Est. MMXXVI
Nell'Arco del Tempo
Forno a legna·Farine Caputo 00·72h

La pizza è la cosa più semplice che si possa sbagliare.

Il forno

Cotta a 485 gradi

Il nostro forno a legna in refrattario di Santa Fiora arriva a temperatura alle sette del mattino. Il fuoco non si spegne fino a mezzanotte. Ogni pizza cuoce in novanta secondi.

FarinaCaputo 00
Idratazione72%
Lievitazione72h
Cottura90sec

Antipasti

  1. 01

    Bruschetta Classica (4 Pz)

    €4
  2. 02

    Parmigiana Di Melanzane

    €6
  3. 03

    Sformatino Di Verdure

    €6
  4. 04

    Bufala E Crudo

    €10
  5. 05

    Bombette Baresi (4 Pz)

    €8
  6. 06

    Baccalà Alla Paesana

    €10
  7. 07

    Tagliere Di Salumi E Formaggi (2 Pax)

    €10
  8. 08

    Tentacolo Di Polpo, Crema Di Patate E Zucchine Alla Poverella

    €14
  9. 09

    Degustazione Antipasti

    €25

    Selezione di antipasti della casa

Primi

  1. 10

    Orecchiette, Sartascinello E Salsiccia Di Minervino

    €9
  2. 11

    Spaghettone Alla Carbonara

    €10
  3. 12

    Cavatelli, Cozze E Pomodorino Fresco

    €12

Secondi

  1. 13

    Hamburger Di Scottona 200g Con Contorno

    €11
  2. 14

    Zampina Con Contorno

    €10
  3. 15

    Tagliata Di Manzo, Rucola, Pomodori E Grana

    €18
  4. 16

    Cotoletta Di Pollo Con Patatine Fritte

    €8

Pizza Experience

  1. 17

    Parmigiana

    €10

    Pomodoro, fior di latte, melanzane fritte, grana e basilico

  2. 18

    Vento Di Riviera

    €12

    Pizza padellino, pomodoro, alici, capperi, olive taggiasche, origano, stracciatella e aglio

  3. 19

    Capo E Collo

    €12

    Pomodoro, fior di latte, pomodorini e rucola, capocollo di Martina Franca, stracciatella

  4. 20

    Diomede

    €13

    Pomodoro sartascinello, fior di latte, melanzane fritte, salsiccia di cavallo e tarallo sbriciolato

  5. 21

    La Bronte

    €13

    Crema al pistacchio, fior di latte, datterino giallo, mortadella, stracciatella e granella di pistacchio

  6. 22

    Le Solite Quattro…no

    €14

    Fior di latte, crema di carciofi, pomodoro semi-dry, polvere di olive nere, prosciutto cotto e carciofi croccanti

  7. 23

    Porca Miseria

    €14

    Pomodoro, fior di latte, porchetta, ricotta e rucola

  8. 24

    Bufala E Bosco

    €13

    Fior di latte, pomodoro ciliegino, funghi, salsiccia di Norcia e mozzarella di bufala

  9. 25

    Fuga In Norvegia

    €14

    Fior di latte, zucchine alla poverella, datterino giallo, salmone affumicato, tarallo sbriciolato e menta

  10. 26

    Occhio, Malocchio

    €14

    Pomodoro, fior di latte, finocchiona, polvere di olive nere e stracciatella

  11. 27

    Provola In Nero

    €14

    Provola, pepe, scorza di limone, scaglie di pecorino e miele

  12. 28

    Scapece

    €13

    Fior di latte, zucchine alla scapece, menta e cacioricotta

I Padellini

  1. 29

    C'lon

    €13

    Pizza padellino, ricotta agli agrumi, prosciutto crudo e polvere di olive nere

  2. 30

    Boemondo

    €16

    Pizza padellino, gamberi rossi, stracciatella, pomodoro semi-dry e paprica dolce

  3. 31

    Degustazione Pizza Experience

    €30

    Padellino C'Lon, Padellino Vento di Riviera, Occhio Malocchio, Provola in Nero, Padellino Dolce — 30€/persona (min 2 persone, deve essere accettata da tutto il tavolo)

