L'Ostaria da Besic non sceglie tra nord e sud: li mette nello stesso piatto. Burratina pugliese IGP accanto al formaggio Cuor di Fassa, spaghettoni con gambero goloso, spätzle viola che tingono il piatto prima ancora che tu lo assaggi. La pizza esce dal forno in meno di due minuti; il cervo ha marinato molto più a lungo. Ogni voce del menu ha una logica di prodotto, non di tendenza.
L'impasto parte almeno 48 ore prima. Idratazione calibrata per un ambiente a 1.465 m s.l.m., dove la pressione cambia e la pasta risponde diversamente. Il cornicione gonfia in forno in meno di 90 secondi: bruciato al punto giusto fuori, alveolato dentro.
Salumi misti (speck az. Trockner, coppa stagionata, salame nostrano, mortadella con pistacchi, speck cotto), formaggi misti (Cuor di Fassa, Dolomiti cipollina, caciotta aromatizzata). Il tutto servito con rafano al mirtillo e confettura fatta in casa. Ideale per 4 persone.
SignatureSalumi misti (speck az. Trockner, coppa stagionata, salame nostrano, mortadella con pistacchi, speck cotto), formaggi misti (Cuor di Fassa, Dolomiti cipollina, caciotta aromatizzata). Il tutto servito con rafano al mirtillo e confettura fatta in casa. Ideale per 3 persone.
Salumi misti (speck az. Trockner, coppa stagionata, salame nostrano, mortadella con pistacchi, speck cotto), formaggi misti (Cuor di Fassa, Dolomiti cipollina, caciotta aromatizzata). Il tutto servito con rafano al mirtillo e confettura fatta in casa. Ideale per 2 persone.
Abbina i taglieri con la nostra focaccia.
Servita a carpaccio su misticanza, Trentingrana, pomodorino giallo confit ed olio EVO.
Servita con senape Besic e crostini caldi.
Aggiunta per la tartare di manzo.
Servito con speck az. Trockner e marmellata di mirtillo rosso.
Mozzarella di bufala, pomodorini ciliegino, servita con pesto.
Tagliatelle al ragù di cervo e capriolo, servita con riduzione ai mirtilli.
Aggiunta per Cervo in amore.
Alla barbabietola su fonduta di formaggi locali e chips di speck.
Paccheri al sugo di salsiccia friarielli e ricotta salata.
Con pomodoro San Marzano e Burratina Pugliese Dop.
Paccheri con gamberi, pesto e pomodorini confit.
Spaghettoni alla carbonara.
250gr di Angus, straordinaria morbidezza e marezzatura che si scioglie in bocca. Un’esperienza indimenticabile. Servita con patate, verdure e senape Besic.
Signature250gr di Black Angus, gusto deciso e avvolgente, ottima marezzatura. Servito con patate, verdure e senape Besic.
250gr di Garronese, consigliato a chi preferisce un taglio magro. Servito con patate, verdure e senape Besic.
Pane bun, hamburger di Scottona 200gr, cheddar, cipolla caramellata, crispy bacon, insalata, pomodoro, patate fritte.
Versione XL del Besic Instinct Burger.
Cotto in CBT coi suoi aromi e servita con verdure di stagione e patate.
Cotoletta impanata col leggerissimo pane panko e fritta, servita con patate fritte e marmellata di mirtillo rosso.
SignatureAggiunta per Cotolettona Crispy.
Servite con patatine fritte.
Verdure alla griglia, formaggio alla piastra, polenta e funghi misti.
Stinco di maiale cotto in CBT, polenta di Storo, cappuccio marinato e funghi misto bosco.
SignatureAggiunta per Re Stinco.
Salsicce in umido, polenta di Storo, funghi misto bosco e formaggio alla piastra. Served with speck dumplings and marinated cabbage.
Gulash di manzo in umido, canederli di speck e cappuccio marinato.
Aggiunta per Che Golaschhhhh.
Lattuga, pollo in CBT, Trentingrana, salsa caesar, crostini di pane, crispy bacon.
SignatureLattuga, carote, tonno, mozzarella di bufala, pomodorini cigliegino, olive Taggiasche.
Patate Agria del Fucino, taglio 8 mm, doppia frittura 140 °C poi 180 °C in olio di girasole alto oleico.
Patate gialle, EVO Garda DOP, rosmarino, 45 min a 200 °C, Maldon a fine.
Zucchine, melanzane, peperoni a 280 °C, EVO, origano di Pantelleria.
Porcini, champignon, chiodini, 3 min a 220 °C, aglio, prezzemolo, burro 82 %.
Iceberg, rucola, datterino, cetriolo, EVO, aceto di vino, sale.
