Gazpacho rosso

con pomodori, peperoni, cipolla, prezzemolo, olive

Guacamole

con raw crackers di mandorle, semi

Tzatziki di anacardi fermentati

con raw crackers

Spaghetti di alga himanthalia elongata

con pomodori, basilico, olive

Degustazione di formaggi raw

frutta secca a guscio fermentata (mandorle, anacardi, macadamia)

Bowl con erbe selvatiche/misticanza

verdure di stagione, quinoa, avocado e semi aromatizzati al curry

Insalata greca

con foglie verdi, pomodori, peperoni, olive, basilico, origano e feta di mandorle

Spaghetti di zucchina

con pesto di basilico, pistacchi, timo

Sushi rolls

con crema di semi di girasole al curry, carote, mela, avocado, rucola e salsa lentyu

Hummus cremoso di ceci germogliati

con melanzane marinate alla menta, carpaccio di peperoni, prezzemolo con polvere di capperi essiccati al nero d'Avola

Qui-Fu

tabbouleh di quinoa marchigiana con zucchine, pomodori, peperoni, erbe aromatiche, tagliata di tofu artigianale "Otani" su crema di mandorle al basilico

Avocado, crema acida di anacardi, pomodori secchi, insalata

Hummus di ceci germogliati, carote, olive, foglie verdi, peperoni caramellati

Avocado toast

Avocato toast con avocado, verdure fermentate e ravanelli al koji

Crepes Gourmet

Crepes essiccate di zucchine, farina di semi di chia, grano saraceno ripiena di crema acida di anacardi, datterini, rucola, cipolle caramellate.

Specialty coffee completo

Caffè americano

Caffè di carruba

Caffè di cicoria

Espresso macchiato con latte di mandorla / latte di soia

Latte di mandorla puro

Cappuccino con latte di soia (Soia Biologica Italiana)

Cappuccino con latte di mandorla

Cappuccino con caffè di carruba o cicoria e latte di mandorla

Matcha ice con latte di mandorla

Golden milk ice con latte di mandorla, curcuma, cannella, pepe

Caffè shakerato con ghiaccio

Caffè shakerato con latte di mandorla

Infusi e tè

Beige

Tiramisù

Coffee

Lassi

Matcha milk

Orange

Rouge

Biscotto con farina di castagna e grano saraceno

Biscotto di nocciola, cacao, burro di cacao

Biscotto di mandorle, arancia, cannella

Rawcher

pralina di arachidi con cuore di crema di nocciole, cacao

Barretta proteica di arachidi, datteri, pasta di cacao crudo

Pane raw o pane di segale con burro di mandorle, marmellata (sugar free)

Crèpe di banana, noci del brasile con crema di nocciole, cacao crudo

Yogurt di anacardi fermentati con burro di arachidi

Yogurt di anacardi fermentati con frutta, granola

Pudding di semi di chia, latte di mandorla (sugar free)

Pudding di semi di chia, latte di mandorla con frutta

Granita di mandorle con zucchero di cocco

Kombucha

Yerba Mate

Gassosa allo zenzero

Kuromame mugicha

bevanda di orzo e soia nera rivitalizzante e dissetante, ricca di sali minerali.

Chiedi allo Staff

Gregoletto

Prosecco sui lieviti doc cantine Gregoletto Premaor di Miane, Treviso

Lavanda Spritz

lavanda prodotta in Umbria (Penna) Az.Agricola Via Verde

Spritz

bitter (fiori di genzianella, radici, agrumi, assenzio) con prosecco sui lieviti

Americano

bitter, vermouth rosso, selz

Negroni

bitter, vermouth gin London dry

Mi-To Pechino

vermouth, bitter, kombucha green tè

Pastis

liquore artigianale di anice stellato senza zucchero

Amaro

Birra artigianale

Pane raw proteico

Pane prodotto nel nostro Lab, non lievitato semi essiccato e senza sale, realizzato con farina di semi di chia, mandorle, semi di lino, prodotto nel lab dopo germogliazione ed essiccazione a 40°

Crackers essiccati grano antico timilia germogliato e sesamo

Grano antico timilia germogliato e sesamo prodotto nell'agriturismo San Giovannello in provincia di Enna (contiene glutine)

Crackers essiccati mandorle, sesamo, pomodori secchi

Crackers essiccati mandorle, semi di lino, olive

Crackers essiccati semi misti, salsa lentyu

Yogurt di anacardi fermentati

250gr

Semi misti essiccati girasole e zucca al curry o alla paprika

I semi vengono attivati e poi essiccati a 40° ideali nelle insalate o come snack salato. 200 gr

Formaggi morbidi o stagionati di frutta secca a guscio fermentata

mandorle, anacardi, macadamia 1 pz 100 gr circa

Kimchi homemade

500gr

Kombucha tè verde

1 litro

Kombucha tè verde e salvia

1 litro

Kombucha tè verde e mango

1 litro