Est. MMXXVI
Perugia
La Gioiosa
Forno a legna·Farine Caputo 00·72h

La pizza è la cosa più semplice che si possa sbagliare.

Il forno

Cotta a 485 gradi

Il nostro forno a legna in refrattario di Santa Fiora arriva a temperatura alle sette del mattino. Il fuoco non si spegne fino a mezzanotte. Ogni pizza cuoce in novanta secondi.

FarinaCaputo 00
Idratazione72%
Lievitazione72h
Cottura90sec
N° 01
La nostra

Uovo Pochè

Cotto a bassa temperatura con spuma di pecorino e tartufo

Uovo Pochè
N° 01Cornicione 4cm
Porzione singola€10

Antipasti Di Terra

  1. 02

    Parmigiana Di Cipolle Rosse

    €10
  2. Flan Di Zucca
    03

    Flan Di Zucca

    €12

    Con crema di parmigiano e amaretti

  3. Antipastone La Gioiosa
    04

    Antipastone La Gioiosa

    €20

    Crudo con torta al testo, flan di zucca, carpaccio di vitello con maionese alla menta, parmigiana di cipolle, formaggi con marmellate

N° 05
La nostra

Baccalà In Umido

Con hummus di ceci

Baccalà In Umido
N° 05Cornicione 4cm
Porzione singola€12

Antipasti Di Mare

  1. Tentacoli Di Polpo
    06

    Tentacoli Di Polpo

    €14

    Croccanti con crema parmentier

  2. 07

    Insalata Di Mare

    €13
  3. Selezione Di Mare
    08

    Selezione Di Mare

    €20

    Insalata di mare, crostone alici stracciatella e pomodori secchi, baccalà in umido, salmone marinato, seppie con piselli

N° 09
La nostra

Strangozzi Alla Norcina Tartufata

Strangozzi Alla Norcina Tartufata
N° 09Cornicione 4cm
Porzione singola€15

Primi Di Terra

  1. Paccheri Al Pistacchio
    10

    Paccheri Al Pistacchio

    €15
  2. Gnocchi Al Ragù Bianco
    11

    Gnocchi Al Ragù Bianco

    €14
  3. Tagliatelle Con Zucchine E Vellutata Allo Zafferano
    12

    Tagliatelle Con Zucchine E Vellutata Allo Zafferano

    €13
N° 13
La nostra

Gnocchi Alla Crema Di Scampi

Con la sua bisque

Gnocchi Alla Crema Di Scampi
N° 13Cornicione 4cm
Porzione singola€15

Primi Di Mare

  1. Strangozzi Cacio, Pepe, Gamberi E Tartufo
    14

    Strangozzi Cacio, Pepe, Gamberi E Tartufo

    €16
  2. 15

    Tagliatelle Allo Scoglio

    €15
  3. Spaghetti Alle Vongole Veraci
    16

    Spaghetti Alle Vongole Veraci

    €18
N° 17
La nostra

Tagliata Di Manzo Etrusco Carni

Con patate al cartoccio

Tagliata Di Manzo Etrusco Carni
N° 17Cornicione 4cm
Porzione singola€22

Secondi Di Terra

  1. 18

    Tagliata Di Pollo Bio

    €18

    Az.Agr. San Bartolomeo - 200g di pollo di alta qualità, allevato in libertà, a lento accrescimento. A seconda della disponibilità

  2. Faraona Farcita
    19

    Faraona Farcita

    €17

    Con olive taggiasche e contorno di spinaci saltati

  3. Coscio Di Agnello
    20

    Coscio Di Agnello

    €17

    Arrosto e purè di patate

  4. 21

    Hamburgher Al Piatto

    €12

    150g di Etrusco Carni con chips

N° 22
La nostra

Filetto Di Branzino

In crosta di patate

Filetto Di Branzino
N° 22Cornicione 4cm
Porzione singola€18

Secondi Di Mare

  1. Frittura Di Pesce
    23

    Frittura Di Pesce

    €20

    Calamari e gamberi

  2. Grigliata Di Mare
    24

    Grigliata Di Mare

    €25

    A seconda della disponibilità

  3. Gamberoni Grigliati
    25

    Gamberoni Grigliati

    €16

    Con maionese al limone

Contorni

  1. 26

    Verdure Grigliate

    €7
  2. 27

    Patate Arrosto

    €5
  3. 28

    Insalata Mista

    €5

Aspettando La Pizza...

