provaloCostata di manzo con patatine fritte
500 g
del giornoPolpo grigliato su crema di patate, peperoni e paprika dolce, con salsa bernese
Polpo alla griglia, crema di patate, peperoni e paprika dolce, salsa bernese.
oggi consigliatoFiletto di ricciola con patate Anna e demi-glace ai lamponi
Filetto di ricciola, patate Anna, demi-glace ai lamponi.
Menù Degustazione Castelvetus
- Castelvetus€50,00
Tagliere di salumi selezionati con Prosciutto crudo di Parma stagionato 48 mesi, Salame, Mortadella, Coppa di Mangalica e Salame Rosa, accompagnato dalle nostre crescentine; Risotto “Riso Buono” Carnaroli mantecato al Parmigiano Reggiano e impreziosito da Aceto Balsamico Extra-Vecchio; Guancialino di maiale brasato, polenta e composta di mele e zenzero; Cremoso al cioccolato fondente e caramello salato
- Ad Occhi Chiusi - Percorso di Terra€50,00
4 portate affidate all’ispirazione della Chef
- Ad Occhi Chiusi - Percorso di Mare€55,00
4 portate affidate all’ispirazione della Chef
- Ad Occhi Chiusi - Percorso Vegetariano€45,00
4 portate affidate all’ispirazione della Chef
- Abbinamento Vini: 4 Calici Proposti dal Sommelier€30,00
Disponibile abbinamento vini con 4 calici proposti dal sommelier
La Nostra Storia in Tavola
- Tagliatelle tirate a mano con ragù della tradizione€14,00
Sfoglia tirata al mattarello, ragù di manzo e maiale cotto a fuoco lento, pomodoro e odori. Servito espresso.
- Tortellini della Lidia€18,00
In brodo di cappone o in crema di Parmigiano Reggiano
- Tagliere di Salumi Selezionati€22,00
Prosciutto crudo di Parma stagionato 48 mesi, Coppa di Mangalica, Salame, Mortadella e Salame Rosa, 8 Crescentine
- La Leggenda di Langhirano€22,00
Prosciutto crudo di Parma stagionato 48 mesi, accompagnato da 8 Crescentine
- Il Gran Tagliere€34,00
Prosciutto crudo di Parma stagionato 48 mesi, Coppa di Mangalica, Salame, Mortadella e Salame Rosa, Stracchino del Caseificio “San Silvestro”, Giardiniera di nostra produzione e battuto di Lardo, 16 Crescentine
Antipasti
- Tartare di ricciola con more e lamponi e aceto balsamico extra-vecchio€18,00
Ricciola battuta, more e lamponi di stagione, gocce di balsamico extra-vecchio. Fredda, al taglio.
- Bruschetta con stracchino, funghi trifolati e lardo di Pata Negra iberico€15,00
Pane tostato, stracchino, funghi trifolati, fettine di lardo iberico Pata Negra.
- Vellutata di ceci con cozze saltate, prezzemolo e crostini al rosmarino€15,00
Crema di ceci, cozze saltate, prezzemolo e crostini al rosmarino. Tazza calda.
- Uovo pochè su crema di patate e porri, julienne di porri fritti e tartufo nero€15,00
Uovo poché, crema di patate e porri, julienne fritta, tartufo nero.
Primi Piatti
- Tortelli di patate con ragù di funghi porcini€16,00
Pasta ripiena di patate, ragù di porcini dell’Appennino, burro e prezzemolo. Cottura al momento.
- Tortelloni di ricotta e spinaci al burro di Normandia, salvia e mandorle tostate€16,00
Ripieno ricotta e spinaci, burro di Normandia, salvia e mandorle tostate in padella.
- Tagliatelle tirate a mano ai funghi porcini del nostro Appennino€16,00
Sfoglia a mano, porcini del nostro Appennino, burro e prezzemolo. Espresso, 10–20 minuti.
- Tagliatelle tirate a mano al tartufo bianco€29,00
Sfoglia a mano, tartufo bianco a scaglie sul piatto. Solo di stagione.
- Risotto "Riso Buono" Carnaroli ai funghi porcini€16,00
Min. 2 persone
Secondi Piatti
- Guancialino di maiale brasato con polenta e composta di mele e zenzero€24,00
Guancia brasata a lungo, polenta morbida, composta di mele e zenzero. Piatto di stagione.
- Pollo al Lambrusco Grasparossa con cipolline in agrodolce€22,00
Pollo in umido al Grasparossa, cipolline in agrodolce. Riduzione del vino in pentola.
- Piatto di verdure dell'orto bio, selezione a cura di La Bottega del Campo€16,00
Verdure dell’orto bio, scelta del giorno da La Bottega del Campo. Griglia o padella.
Bevande
- Acqua Minerale Naturale / Frizzante Surgiva 0.75L€3,50
Surgiva 0,75 L, naturale o frizzante, in bottiglia.
- Coca-Cola / Coca-Cola Zero / Fanta / Thè freddo 0.33L€4,00
Lattina 0,33 L: Coca-Cola, Zero, Fanta o thè freddo.
- Caffè Cagliari Super Oro€3,00
Espresso Cagliari Super Oro, tazzina.
“A Castelvetro si mangia dentro le mura, vicino alla gente. La cucina non insegue mode: tira la sfoglia, brasa il guanciale, aspetta che il risotto sia pronto. Il resto lo fa il posto.”
Prenota. Siediti. Lascia che il sommelier scelga per te.
