di razza da cortile, allevato con alimentazione naturale. Si scioglie in bocca.
€24
№ 03
I Tagli 🔪
Frollatura minima 40–45 giorni. Gallega e Wagyu fino a 100 giorni.
№ 10
D-costata Limousine
manzo Limousine, sale, brace
Limousine 30 mesi da La Fattoria di Alfredo Parmeggiano · Frollatura min. 40 giorni.
€45
№ 11
D-costata Rubia Gallega
manzo Rubia Gallega, sale integrale, brace
Gallega iberica · Frollatura oltre 80 giorni. Verificare disponibilità.
€65
№ 12
Costata Highland Grass-fed
manzo Highland, sale, brace
Scozzese allevato a pascolo · Frollatura oltre 80 giorni. Verificare disponibilità.
€60
№ 13🇯🇵 JPN
Wagyu, sale di Cervia, brace
Wagyu · Frollatura oltre 60 giorni — fino a 100 giorni. Marmorizzazione intensa. Verificare disponibilità.
€80
№ 04
Menu Degustazione 🌟
Lasciati guidare dallo Chef Giorgio Damini in un percorso a sorpresa.
№ 14
Menu 6 Portate
Sei portate a sorpresa scelte dallo Chef Giorgio Damini. Vini esclusi.
€120
№ 15
Menu 9 Portate
Nove portate a sorpresa — il percorso completo firmato Giorgio Damini. Vini esclusi.
€150
№ 16
La Nostra Carne – I Classici Damini
Fatti in casa · Carne cruda · Maccheroncini al ragù scomposto · Damburger · Dolce. Il percorso della macelleria stellata.
€135
№ 05
Dolci 🍮
№ 17
Tiramisù
mascarpone, uova, savoiardi, caffè, cacao
Tiramisù artigianale della casa.
€10
№ 18
Gelato Artigianale
latte, panna, uova, zucchero
Gelato della casa — chiedere al personale per i gusti del giorno.
€9
№ 19
Zabaione
uova, zucchero, marsala
Zabaione tradizionale al marsala. Un finale classico per un percorso d'eccellenza.
€10
№ 06
Vini & Abbinamenti 🍷
Cantina con oltre 600 etichette. Il sommelier vi guiderà nella scelta.
№ 20
Wine Pairing 6 Portate
Abbinamento vini per il menu 6 portate. Selezione del sommelier.
€60
№ 21
Wine Pairing 9 Portate
Abbinamento vini per il menu 9 portate. Selezione del sommelier.
€90
№ 22
Calice Di Benvenuto
Selezione del giorno — chiedere al sommelier.
€12
