La pizza è la cosa più semplice che si possa sbagliare.
Cotta a 485 gradi
Il nostro forno a legna in refrattario di Santa Fiora arriva a temperatura alle sette del mattino. Il fuoco non si spegne fino a mezzanotte. Ogni pizza cuoce in novanta secondi.
Piatti Del Mastro Birraio
Cucina genuina a km 0 — ingredienti freschi dall'orto di famiglia, salumi senza antibiotici
- 01
La Nostra Selezione Di Salumi E Formaggi
€15Tagliere di salumi e formaggi con confetture di produzione propria
- 02
La Caprese Del Mastro Birraio
€16Mozzarella di bufala campana, pomodori di Sorrento, Jamon Serrano
- 03
La Fresella Della Bottega
€15Fresella napoletana condita con tris di pomodorini, tonno, olive, capperi e cipollina con cuore di burratina affumicata
- 04
Le Polpette Del Birraio
€15Polpette sfumate alla birra, su crema di patate e anacardi
- 05
Il Tegamino Di Fagioli
€15Fagioli con salsiccia, lardo di patanegra e crostini
- 06
La Parmigiana Di Melanzane
€12Parmigiana di melanzane della tradizione napoletana con mozzarella di bufala campana
- 07
Il Carpaccio Di Black Angus
€16Carpaccio di Black Angus, rucola, pomodorini, finocchi, albicocche del Vesuvio e scaglie di pecorino di grotta
- 08
Il Medaglione Di Porchetta D'ariccia
€15Porchetta di Ariccia servita con patate al forno
- 09
Insalata Ai 5 Cereali
€15Insalata ai 5 cereali al profumo di limoni di Sorrento
- 10
La Burrata
€12Burrata pugliese 320 gr circa
- 11
La Mozzarella Di Bufala
€0Mozzarella di bufala campana — chiedere al personale
- 12
Le Burratine
€0Burratine pugliesi 130 gr circa — chiedere al personale
Bruschettoni Del Mastro Birraio
Solo mozzarella di bufala campana e olio extravergine di oliva — ingredienti stagionali
- 13
01 · Mozzarella Di Bufala, Pomodori Di Sorrento, Jamon Serrano
€13 - 14
02 · Pesto Di Pistacchi, Porchetta D'ariccia Igp, Mozzarella
€13 - 15
03 · Pesto Di Pistacchi, Gorgonzola, Pancetta, Mozzarella
€13Bruschettone con pesto di pistacchi, gorgonzola, pancetta e mozzarella
- 16
04 · Olive Kalamon, Stracciatella, Salmone Affumicato, Scaglie Limone
€13 - 17
05 · Crema Di Zucca, Patate, Mozzarella, Pancetta
€13 - 18
06 · Crema Di Friarielli, Pancetta, Mozzarella
€13 - 19
07 · Crema Di Carciofi, Capocollo, Mozzarella
€13 - 20
08 · Crema Di Pomodori Secchi, Pancetta, Mozzarella
€13 - 21
09 · Jamon Serrano, Pomodorini, Rucola, Scaglie, Mozzarella
€13 - 22
10 · Crema Di Funghi Porcini, Speck, Mozzarella
€13 - 23
11 · Porchetta D'ariccia Igp, Patate Al Forno, Mozzarella, Scaglie
€13 - 24
12 · Crema Di Noci, Lardo Di Patanegra, Miele, Noci, Mozzarella
€13 - 25
13 · Salame, Cipolla, Olive E Mozzarella
€13 - 26
14 · Crema Di Peperoni, Patate, Olive, Capperi
€13 - 27
15 · Pomodorini, Cipolle Caramellate, Scaglie Limone E Burratina
€13
- 00 Caputo
- Farina tenera, proteina 12.5%. La usiamo per la struttura base.
- Lievito madre
- Madre viva dal 1984, rinfrescata ogni mattina alle 6.
- Sale di Trapani
- Sale marino integrale. Una cosa sola, fatta giusta.
- Forno
- Refrattario di Santa Fiora, cupola a volta, legna di olivo.
