I · Il banco
Selezione dello chef
Crudo di gamberi rossi
EUR16,00
Gamberi di Mazara, limone, olio extravergine.
“Pescato stanotte a largo di Gorgona; olio di Pantelleria, Vermentino di Bolgheri.”
Dal mare
Crudi
Nota dello chef
“Golfo di Palermo, ogni mattina.”
Paste & primi
Primi
III · La pasta
Selezione dello chef
Spaghetti alle vongole
EUR15,00
Vongole veraci, aglio, prezzemolo, vino bianco.
Dal fuoco
Secondi
Branzino al forno
Patate, rosmarino, limone.
EUR22,00
Frittura di paranza
Pesce misto croccante, limone.
EUR14,00
In apertura
Antipasti
V · Antipasti
Selezione dello chef
Insalata di polpo
EUR12,00
Polpo tenero, sedano, olive taggiasche.
In chiusura
Dolci
VI · Dolci
Selezione dello chef
Sorbetto al limone
EUR5,00
Limoni di Sorrento, fresco.
In chiusura
“A Palermo il mare non è uno sfondo: è il primo ingrediente. I gamberi rossi arrivano dal Golfo, le vongole dal basso Tirreno, il branzino entra in forno ancora con il sale dell'acqua addosso. La Traviata non racconta il mare — lo serve.”
Sorbetto al limone per chiudere. Poi si esce in piazza, e Palermo fa il resto.
Il nostro digestivoUn bicchiere, la serata che rallenta, il rumore della città che torna.
