Est. MMXXVI
I Saulle
Forno a legna·Farine Caputo 00·72h

La pizza è la cosa più semplice che si possa sbagliare.

Il forno

Cotta a 485 gradi

Il nostro forno a legna in refrattario di Santa Fiora arriva a temperatura alle sette del mattino. Il fuoco non si spegne fino a mezzanotte. Ogni pizza cuoce in novanta secondi.

FarinaCaputo 00
Idratazione72%
Lievitazione72h
Cottura90sec

Aperitivi

  1. 01

    Calice Berlucchi

    €7
  2. 02

    Cocktail Noire

    €12

    gin noire, acqua tonica, fetta limone

  3. 03

    Hugo Cocktail

    €7

    prosecco, sciroppo fiori di sambuco, seltz, menta

  4. 04

    Negroni Cocktail

    €7

    campari bitter, gin, vermouth rosso

  5. 05

    Spitz Aperol

    €7

    prosecco, aperol, seltz, arancia

  6. 06

    Spritz Analcolico

    €5
  7. 07

    Spritz Campari

    €7

    prosecco, campari, seltz, arancia

  8. 08

    Spritz Limoncello

    €7

    prosecco, limoncello, limone

Antipasti

  1. 09

    Tris Fritto

    €10

    crocche di patate, frittatina, arancina

  2. 10

    Bruschette

    €6.3

    pomodorini freschi, origano, aglio

  3. 11

    Oro Bianco

    €13.5

    burratina pugliese, rucola, crudo, olio evo, sale

  4. 12

    Parmigiana Di Melanzane Dello Chef

    €9
  5. 13

    Montanara Fritta

    €5

    pasta della pizza, pomodoro, bocconcini di bufala, grana

  6. 14

    Impepata Di Cozze

    €13

    cozze, aglio, olio, pepe

  7. 15

    Tartare Di Tonno

    €13

    tonno pinne gialle, salsa di soia, olio, sale, limone

  8. 16

    Cestello

    €14

    crocche, arancini, frittatina, zeppoline

Le Insalatone

  1. 17

    Pullastrella

    €9.5

    insalata iceberg, uovo, patate bollite, crostini di pane, petto di pollo alla griglia, pomodorino fresco

  2. 18

    Tonnarella

    €8

    insalata iceberg, uovo, cipolle bianche, pomodoro ramato, tonno, crostini di pane

Primi Piatti

  1. 19

    Spaghettoni Alle Vongole Veraci

    €17

    spaghettone di gragnano, vongole veraci, prezzemolo, pomodorini

  2. 20

    Spaghetti Alla Carbonara

    €15

    uovo carbonara, pancetta arrotolata, pecorino romano, pepe tostato

  3. 21

    A Modo Mio

    €19

    scialatiello, cozze, vongole, calamari, pomodorino fresco

  4. 22

    Tagliolino All'astice

    €24
  5. 23

    Lasagna Dello Chef

    €10
  6. 24

    Pasta Patata E Provola

    €14
  7. 25

    Tagliolini Ai Funghi Porcini

    €16
  8. 26

    O Scarpariello

    €13

    pacchero, pomodorino scottato, grana, pecorino, basilico, peperoncino

Secondi

  1. 27

    Frittura Mista

    €23

    calamari, gamberi

  2. 28

    Tagliata Di Manzo Rucola E Grana

    €21

    manzo, rucola, scaglie di grana

  3. 29

    Mille Foglie Di Petto Di Pollo

    €11

    petto di pollo, verdure grigliate

  4. 30

    Tagliata Di Tonno

    €18

    tonno

  5. 31

    Orata/spigola 300_400 G All'acqua Pazza

    €18
  6. 32

    Grigliata Mista Di Pesce

    €23

    calamaro, tonno, gamberoni

  7. 33

    Cotoletta Con Patatine

    €10

    cotoletta di pollo, patatine

Contorni

  1. 34

    Patatine Fritte

    €4.5

    patate

  2. 35

    Insalata Mista

    €5.5

    insalata verde, radicchio, carote, pomodori

  3. 36

    Patate Saltate

    €5

    patate, olio EVO, sale, rosmarino

  4. 37

    Verdure Grigliate

    €5

    melanzane, zucchine, peperoni

  5. 38

    Friarielli

    €5.5

    friarielli

  6. 39

    Insalata Verde

    €5

    insalata verde

  7. 40

    Scarola Ripassata

    €5

    scarola, capperi, olive nere

N° 41
La nostra

A'chiattona

A'chiattona
N° 41Cornicione 4cm
Ingredienti
cornicione ripieno di ricotta di bufala DOP, pesto alla genovese, pancetta arrotolata, burratina pugliese DOP, basilico fresco.
Porzione singola€16.50

