Prosciutto crudo toscano e gnocco fritto, mozzarella di bufala campana DOP.

Uovo cotto a bassa temperatura con fonduta di parmigiano 36 mesi.

Frittelle di baccalà e pecorino romano su maionese di n’duja (piccante).

Flan di cozze e baccalà con besciamella di mare.

Pasta fresca all’uovo con cozze, totani e pesce sfilettato.

Tagliolino fresco all’uovo con ricci di mare.

Pasta fresca all’uovo, noce di burro, acciughe cantabriche e limone con mollica di pane croccante.

Tortelli ripieni di ricotta e spinaci con ragù chianino.

Pasta fresca all’uovo con cacciucco alla livornese.

Piatto livornese senza lisca con polpi, palombo, seppie e scorfano sfilettato.

Guancia di maiale di cinta senese brasata al vino Chianti DOCG su patate rustiche.

Polpette di carne prima scelta al pomodoro con uovo, parmigiano 36 mesi e sbriciolata di pane aromatizzato.

Con cantuccini senesi e Vin Santo Frescobaldi.

Tiramisù composto al momento.

Pasta fritta.