I · Il banco
Selezione dello chef
Crudo di gamberi rossi
EUR16
Gamberi di Mazara, limone, olio extravergine.
Pescheria Tirrena
“Dal 1982. Il pesce entra in cucina dai pescherecci di Viareggio, calato a largo di Gorgona.”
Dal mare
Crudi
Nota dello chef
“Cassibile, 1982. Da allora: griglia accesa, vongole dello Stretto, gamberi rossi che arrivano prima dell'alba.”
Paste & primi
Primi
III · La pasta
Selezione dello chef
Spaghetti alle vongole
EUR15
Vongole veraci, aglio, prezzemolo, vino bianco.
Dal fuoco
Secondi
IV · Il fuoco
Selezione dello chef
Branzino al forno
EUR22
Patate, rosmarino, limone.
·nel dettaglio01·
Frittura di paranza
Pesce misto croccante, limone.
EUR14
In apertura
Antipasti
V · Antipasti
Selezione dello chef
Insalata di polpo
EUR12
Polpo tenero, sedano, olive taggiasche.
In chiusura
Dolci
Sorbetto al limone
Limoni di Sorrento, fresco.
EUR5
In chiusura
“Dal 1982 Cassibile sa dove sedersi a tavola. Non è nostalgia — è continuità. La stessa cucina, lo stesso cortile, la stessa mano che gira il pesce sulla griglia. Quarant'anni non si inventano.”
Ci vediamo domani. Il parcheggio è libero, il tavolo fuori è già apparecchiato.
Il nostro digestivoSorbetto al limone. Fine pasto, nessuna spiegazione necessaria.