Mais bramata 40 min a 90 °C, fontina Val d’Aosta DOP fusa a 65 °C.
Bianca. Fior di latte, crema di tartufo, scamorza affumicata, pancetta arrotolata az. Villani.
SignaturePomodoro Italiano, fior di latte, porcino, speck e salsiccia.
Pomodoro Italiano, fior di latte, spianata calabrese, gorgonzola, salsiccia.
Pomodoro Italiano, fior di latte, speck, cipolla caramellata.
Pomodoro Italiano, fior di latte, Puzzone di Moena DOP, speck.
Pomodoro Italiano, fior di latte, crudo di Parma 24 mesi, burratatina pugliese DOP.
Pomodoro Italiano, mozzarella di Bufala, crudo di Parma 24 mesi, pomodorino giallo confit e rucola.
Bianca. Fior di latte, salsiccia trentina e friarielli.
Pomodoro Italiano, bufala Campana DOP, pesto e pomodorini gialli semi dry.
Pomodoro Italiano, fior di latte, spianata Calabrese.
Pomodoro Italiano, fior di latte, prosciutto cotto.
Pomodoro Italiano, fior di latte, prosciutto cotto, carciofi, olive taggiasche, funghi champignon.
Pomodoro Italiano, fior di latte, tonno, cipolla rossa.
Pomodoro Italiano, fior di latte, acciughe Sicilia, origano.
Pomodoro Italiano, fior di latte, Crudo di Parma 24 mesi.
Bianca. Fior di latte, zucchine, melanzane, olive taggiasche, grana a scaglie.
Pasta di pistacchio Bronte DOP 32 %, montata a 4 °C su pan di Spagna cotto 12 min a 180 °C.
Savoiardi 2 s in caffè, crema nocciola 13 %, riposo 8 h a 4 °C.
Mascarpone 40 %, uova pastorizzate, savoiardi, espresso 92 °C, cacao 70 %, 12 h in cella.
Servito con salsa alla vaniglia.
Crema all’uovo, vaniglia Bourbon, 82 °C, zucchero bruciato a 200 °C.
Alla spina, formato piccolo. Lager 5,2%.
Alla spina, formato piccolo. Rouge 6,6%.
In bottiglia 50 cl. Weizen 5.5%.
In bottiglia 33 cl. Lager 4,8%.
In bottiglia 33 cl.
Formato piccolo.
Lattina 33 cl.
Lattina 33 cl.
Lattina 33 cl.
Lattina 33 cl.
Lattina 33 cl.
Spremuta Tarocco Sicilia, estrazione a freddo, servizio a 6 °C.
Mele Golden Trentino, pastorizzazione 85 °C/15 s, senza zuccheri aggiunti.
Oligominerale alpina, naturale o frizzante, 6 °C.
Vinacce trentine, distillazione discontinua, 40–42 % vol.
Amari e digestivi, infusi a freddo, 18–28 % vol.
Lunelli - Trentino-Alto Adige.
Lunelli - Trentino-Alto Adige.
Lunelli - Trentino-Alto Adige.
San Martino - Veneto.
San Martino - Veneto.
San Martino - Veneto.
Colterenzio - Trentino-Alto Adige.
Colterenzio - Trentino-Alto Adige.
Colterenzio - Trentino-Alto Adige.
Lunelli - Trentino-Alto Adige.
Lunelli - Trentino-Alto Adige.
Lunelli - Trentino-Alto Adige.
Colterenzio - Trentino-Alto Adige.
Colterenzio - Trentino-Alto Adige.
Colterenzio - Trentino-Alto Adige.
Lunelli - Trentino-Alto Adige.
Lunelli - Trentino-Alto Adige.
Lunelli - Trentino-Alto Adige.
Dorigatti - Trentino-Alto Adige.
Dorigatti - Trentino-Alto Adige.
Dorigatti - Trentino-Alto Adige.
Dorigatti - Trentino-Alto Adige.
Kaltern - Trentino-Alto Adige.
Kaltern - Trentino-Alto Adige.
Kaltern - Trentino-Alto Adige.
Colterenzio - Trentino-Alto Adige.
Colterenzio - Trentino-Alto Adige.
Colterenzio - Trentino-Alto Adige.
Colterenzio - Trentino-Alto Adige.
Colterenzio - Trentino-Alto Adige.
Colterenzio - Trentino-Alto Adige.
Colterenzio - Trentino-Alto Adige.
Alois Lageder Trentino-Alto Adige.
Alois Lageder Trentino-Alto Adige.
Alois Lageder Trentino-Alto Adige.
Bertani - Veneto.
Bertani - Veneto.
Bertani - Veneto.
Bertani - Veneto.
Val di Suga - Toscana.
San Leonino - Toscana.
Tormaresca - Puglia.
