I · Carni
Selezione dello chef
Fiorentina
EUR35,00
Chianina, cottura alla brace, al kg.
“Brace di quercia, frollatura e provenienza in etichetta; peso al kg.”
Carni
Carni
Nota dello chef
“Fuoco, ferro e pazienza. Il resto è contorno.”
·nel dettaglio03·
Tagliata di manzo
Fassona, rosmarino, sale grosso, rucola.
EUR22,00
Costata di maiale
Marinata alle erbe, patate arrosto.
EUR18,00
Salsiccia alla brace
Salsiccia artigianale, peperoni grigliati.
EUR12,00
Contorni
Contorni
III · Contorni
Selezione dello chef
Patate al rosmarino
EUR6,00
Patate croccanti, olio extravergine.
In chiusura
Dolci
IV · Dolci
Selezione dello chef
Tiramisù
EUR6,00
Mascarpone, caffè, cacao amaro.
In chiusura
“A Santa Maria Capua Vetere, la brace non è un metodo: è una dichiarazione. Ogni taglio ha un peso, ogni peso ha un tempo, ogni tempo ha un sapore che non si improvvisa.”
Prenota. Siediti. Lascia che la carne parli prima di te.