Pizze Speciali

  1. Saulle Re
    42

    Saulle Re

    €14

    pomodorino scottato, bocconcini di bufala DOP, olio extravergine di oliva a crudo, basilico fresco

  2. Campionessa
    43

    Campionessa

    €16.7

    crema di pomodorini gialli, fior di latte d'agerola, crudo di parma DOP, provolone del monaco DOP a scaglie, mandorle tostate, marmellata di fichi BIO

  3. Don Gaetano
    44

    Don Gaetano

    €14.5

    pomodoro, fior di latte, zucchine fritte, cipolla rossa caramellata, speck, grana padano

  4. Bentivoglio
    45

    Bentivoglio

    €13.8

    fonduta di bufala allo zafferano, fior di latte, pistacchio di bronte, scaglie di grana, mortadella, basilico fresco

  5. Reginella
    46

    Reginella

    €13

    pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, mozzarella di bufala campana, bocconcini di bufala, basilico fresco, olio extra vergine a crudo

  6. Cetarese
    47

    Cetarese

    €14

    pomodorini gialli e rossi, acciughe di cetara DOP, capperi, olive, fior di latte d'agerola, olio extra vergine a crudo

  7. Salsiccia E Friarielli
    48

    Salsiccia E Friarielli

    €14

    salsiccia a punta di coltello, friarielli saltati con aglio e olio EVO, provola di agerola

  8. Avellinese
    49

    Avellinese

    €15.5

    provola affumicata, crocche' di patate, pancetta arrotolata, basilico, pepe, olio EVO

  9. O Sole E Napule
    50

    O Sole E Napule

    €13

    pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, rucola, pomodorino ciliegino, burrata pugliese, olio extra vergine, basilico

  10. O Fuoc
    51

    O Fuoc

    €10

    pomodoro, 'nduja calabrese, burrata pugliese DOP

  11. 52

    O' Ricord Da' Nonna

    €14

    ricotta di fuscella cremosa, provola affumicata di agerola, cicoli napoletani rosolati, zeste di limone, noci tostate, miele di castagno

  12. 53

    Donna Eleonora

    €16.3

    crema di zucchine, pomodorino giallo, fior di latte, pancetta croccante, stracciatella

  13. 54

    Friuli Venezia Giulia

    €13

    fior di latte, pere, gorgonzola DOP, granella di noci, basilico fresco

  14. 55

    A' Parmigiana

    €16

    parmigiana di melanzane, mozzarella di bufala campana DOP, gialde di grana padano

  15. 56

    Spaccanapoli

    €14.9

    crema di peperoni, olive nere di gaeta, macinato di bovino, acciughe, provola, prezzemolo riccio

  16. 57

    Delicata

    €14

    fior di latte di agerola, rucola, prosciutto crudo, scaglie di grana

Pizza A Ruota Di Carro

  1. 58

    Bufalina

    €14

    pomodoro, mozzarella di bufala DOP, olio extra vergine di oliva, basilico fresco

  2. 59

    Diavola

    €12

    pomodoro, fior di latte d'Agerola, salame piccante

  3. 60

    Margherita

    €10

    pomodoro, fior di latte d'Agerola, grana, olio extra vergine, basilico

  4. 61

    Cosacca

    €9

    pomodoro San Marzano dell'agro Sarnese-Nocerino DOP, olio extra vergine di oliva, grana Padano DOP, basilico fresco

  5. 62

    Marinara

    €8

    pomodoro, aglio fresco, origano siciliano, olio extra vergine di oliva a crudo, basilico fresco

  6. 63

    Norma Dei Saulle Ruota Di Carro

    €14

    pomodoro San Marzano, basilico, provola affumicata di Agerola, melanzane, funghetto, ricotta salata

  7. 64

    Provola E Pepe In Stile Ruota Carro

    €12

    provola di Agerola affumicata, crema di pomodorino giallo, pepe macinato fresco, parmigiano reggiano, basilico