  1. 29

    Fritto Misto

    €12

    Chips, crocchetta e arancino, polpettine di melanzane e verdure pastellate

  2. 30

    Crocchette Artigianali

    €8
  3. 31

    Arancinetti Artigianali

    €8
  4. 32

    Jalapeños

    €6
  5. 33

    Chips

    €6
  6. 34

    Patatine Fritte

    €5
  7. 35

    Polpettine Di Melanzane

    €7
N° 36
La nostra

Gamberona

Mozzarella, battuta di gambero, stracciatella, rucola e pachini

Gamberona
N° 36Cornicione 4cm
Porzione singola€15

Pinse Romane

  1. 37

    Costanzo

    €13

    Fiordilatte, salame dolce, pomodoro a fette, grana e pistacchio

  2. 38

    Pietro

    €13

    Pomodoro, fiordilatte, prosciutto crudo e bufala a crudo

  3. 39

    Pinsamatta

    €12.5

    Base focaccia, stracciatella, prosciutto crudo, rucola, pachini

  4. 40

    Pinsa Edoardo

    €13.5

    Fiordilatte, mortadella, stracciatella e pistacchio

  5. 41

    Pinsa Regina

    €10.5

    Pomodoro, fiordilatte

  6. Polpinsa
    42

    Polpinsa

    €15

    Pomodoro, tentacoli di polpo, stracciatella, pachini, olive, basilico

  7. 43

    Bufapinsa

    €12.5

    Pomodoro, bufala, basilico

  8. 44

    Pinsa Napoli

    €12.5

    Pomodoro, fiordilatte, capperi, olive, acciughe, origano

N° 45
La nostra

Margherita

Pomodoro, fiordilatte

Margherita
N° 45Cornicione 4cm
Porzione singola€7.50

Pizze Classiche

  1. 46

    Caprese

    €10

    Pomodoro, bufala a crudo, pachini, basilico, origano

  2. 47

    Diavolo Calabrese

    €8.5

    Pomodoro, fiordilatte, salame piccante

  3. 48

    Perugina

    €8.5

    Pomodoro, fiordilatte, salsiccia

  4. 49

    Napoletana

    €9.5

    Pomodoro, fiordilatte, acciughe, capperi, taggiasche

  5. 50

    4 Stagioni

    €10

    Pomodoro, fiordilatte, funghi, prosciutto crudo, carciofini, olive taggiasche, uovo

  6. 51

    Capricciosa

    €10

    Pomodoro, fiordilatte, funghi, prosciutto cotto, carciofini, olive taggiasche, uovo

  7. 52

    Ortolana

    €9

    Fiordilatte, verdure grigliate, funghi, radicchio, rucola

  8. 53

    4 Formaggi

    €9

    Fiordilatte, gorgonzola, fontina, scamorza

  9. 54

    Wurstel

    €8.5

    Pomodoro, fiordilatte, wurstel

  10. 55

    Bufalina

    €9.5

    Pomodoro, bufala e basilico

  11. 56

    Francescana

    €9

    Pomodoro, fiordilatte, champignon, prosciutto crudo

N° 57
La nostra

La Gioiosa

Pomodoro, fiordilatte, prosciutto crudo, rucola, pachini, grana

La Gioiosa
N° 57Cornicione 4cm
Porzione singola€10

Pizze Sfiziose

  1. 58

    Picchio

    €9.5

    Fiordilatte, salsiccia, stracciatella, basilico

  2. 59

    Crudo E Porcini

    €10.5

    Pomodoro, fiordilatte, bufala, porcini, prosciutto crudo

  3. Cornetto Di Bufala
    60

    Cornetto Di Bufala

    €13.5

    Calzone ai 4 formaggi e bufala, accompagnato da rucola, pachini, crudo, grana

  4. 61

    Stracciatella

    €10

    Pomodoro, stracciatella, prosciutto crudo, pachini, basilico, olio evo

  5. 62

    Norma Siciliana

    €9.5

    Pomodoro, fiordilatte, melanzane fritte, ricotta stagionata

  6. 63

    Luna Di Miele

    €9

    Fiordilatte, gorgonzola, pere, miele, noci

  7. 64

    Desire

    €9.5

    Fiordilatte, bufala, olive taggiasche, pachini, prosciutto crudo, origano

  8. 65

    Luisa

    €11

    Pomodoro, fiordilatte, gorgonzola, salame umbro, pomodori secchi, grana

  9. Frutti Di Mare
    66

    Frutti Di Mare

    €15

    Pomodoro, cozze, vongole veraci, calamari, gamberetti

  10. 67

    Mergellina

    €9

    Fiordilatte, salsiccia, friarielli, scamorza affumicata

  11. 68

    Porcini E Grana

    €10

    Fiordilatte, porcini e grana

  12. 69

    Delicata

    €10

    Pomodoro, fiordilatte, gorgonzola, salame piccante

  13. 70

    Trevigiana

    €9.5

    Fiordilatte, speck, gorgonzola, radicchio

Birre Alla Spina

  1. 71

    Chiara Cristal Pils 4,8%

    €3.5

    Dal color dorato, leggermente amara | 20cl 3.50 - 40cl 5.00

  2. 72

    Moretti La Rossa 7,20%

    €4.5

    Ambrata, doppio malto, con note di frutta candita e caramellata | 30cl 4.50 - 40cl 5.50

