N° 05
La nostra
Tartufo E Crudo
Fiordilatte artigianale, prosciutto crudo Veneto 18 mesi e scaglie di tartufo nero di Norcia
N° 05Cornicione 4cm
Porzione singola€0
Est. MCMLXXXIV
Roma · EUR
Forno a legna·Lievito madre · 72h·Farine macinate a pietra
La pizza può essere molto più di un piatto povero.
Il forno
Cotta a 485 gradi
Il nostro forno a legna brucia ogni giorno. L'impasto è un mix di farine macinate a pietra con una percentuale di farina integrale, lavorato con lievito madre vivo e lasciato maturare 72 ore. Ogni pizza cuoce in circa 90 secondi.
FarinaMix macinate a pietra + integrale
Idratazione72%
Lievitazione72h lievito madre
Cottura90sec
Antipasti
- 01
Bruschetta Stracciatella E Bottarga
€0Pane tostato al forno a legna con stracciatella fresca, bottarga e zest di limone
- 02
Crostini Al Forno
€0Selezione di crostini cotti nel forno a legna
- 03
Scamorze Al Forno
€0Scamorze affumicate cotte direttamente nel forno a legna
- 04
Affettati Misti
€0Selezione di salumi artigianali di alta qualità
Pizze Bianche
Fiordilatte artigianale · Forno a legna · Lievitazione 72h
- 06
Crudo E Fiordilatte
€0Fiordilatte artigianale e prosciutto crudo Veneto 18 mesi
- 07
Fiori Di Zucca E Alici
€0Fiordilatte artigianale, fiori di zucca e alici di Sicilia
- 08
Carciofi E Guanciale
€0Fiordilatte artigianale, carciofi freschi, guanciale affumicato di Nogara croccante, Pecorino Romano e pepe
- 09
Tropea E Pecorino
€0Fiordilatte Cilentano, cipolla rossa di Tropea, Pecorino Romano e pepe nero
- 10
Rucola E Alici Della Casa
€0Fiordilatte artigianale, rucola, salsa di alici fatta in casa e pomodorini
- 11
Speck E Robiola
€0Fiordilatte artigianale, fiori di zucca, Speck Alto Adige e Robiola Piemontese artigianale
- 12
Broccoli E Lardo Nero
€0Fiordilatte artigianale, broccoli romani, lardo nero Casertano e caprino fresco
Pizze Rosse
Pomodoro San Marzano · Forno a legna · Lievitazione 72h
- 13
Matriciana
€0Pomodoro San Marzano, guanciale affumicato Friuliano, fiordilatte artigianale e Pecorino Romano
- 14
Gricia
€0Pomodoro San Marzano, guanciale Friuliano, fiordilatte artigianale e Pecorino Romano
- 15
Tropea E Roquefort
€0Pomodoro San Marzano, fiordilatte artigianale, cipolla rossa di Tropea e Roquefort
- 16
Puttanesca
€0Pomodoro San Marzano, fiordilatte artigianale, alici di Sicilia, capperi di Pantelleria e olive nere
- 17
Melanzane E Bufala
€0Pomodoro San Marzano, fiordilatte artigianale, melanzane grigliate, ricottina di bufala, alici e basilico
- 18
Roquefort E Peperoni
€0Pomodoro San Marzano, fiordilatte artigianale, Roquefort e peperoni freschi
Dolci
- 19
Panna Cotta Della Casa
€0Panna cotta fatta in casa — il dolce signature di Macinanti
- 20
Cannolo Siciliano Con Canditi
€0Cannolo siciliano artigianale con ricotta e frutta candita
- 21
Tiramisù
€0Tiramisù fatto in casa
Bevande
- 22
Birre Artigianali Italiane
€0Selezione di birre artigianali italiane in bottiglia
- 23
Vini Della Cantina
€0Carta dei vini con etichette selezionate, grappe e rum pregiati
- 24
Limoncello
€0Limoncello artigianale
Il nostro impasto
- Lievito madre
- Madre viva gestita in casa. Rinfrescata regolarmente, dà all'impasto leggerezza e digeribilità.
- Farine macinate a pietra
- Mix di farine integrali e tipo 1 molite a freddo. Più aromi, più fibra, meno raffinazione industriale.
- Forno a legna
- Tutto viene cotto nel forno a legna — pizze, antipasti, scamorze. Niente a gas.