Pizza Fritta

  1. 65

    Buttone

    €8.8

    fior di latte d'Agerola, foglie di basilico fresco

  2. 66

    Masardone

    €11.3

    fior di latte d'Agerola, salame Napoli, pepe tostato, basilico fresco

  3. 67

    Don Giro

    €11.3

    ricotta di bufala, prosciutto cotto, fior di latte d'Agerola, pepe tostato

  4. 68

    Cicciolona

    €13.5

    ricotta di bufala, fior di latte, cicoli napoletani, pomodoro, pepe

Pizza Classica

  1. 69

    Marinara

    €6.3

    pomodoro, aglio fresco, origano, olio extra vergine di oliva a crudo, basilico fresco

  2. 70

    Margherita

    €7.5

    pomodoro, fior di latte d'Agerola, olio extra vergine di oliva, basilico a foglie

  3. 71

    Diavola

    €9

    pomodoro, fior di latte d'Agerola, salame piccante, olio extra vergine di oliva, basilico fresco

  4. 72

    Capricciosa

    €10

    pomodoro, fior di latte d'Agerola, prosciutto cotto, funghi champignon, olive, carciofi

  5. 73

    Napoli

    €9

    pomodoro, fior di latte d'Agerola, acciughe, olive, olio extra vergine di oliva, basilico

  6. 74

    Bufalina

    €11

    pomodoro, mozzarella di bufala DOP, olio extra vergine di oliva, basilico fresco

  7. 75

    Calzone Napoletano

    €9.5

    ricotta di bufala, mozzarella, salame Napoli, pepe

  8. 76

    Wurstel E Patatine

    €8.7

    wurstel, patatine

  9. 77

    Vegetariana

    €10

    pomodoro, mozzarella, verdure di stagione

  10. 78

    Valdostana

    €9

    pomodoro, fior di latte, cotto, fontina VDA

  11. 79

    4 Formaggi

    €11

    fior di latte d'Agerola, gorgonzola piemontese DOP, parmigiano reggiano DOP, fontina VdA-DOP

  12. 80

    Provola E Pepe

    €8

    pomodoro san Marzano, provola di Agerola, pepe, parmigiano grattugiato, olio EVO, basilico

Pizze In Doppia Cottura

  1. 81

    Carminuccio

    €16

    pomodoro arrosto, mozzarella di bufala DOP, prosciutto crudo di Parma, parmigiano grattugiato, olio EVO

  2. 82

    Margherita Fritta Al Forno

    €11.5

    pomodoro stracotto, fior di latte, parmigiano reggiano, basilico

Bollicine

  1. 83

    Moscato D'asti

    €25
  2. 84

    Vueve Clicquot

    €90
  3. 85

    Franciacorta Blanc

    €40
  4. 86

    Drappier Carte D'or

    €110
  5. 87

    Berlucchi 61

    €50

Bibite

  1. 88

    Acqua Naturale Panna 75 Cl

    €3.3
  2. 89

    Acqua Gasata San Pellegrino 75 Cl

    €3.3
  3. 90

    Coca Cola

    €3.5

    Coca Cola in bottiglia di vetro 33 Cl

  4. 91

    Coca Cola Zero

    €3.5

    Coca Cola Zero in bottiglia di vetro 33 Cl

  5. 92

    Fanta Piccola

    €3.5

    Fanta piccola 33cl

  6. 93

    Sprite Piccola

    €3.5

    Sprite piccola 33cl

  7. 94

    The Limone

    €3
  8. 95

    The Pesca

    €3

Birre

  1. 96

    Ichnusa Non Filtrata

    €4
  2. 97

    Moretti Ipa 33 Cl

    €7.5
  3. 98

    Messina 0.20

    €3.5

    Una birra dorata, fresca e piacevole, caratterizzata dalla presenza di cristalli di sale di Sicilia

  4. 99

    Messina 0.40

    €6.3

    Una birra dorata, fresca e piacevole, caratterizzata dalla presenza di cristalli di sale di Sicilia

  5. 100

    Daura Damm Gluten Free

    €5
  6. 101

    Paulaner Weissbier

    €7
  7. 102

    Heineken 33 Cl (no Alcool)

    €3.5
  8. 103

    Baladin 33 Cl

    €7.5
  9. 104

    Baladin Blanche 33 Cl

    €7.5
  10. 105

    101 Gluten Free 33 Cl

    €7.5
  11. 106

    Moretti Baffo D'oro 33cl

    €4
  12. 107

    Moretti La Rossa 33 Cl

    €4

Dessert

  1. 108

    Torta Ricotta E Pera - Sal De Riso

    €8

    ricotta, pere, nocciole

  2. 109

    Pastiera Napoletana - Sal De Riso

    €7.5

    ricotta, grano, arancia candita, cannella, fior d'arancio

  3. 110

    Anastasia

    €8

    pan di spagna, cioccolato al latte, nocciola

  4. 111

    Tiramisu'

