Taralli (8)

Patatine

Arachidi

Olive

Anacardi

Fave tostate

Rice crackers

Mandorle

Aperitivo

Per due persone - composizione del giorno

Chips

Stick di patatine fritte

Focaccia barese

4 pezzi - lievitato da forno tipico pugliese

Bruschette

6 pezzi - pane abbrustolito condito con pomodori - olio - sale - pepe - rucola

Mini buns

4 pezzi - piccoli panini da aperitivo farciti - su selezione dello chef

Toast

Prosciutto cotto - sottiletta

Tapas pugliesi

4 pezzi - rivisitazione sofisticata della tradizionale bruschetta - degustazione del giorno

Tartàre di tonno

Battuta di tonno - condita con insalata di avocado - stracciata di Andria - mandorle tostate

Carpaccio di salmone

Salmone affumicato - avocado – Philadelphia - granella di pistacchi - emulsione di olio limone e zenzero

Pane, burro, acciughe

Crostini di pane - burro salato di Normandia - acciughe del Cantabrico

Battito di mare

Frittura di calamari, gamberi e bouquet di verdurine

Taco meridionale

2pz - ragù di puledro podolico - nuvola di stracciata andriese - lime

Nigiri murgese

3pz - crocchetta napoletana dal cuore affumicato, gambero, maionese al kimchi - fili di peperoncino - note fresche di basilico

Estate

Salmone affumicato - insalata mista - mango - mandorle tostate - salsa tzatziki - zucchine grigliate

Primavera

Tartàre di tonno - insalata mista - rucola - avocado - pomodoro - ciliegina fior di latte - salsa yogurt

Fit salad

Bresaola - insalata mista - rucola - pomodori - zucchine grigliate - scaglie di Parmigiano Reggiano

Brezza Marina

Tartàre di tonno - stracciata di Andria - pomodoro ramato - pesto di basilico - olio al cappero

Smoked Burger

Salmone affumicato - misticanza - zucchine grigliate - mozzarella fior di latte - pesto di pomodoro secco

Hamburger

Di scottona - formaggio cheddar - pomodoro ramato - iceberg - ketchup - maionese

Il Tradizionale

Prosciutto crudo - mozzarella fior di latte - maionese - pomodoro ramato - insalata - rucola

Regina Margherita

Passata vellutata di pomodoro - mozzarella fior di latte - basilico

L'Ortolana

Passata vellutata di pomodoro - mozzarella fior di latte - verdure grigliate

Rurale

Passata vellutata di pomodoro - mozzarella fior di latte - capocollo di Martina Franca - pomodori secchi

Straccia-Cuore

Mortadella - stracciata di Andria - granella di pistacchio

Pinsa-Tonic

Mozzarella fior di latte - bresaola - rucola - pomodori ciliegino - parmigiano reggiano - glassa di aceto balsamico