La pinsa è rettangolare perché Roma è rettangolare.
Cotta a 300 gradi
L'impasto pinsa vuole poca forza, molta acqua, lievitazione lunga in frigo. Farine deboli di mix, lievito vivo, olio extravergine. La base è croccante fuori e alveolata dentro — sempre in cottura al forno.
Taglieri, Panini E Bruschette
- 01
Tagliere Salumi E Formaggi Piccolo
€8salumi, formaggi
- 02
Tagliere Salumi E Formaggi Grande
€16salumi, formaggi
- 03
Aperitivo Classico
€4tortilla, rustici, pizzette
- 04
Aperitivo Montanaro
€6cartellate salate, bruschetta, prodotti di stagione, frutta fresca
- 05
Bruschetta Classica
€6 - 06
Bruschetta Mista
€8salumi, formaggi, ortaggi freschi
- 07
Pane E Pomodoro
€5cacioricotta, rucola, olive
- 08
Panzanella
€6pomodori, cetrioli, cipolla, capperi, pane raffermo
- 09
Caprese
€7mozzarella, pomodori, olio, origano
- 10
Panino Svevo
€6coppa, rucola, arancia
- 11
Panino Vegetariano
€7caponata, stracciatella
- 12
Panino Leko
€8paté pomodori secchi, cotoletta di pollo, scamorza, pomodori
- 13
Panino Aragon
€9salmone, uova, salsa guacamole
Pinse Artigianali
- 14
Pinsa Pugliese
€12cime di rapa, salsiccia, caciocavallo
- 15
Pinsa Coppa E Stracciatella
€12coppa, stracciatella, granella di pistacchio
- 16
Pinsa Vegetariana
€12caponata, stracciatella
- 17
Pinsa Datterino Giallo
€12datterino giallo, pancetta, mandorle, aceto balsamico
- 18
Pinsa Pancetta E Pomodorini
€12pomodorini, mozzarella, pancetta, rucola
- 19
Pinsa Porchetta
€12porchetta, caciocavallo, aceto balsamico
- 20
Pinsa Crudo E Fichi
€12prosciutto crudo, mozzarella, fichi, miele
- 21
Pinsa Mortazza
€12mortadella, stracciatella, granella di pistacchio
Torte E Dolci Tipici
- 22
Torta Caprese Mandorle E Cioccolato
€4mandorle, cioccolato
- 23
Torta Semifreddo Ai Frutti Di Bosco
€4frutti di bosco
- 24
Dolcetti Secchi Tipici
€4taralli al vino, ostie ripiene, poperato
Gelati Artigianali
- 25
Croccantino Amarena
€6amarena
- 26
Croccantino Pistacchio
€6pistacchio
- 27
Tiramisù
€6 - 28
Caramello Salato
€6caramello
- 29
Tartufo Crema E Cioccolato
€5crema, cioccolato
- 30
Panna E Caffè
€5panna, caffè
- 31
Limoncello
€5limoncello
- 32
Crema E Amarena
€5crema, amarena
Gin Premium
- 33
Gin Gargano Dry
€8Sloe 29° | London Dry 41° | Navy strength 57,5°
- 34
Gin Del Boia
€8London Dry 42°
- 35
Gin Terra Madre
€9London Dry 42,5°
- 36
Gin Status Quo
€10Italian Dry 41°
- 37
Ginnastic
€8London Dry 42,8° | Citrus blend 41,5°
- 38
Gin Mg Paradiso
€8Dry 40°
- 39
Gin Citadelle
€9Dry 44° | Red Berries & Rhubarb 41,7°
Grandi Classici
- 40
Negroni
€6 - 41
Americano
€6 - 42
Spritz Aperol
€6 - 43
Spritz Campari
€6 - 44
Spritz Alla Birra
€6 - 45
Vermuth Moveruth Di Torino
€6
Analcolici Locali
- 46
Aranciata Del Gargano
€4 - 47
Limonata Del Gargano
€4
Analcolici Classici
- 48
Cocktails San Pellegrino
€3 - 49
Cedrata
€3 - 50
Coca Cola
€3 - 51
Coca Zero
€3 - 52
Chinotto
€3 - 53
Schweppes Lemon
€3 - 54
Tonica
€3 - 55
Succhi Ace
€3 - 56
Succhi Frutti Rossi
€3
Birre Artigianali
- 57
Leko Alma Blonde Ale
€45° 0,3cl
- 58
Leko Umbra Amber Ale
€47.5° 0,3cl
- 59
Maes Pils
€40,4 cl
- 60
Riegele Weizen Amber
€40,3 cl
- 61
Leko Alma Umbra Bottiglia
€533cl
- 62
Birrificio Del Gargano Bionda
€5.5 - 63
Birrificio Del Gargano Blanche
€5.5 - 64
B31 Bionda Gluten Free
€6 - 65
Stella Artois
€333cl
- 66
Ipa
€6Lattina 33cl
- 67
Session Ipa
€6
Amari Del Gargano
- 68
Limonulivo Del Gargano
€3limone, arancia, foglie d'ulivo
- 69
Limoncino Del Gargano
€3limone
- 70
Cherry Del Gargano
€3cherry
Amari E Distillati Nazionali
- 71
Amaro Alle Erbe Con Malto E Luppolo
€4erbe, malto, luppolo
- 72
Ibu 34 Amaro Al Luppolo
€4luppolo
- 73
Hirsch Amaro Alle Erbe
€4erbe
- 74
Grappa Bianca
€4 - 75
Grappa Barricata
€4 - 76
Rum Don Papa
€5 - 77
Rum Ruta Maya Coffee
€5 - 78
Rum Cocolime
€5 - 79
Rum Zacapa Santa Teresa
€7 - 80
Whisky Wild Turkey
€4
Bollicine
- 81
Reguta Prosecco Brut
€20 - 82
Reguta Brut Bio
€20 - 83
Dargent Chardonnay
€30 - 84
Dargent Pinot Noir Rosé
€30
Vini Bianchi
- 85
La Pruina Fiano
€18 - 86
Terre Carsiche Passaturi
€20 - 87
Terre Carsiche Bianca Petrosa
€20 - 88
Tenute Sannella Iside
€22 - 89
Terra D'aligi Pecorino Di Chieti
€22
Vini Rossi Di Puglia
- 90
Terre Carsiche Primitivo
€18 - 91
Terre Carsiche Nero Di Troia
€18 - 92
Alberto Longo Cacc'e Mmitte
€20 - 93
La Pruina Primitivo Doc
€24 - 94
La Torre Susumaniello
€22 - 95
La Torre Primitivo Dolce
€22 - 96
Terre Carsiche Fanova
€28
Vini Rosati Di Puglia
- 97
La Pruina Negramaro
€18 - 98
Cantine Spelonga Ninù Nero Di Troia
€18 - 99
Terre Carsiche Gioia Rosa
€24 - 100
Tenute Sannella Rosett Primitivo
€22 - 101
Tenute Sannella Salsola Bio Nero Di Troia
€22 - 102
Cantine Spelonga Marilina
€24
- Mix farine
- Frumento 0 tenero + riso + soia. Niente 00, niente forza alta.
- Puntata
- 48 ore in frigo a 4°C. Poi riposo in massa 2h a temperatura ambiente.
- Olio extravergine
- Monocultivar Itrana, produzione Roma Castelli.
- Pala
- Legno di faggio stagionato. La pinsa scivola, non si infila.
