Il Conte Brillo

Gran Crudo di carpaccio e tartare, selezione di tagliate con patate, degustazione di Babà

Tagliere dello chef, primo della tradizione romana (Carbonara o Amatriciana), selezione di tagliate con patate, degustazione di Babà

Gran Crudo, tagliere dello chef, Fiorentina di Sashi Cloverfield Diamond, plateau di piccola pasticceria con liquore al pistacchio o zabaglione

Crudo di scottona con sale Maldon, pepe e olio evo Bio Molino ‘700

Crudo di scottona con tartufo nero di Colliano

Tartare di scottona in stile albese

Tartare di scottona della casa

Tartare di scottona con tartufo nero di Colliano

Selezione di carpaccio crudo, battuta e 2 tartare — minimo per 2 persone, prezzo a persona

Selezione di carpaccio, battuta e tartare con tartufo nero di Colliano — minimo per 2 persone, prezzo a persona

Polpetta tradizionale al sugo di pomodoro

Trippa in umido alla romana con pecorino romano

Selezione di salumi regionali e formaggi italiani

Fettuccina, burro, Grana Padano e tartufo nero di Colliano

Rigatoni freschi alla carbonara con uova bianche livornesi, guanciale, pecorino romano e tartufo nero di Colliano

Rigatoni freschi con uova bianche livornesi, guanciale e pecorino romano

Rigatoni freschi all’amatriciana con guanciale, pomodoro, peperoncino e pecorino romano

Fettuccine fresche con ragù bianco di scottona di Chianina

Lasagna della casa con funghi porcini

Stringozzi con ragù bianco di scottona e tartufo nero di Colliano

Scottona alla griglia con cipolle caramellate al mirto

Picanha brasiliana alla griglia con salsa rubra

Fiorentina di scottona di Chianina alla griglia

Filetto di spalla con testa di funghi porcini

Fiorentina di Sashi Cloverfield Diamond, minimo per 2 persone, prezzo a persona

Degustazione di babà al limoncello e al rhum

Vassoio di pasticceria secca con liquore al pistacchio o zabaglione

Tortino al cioccolato con cuore fondente

Tiramisù della casa