    €7.5
  5. 112

    Fritte Fritte

    €6.5

    zeppole, nutella

  6. 113

    Pizza Alla Nutella

    €11

    nutella

  7. 114

    Babà Classico Napoletano Al Rhum - Sal De Riso

    €8

    babà, rhum

  8. 115

    Torta Al Pistacchio 'panarea' - Sal De Riso

    €8

    pistacchio, ricotta, vaniglia

  9. 116

    Delizia Al Limone - Sal De Riso

    €8

    pan di spagna, crema pasticcera, limone

Vini Rossi

  1. 117

    Valle D'aosta Nebbiolo 2024 D.o.c 0,75 Cl

    €28

    nebbiolo

  2. 118

    Primitivo Manduria 0,75 Cl

    €30

    primitivo

  3. 119

    Torrette Didier Gerbelle Vigneron Valle D'aosta D.o.p 2022 0,75 Cl

    €30

    uve autoctone

  4. 120

    Pinot Noir 0,75 Cl

    €36

    pinot noir

  5. 121

    Aglianico Campania I.g.t Campania Fattoria Pagano 0,75 Cl

    €26

    aglianico

  6. 122

    Gamay Didier Gerbelle 2023 0,375 Cl

    €15

    gamay

  7. 123

    Aglianico Cantina Telaro 0,75 Cl

    €24

    aglianico, piedirosso

  8. 124

    Tautor Primitivo Di Manduria D.o.c 2022 0,75 Cl

    €28

    primitivo

  9. 125

    Roccamonfina Aglianico - Campania Igt 0,75 Cl

    €21

    aglianico

  10. 126

    Calice Rosso

    €6

Liquori

  1. 127

    Caramel - Crema Di Caramello "bottega"

    €16

    crema di caramello

  2. 128

    Latte Macchiato - Crema Di Caffè "bottega"

    €16

    crema di caffè

  3. 129

    Rosolio Bocca Di Rosa "bottega"

    €16
  4. 130

    Crema Di Melone "bottega"

    €16

    crema di melone

  5. 131

    Crema Di Melone Bottiglia Intera

    €24

    crema di melone

  6. 132

    Limoncello Di Sorrento Bottiglia

    €24

    limoncello

  7. 133

    Liquore Al Cedro In Bottiglia

    €24

    liquore al cedro

  8. 134

    Annurchella Vesuvì - La Nostra Mela Annurca

    €23

    mela annurca

  9. 135

    Passito Di Pantelleria

    €4.5
  10. 136

    Passito

    €4.5

Caffetteria Napoletana

  1. 137

    Caffè Espresso

    €1.5
  2. 138

    Cappuccino

    €1.8

Vini Bianchi E Rosé

  1. 139

    Monte Camino Porta Di Mola Greco I.g.t Roccamonfina 0,75 Cl

    €24

    greco

  2. 140

    Chambave Muscat Doc Valée D'aoste 0,75 Cl

    €35

    muscat

  3. 141

    Rosé Campo Dei Fiori 0,75 Cl

    €24
  4. 142

    Calice Bianco Falanghina

    €6.5

    falanghina

  5. 143

    Muscat Petit Grain 2023 0,375 Cl

    €28

    muscat

  6. 144

    Falanghina Roccamonfina - Campania Igt 0,75 Cl

    €25

    falanghina

  7. 145

    Falanghina Roccamonfina Da Uve Leggermente Appassite Telaro - Campania 0,75 Cl

    €28

    falanghina

  8. 146

    Greco Di Tufo Mastroberardino - Campania Docg 75 Cl

    €35

    greco di tufo

  9. 147

    Greco Di Tufo Mastroberardino - Campania Docg 1/2 Bottiglia

    €17

    greco di tufo

  10. 148

    Falanghina Del Sannio Mastroberardino - Docg 75 Cl

    €26

    falanghina

Il nostro impasto
00 Caputo
Farina tenera, proteina 12.5%. La usiamo per la struttura base.
Lievito madre
Madre viva dal 1984, rinfrescata ogni mattina alle 6.
Sale di Trapani
Sale marino integrale. Una cosa sola, fatta giusta.
Forno
Refrattario di Santa Fiora, cupola a volta, legna di olivo.
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