Pizze Classiche

  1. 32

    Marinara

    €5
  2. 33

    Margherita

    €6.5
  3. 34

    Diavola

    €7.5

    Pomodoro, fior di latte e salame piccante

  4. 35

    Napoli

    €7.5

    Pomodoro, fior di latte, acciughe e capperi

  5. 36

    Würstel

    €7.5

    Pomodoro, fior di latte, würstel

  6. 37

    Crudaiola

    €8

    Pomodori freschi, fior di latte, rucola e grana

  7. 38

    Tonno E Cipolla

    €8

    Pomodoro, fior di latte, tonno e cipolla rossa

  8. 39

    4 Formaggi

    €8

    Fior di latte, parmigiano, gorgonzola e provola

  9. 40

    4 Stagioni

    €9

    Pomodoro, fior di latte, prosciutto cotto, funghi, carciofi e olive

  10. 41

    Capricciosa

    €10

    Pomodoro, fior di latte, prosciutto cotto, funghi, carciofi, olive e salame piccante

  11. 42

    Valtellina

    €9

    Pomodoro, fior di latte, bresaola, rucola e grana

  12. 43

    Bufalina

    €10

    Fior di latte, pomodorini freschi, bufala e basilico

  13. 44

    Ortolana

    €9

    Pomodoro, fior di latte, zucchine, funghi, melanzane, datterino giallo e aglio granulato

  14. 45

    Parma

    €10

    Pomodoro, fior di latte e prosciutto crudo di Parma

Pucce

  1. 46

    Puccia Romana

    €10

    Hamburger di Scottona 200g, crema di pecorino, guanciale croccante, pepe e pomodoro

  2. 47

    Puccia Deluxe

    €11

    Hamburger di Scottona 200g, stracciatella, mortadella e crema di pistacchio

  3. 48

    Puccia Route 66

    €8

    Hamburger di pollo 200g, salsa Alabama, patatine, cheddar e bacon croccante

  4. 49

    Puccia Polpozzo

    €13

    Polpo grigliato, stracciatella, pomodoro semi-dry, capocollo croccante

Fritti

  1. 50

    Patatine Fritte

    €4
  2. 51

    Chips Di Patate

    €4
  3. 52

    Panzerottini (6 Pz)

    €4
  4. 53

    Pettole Con Sartascinello

    €4
  5. 54

    Frittatina Cacio E Pepe

    €4
  6. 55

    Bandidos Di Pollo Al Chili Dolce

    €4

Insalatone

  1. 56

    Insalatona Capriccio

    €8

    Insalata, crudo alla barese, mozzarella, olive, funghi

  2. 57

    Insalatona Benessere

    €8

    Insalata, radicchio, petto di pollo, olive, mais, pomodori

Dolci

  1. 58

    Rocher Al Pistacchio

    €5
  2. 59

    Rocher Alla Gianduia

    €5
  3. 60

    Tortino Al Cioccolato

    €5
  4. 61

    Primizia Ricotta E Pistacchio

    €5
  5. 62

    Semifreddo 3 Cioccolati

    €5
  6. 63

    Tiramisù

    €5
  7. 64

    Tartufo Bianco

    €5
  8. 65

    Tartufo Nero

    €5

Bevande

  1. 66

    Acqua Orsini

    €2
  2. 67

    Coca Cola

    €3
  3. 68

    Estathé

    €3
  4. 69

    Aranciata

    €3
  5. 70

    Cocktail San Pellegrino

    €3
  6. 71

    Schweppes Al Limone

    €3.5
  7. 72

    Calice Di Vino

    €5
  8. 73

    Aperol Spritz

    €6
Il nostro impasto
00 Caputo
Farina tenera, proteina 12.5%. La usiamo per la struttura base.
Lievito madre
Madre viva dal 1984, rinfrescata ogni mattina alle 6.
Sale di Trapani
Sale marino integrale. Una cosa sola, fatta giusta.
Forno
Refrattario di Santa Fiora, cupola a volta, legna di olivo.
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