provaloLasagne verdi della tradizione bolognese
Sfoglia verde tirata a mano, ragù di manzo e maiale, besciamella e parmigiano 24 mesi. In forno, porzione unica.
del giornoMaccheroncino tutto al tegamino….zucca, salsiccia, speck e chips di patate
Maccheroncini al tegamino: zucca, salsiccia, speck e chips di patata. Arriva sfrigolante.
oggi consigliatoRisotto con zucca del contadino e salsiccia
Carnaroli, zucca del contadino e salsiccia. Mantecatura al parmigiano.
Antipasti di Pesce
- BON BON di pasta filo, salmone, latte di cocco, basilico e menta
Pasta fillo croccante, salmone, latte di cocco, basilico e menta. Servito tiepido.
- Insalatina di mare e le sue verdurine croccanti
Misto crudo e lesso di mare, verdure di stagione croccanti, olio e sale.
- Rotolini di kataifi, halibut, purea di broccoletti e mandorle
Kataifi, halibut, purea di broccoletti e mandorle tostate.
- Polipetti in guazzetto, crostini alle spezie e dressing alle olive taggiasche
Polipetti in guazzetto, crostini alle spezie, dressing di olive taggiasche.
- Salmone marinato all'aneto, sale di Cervia, pompelmo a vivo e indivia belga
Salmone all’aneto, sale di Cervia, pompelmo a vivo, indivia belga.
- Sformatino di patate, tentacoli di polipo in crosta di limone e erba cipollina
Sformatino di patate, tentacoli di polpo in crosta di limone ed erba cipollina.
Primi di Pesce
- Tortelli all'astice, piccadilli allo zafferano e gocce di rucola
Tortelli ripieni di astice, salsa piccadilli allo zafferano di Navelli, gocce di rucola spremuta.
- Crespella di mare…capesante, branzino, dentice e crosta di pecorino giovane
Crespella con capesante, branzino e dentice, crosta di pecorino giovane gratinata.
- Maccheroncini al torchio, calamaretti, porcini e profumo di tartufo
Torchio stretto, calamaretti, porcini e un filo di tartufo. Espresso.
- Gnocchetti di patate, cozze, vongole, cannolicchi e olio al prezzemolo
Gnocchetti di patata, cozze, vongole, cannolicchi, olio al prezzemolo.
- Risotto all'ombrina e gamberi rossi, emulsione agli spinaci e polvere di limone
Risotto all’ombrina e gamberi rossi, emulsione di spinaci, polvere di limone.
Secondi di Carne
- Supreme di faraona, gamberi, spinaci, p.cotto e sua demi.glace
Faraona, gamberi, spinaci, pancetta cotta e demi-glace della cottura.
Secondi di Pesce
- Hamburgher di seppia, pisellini di campagna cremosi e polvere di p. di parma
Seppia battuta, cotta alla piastra; piselli di campo montati al burro; polvere di Prosciutto di Parma.
- Salmone scottato, tropea caramellata, taccole e briciole di pane alle olive
Salmone scottato, cipolla di Tropea caramellata, taccole e briciole di pane alle olive.
- Fritto di mare I Durandi
Fritto misto del giorno, pastella leggera, sale grosso. Da mangiare subito.
- Soteaux di pesce e crostacei
Pesce e crostacei saltati in padella, fondo di cottura, prezzemolo.
- Rana pescatrice, speck fumè e verdure in tempura
Rana pescatrice, speck affumicato, verdure in tempura.
Pacchetti Cerimonia
- Pacchetto SMART€50,00
Aperitivo a buffet, 1 antipasto terra, 2 primi terra, 2 secondi terra, contorno
- Pacchetto SUPERIOR€60,00
Aperitivo a buffet, 1 antipasto terra, 3 primi terra, 2 secondi terra, contorno
- Pacchetto PRESTIGE a base di mare€70,00
Aperitivo buffet a base di mare, 2 antipasti di mare, 3 primi di mare, 2 secondi di mare, contorno
- Pacchetto PRESTIGE SUPERIOR a base di mare e terra€80,00
Aperitivo a buffet, 2 antipasti di mare, 3 primi di mare, 2 secondi di mare, contorno. Sempre compresi: acqua, coperto, caffè
“Siamo in mezzo alla campagna ferrarese, tra i laghetti e il verde. Non è un posto che si trova per caso: ci si viene, e poi si torna.”
I Durandi, Terre del Reno. Cucina di mare e di terra, espressa al momento.