  3. 73

    Weiss Schneider Meine 5,2%

    €4.5

    Dorata, aroma fresco, speziato e floreale | 30cl 4.50 - 50cl 6.00

Bollicine

  1. 74

    Ca' Del Bosco

    €50

    Franciacorta

  2. 75

    Blanchus - Terre De La Custodia

    €18
  3. 76

    Scacciadiavoli Rose' - Brut

    €23
  4. 77

    Valdobbiadene Brut - Nino Franco

    €22
  5. 78

    Franciacorta Saten/rose' - Berlucchi '61

    €35
  6. 79

    Charles De Gaulle - Drappier

    €65

    Champagne

Vini Bianchi

  1. 80

    Grechetto Bio - Di Filippo

    €17
  2. 81

    Grechetto - Tudernum

    €18
  3. 82

    Trebbiano Spoletino - Le Cimate

    €18
  4. 83

    San Giovanni - Antinori

    €30
  5. 84

    Bramito Della Sala - Antinori

    €28
  6. 85

    Conte Della Vipera - Antinori

    €35
  7. 86

    Cervaro Della Sala - Antinori

    €90
  8. 87

    Gewurztraminer - Elena Walch

    €24
  9. 88

    Chardonnay - Elena Walch

    €22
  10. 89

    Sauvignon - Elena Walch

    €22
  11. 90

    Muller Thurgau - Elena Walch

    €22
  12. 91

    Pecorino - La Valentina

    €18
  13. 92

    Passerina - Spinelli

    €18
  14. 93

    Ribolla Gialla - Bastianich

    €25
  15. 94

    Costamolino Vermentino - Argiolas

    €20
  16. 95

    Le Sabbie Dell'etna Bianco - Firriato

    €20
  17. 96

    Quater Vitis Bianco - Firriato

    €25
  18. 97

    Grillo Altavilla Della Corte - Firriato

    €20
  19. 98

    Rosato Saudade - Le Cimate

    €20
  20. 99

    Rosato Serra Lori - Argiolas

    €20

Vini Rossi

  1. 100

    Montefalco Rosso - Antonelli

    €20
  2. 101

    Terre San Nicola - Di Filippo

    €19
  3. 102

    Rosso Montepulciano - Valdipiatta

    €22
  4. 103

    Sallustio - Di Filippo

    €22
  5. 104

    Rojano - Tudernum

    €20
  6. 105

    Ripasso Valpolicella - Ca' Rugate

    €25
  7. 106

    Rosso Di Montepulciano - Valdipiatta

    €22
  8. 107

    Le Difese - Tenute San Guido

    €40
  9. 108

    Caccia Al Piano - Ruit Hora

    €30
  10. 109

    Pian Delle Vigne 2016 - Antinori

    €70
  11. 110

    Quater Vitis Rosso - Firriato

    €25
  12. 111

    Le Sabbie Dell'etna Rosso - Firriato

    €22
  13. 112

    Rifugio Primitivo - Conti Zecca

    €24
  14. 113

    Ladislao Negroamaro - Conti Zecca

    €25

Mezze Bottiglie 37,5cl

  1. 114

    Gewurztraminer - Elena Walch (mezza)

    €13

    Bianco

  2. 115

    Costamolino Vermentino - Argiolas (mezza)

    €11

    Bianco

  3. 116

    Grillo Altavilla Della Corte - Firriato (mezza)

    €11

    Bianco

  4. 117

    Villa Antinori Bianco (mezza)

    €11

    Bianco

  5. 118

    Grechetto Scacciadiavoli (mezza)

    €9

    Bianco

  6. 119

    Montefalco Rosso - Antonelli (mezza)

    €12

    Rosso

  7. 120

    Villa Antinori Rosso 2022 (mezza)

    €12

    Rosso

Bevande

  1. 121

    Pepsi Alla Spina

    €4

    30cl 4.00 - 40cl 5.00

  2. 122

    Bibite

    €3.5

    Coca Cola, Fanta, Sprite, Esatthe

  3. 123

    Calice Di Vino

    €5
  4. 124

    Acqua

    €2.5

    75cl

Il nostro impasto
00 Caputo
Farina tenera, proteina 12.5%. La usiamo per la struttura base.
Lievito madre
Madre viva dal 1984, rinfrescata ogni mattina alle 6.
Sale di Trapani
Sale marino integrale. Una cosa sola, fatta giusta.
Forno
Refrattario di Santa Fiora, cupola a volta, legna di olivo.
Anno MMXXVIAutunno · MMXXVI

La GioiosaPasta all'uovo fatta in casa · Pizza 72h · Olio EVO di famiglia

Pizza·Forno a legna·Cucina
Dove siamo
Via Alessandro Manzoni, 137, 06135 Perugia PG, Italy
Apertura
19:30–23:30
Prenotazioni
075 393455
Autunno MMXXVI

Carta aggiornata il 20 ottobre 2026.

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Prezzi in euro, IVA inclusa.

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