Giordanchefs - Ristorante Il Borgo in Colognole

Crostino classico toscano con i fegatini tagliati a coltello, e saltati con cipolla e vino bianco.

Crostino con pomodoro leggermente scottato, mozzarella fior di latte, olio evo e basilico fresco

Crostino con pesto di rucola, granella di nocciola e parmigiano

Minestra secondo la ricetta tradizionale toscana Cavolo verza, carote, sedano, fagioli canellini, cipolla. (senza cavolo nero, poiché non é stagionale)

Baccalá mantecato, fatto a “polpettina”, con crosta croccante. Servito sulla salsa vicentina di cipolle e alici. Molto delicata.

Insalata riccia grigliata e condita

Piatto della tradizione toscana, con pomodoro fresco, pane raffermo, basilico e olio EVO

Pasta fresca servita con salsa al limone e petali

Pasta fresca al cacao con salmone e caviale fresco

di ricotta fresca e spinaci

Pasta fresca al burro, formaggio Grana e tartufo nero

Pici fatti in casa, con pomodoro fresco a peszzettoni, salsa al basilico fresco, e grana padano a pioggia

carne alla griglia con patate affumicate alla pancetta. Taglio sudamericano ricavato dalla punta di sotto fesa.

carne cotta a vassa temperatura con manioca tenera cotta a vapore

carne di cervo con polenta bianca e salsa cumberland

Carpaccio di salmone fresco condito specialmente dallo chef