Ristorante Italiano Moderno

Flaneur Fattoria con Cucina

Cucina di fattoria: si serve quando è pronto, non prima.
Tra le colline del Sannio, dove il confine tra orto e cucina non esiste, ogni piatto porta il nome del posto in cui è nato.
Strada Vicinale Boscarelle, 1, 82030 Melizzano BN, Italialunedì: Chiuso martedì: Chiuso mercoledì: 13:00–15:00, 19:30–22:30 giovedì: 13:00–15:00, 19:30–22:30 venerdì: 13:00–15:00, 19:30–22:30 sabato: 13:00–15:00, 19:30–22:30 domenica: 13:00–15:00, 19:30–22:30
la lavagna dell’oste
  1. Simbosi
    provalo

    Simbosi

    Benvenuto della cucina, Dentro la foglia, Sole nero, Nero gentile, Fior di lattica, La coccola finale

  2. Ecosistema
    del giorno

    Ecosistema

    7 portate a mano libera dello chef

  3. Foglie e Radici
    oggi consigliato

    Foglie e Radici

    Benvenuto della cucina, Estate contadina, Dentro la foglia, L’ancestrale, Passion bloom, La coccola finale

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Antipasti

  • Dentro la foglia€23,00

    Scarola ripiena: sapore di un classico moderno mai dimenticato

  • Tempo e cura€25,00

    Selezione di salumi di maiale nero casertano tra tempo, cura e stagionature naturali

  • Latte e stagioni€24,00

    Selezione di formaggi artigianali accompagnati da confetture La Pampa e frutta secca

  • Estate contadina€22,00

    Reinterpretazione di una fresella: diverse qualità e consistenze di pomodoro, basilico e mozzarella di bufala

Provenienza, stagione, mano: in questo ordine.

Primi

  • L'ancestrale€22,00

    Spaghetto di Gragnano ai cinque pomodori e basilico in diverse espressioni

  • Fusilli Nerano/Tokyo€24,00

    Fusillo di saragolla rossa, variazione di zucchine, provolone del Monaco, wasabi e menta

  • Sole Nero€24,00

    Mescafrancesca, estratto di peperoni arrosto, bottarga, mandorle tostate e limone nero

  • Terre del Sud€24,00

    Carnaroli riserva, datterino giallo, melanzana affumicata, burrata di bufala, limone salato e origano (min due persone)

Secondi

  • Ritorno alla terra€28,00

    Guancia di manzo cotta a bassa temperatura, pesca gialla, salsa al vermut ed erba cedrina

  • Mare Verde€28,00

    Baccalà confit, fagiolini arrosto, crema di mandorle e spuma al kefir

  • Memoria di caccia€28,00

    Coniglio in porchetta, salsa cacciatora, carote e zenzero

  • Nero Gentile€28,00

    Coppa di pelatella, senape al miele, quinoa soffiata, babaganoush e cetriolo acetico

La cucina si giudica a tavolo pulito.

Dolci

  • Una cosa seria€12,00

    Babà, gelato latte e fieno e albicocca BIO La Pampa

  • Passion bloom€12,00

    Zuppetta di frutta e verdura, pannacotta allo zenzero, mango e passion fruit

  • Fior di lattica€12,00

    Gelato fragola e lattica, crumble di mandorla e fragole in osmosi

  • Il cialtrone€12,00

    Reinventando il tiramisù

Wine Pairing

  • Wine Pairing Simbiosi€38,00

    4 calici abbinati al menu Simbiosi

  • Wine Pairing Ecosistema€45,00

    4 calici abbinati al menu Ecosistema

  • Radici€35,00

    Succhi/estratti abbinati al menu Foglie e Radici

In chiusura

“A Melizzano si coltiva, si alleva, si cucina. Flaneur Fattoria con Cucina non è un ristorante che racconta la campagna: è la campagna che ha deciso di cucinare per te.”

Prenota. Siediti. Lascia che il tempo faccia la sua parte.

DoveStrada Vicinale Boscarelle, 1, 82030 Melizzano BN, Italia
Orarilunedì: Chiuso martedì: Chiuso mercoledì: 13:00–15:00, 19:30–22:30 giovedì: 13:00–15:00, 19:30–22:30 venerdì: 13:00–15:00, 19:30–22:30 sabato: 13:00–15:00, 19:30–22:30 domenica: 13:00–15:00, 19:30–22:30
Telefono0824 972417
Menu aggiornato il 17 ottobre
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