fig. IBruschetta Stracciatella E Pomodori Secchi€8
cucina pugliese d'autore
Tradizione foggiana, tavola di casa
Aperto dal 2019Chef · Raffaella Inglese
Bruschetta Stracciatella E Pomodori Secchi.fig. I€8
Pane tostato con stracciatella fresca e pomodori secchi
Bruschetta Burratina, Cipolla Caramellata E Cipolla Croccante.€9
Pane tostato con burratina fresca, cipolla caramellata e cipolla croccante
Baccalà Mantecato.€9
Baccalà lavorato a mano con olio extravergine
Montanara Fritta.€8
Pasta di pane fritta con pomodoro e formaggio
Tavola del capitolo 01fig. I — I · scorri →
Troccoletto Al Ragù.fig. I€12
Formato di pasta tipico foggiano con ragù della tradizione
Pasta Cozze E Pecorino.€12
Pasta con cozze fresche e pecorino
Lasagne Della Casa.€11
Lasagne fatte a mano con sfoglia tirata al mattarello
Tavola del capitolo 02fig. I — I · scorri →
fig. ITroccoletto Al Ragù€12
Filetto Di Maialino Con Tre Salse.fig. I€16
Filetto di maialino servito con tre salse artigianali e patate
Bombette Pugliesi.fig. II€14
Involtini di carne ripieni alla maniera pugliese
Torcinelli.€14
Interiora di agnello avvolte e cotte alla brace, tipiche della tradizione foggiana
Braciola Con Mirtilli.€15
Braciola di carne in salsa con mirtilli, rivisitazione della tradizione
Parmigiana.€12
Parmigiana di melanzane fatta in casa
Tavola del capitolo 03fig. I — II · scorri →
fig. IFiletto Di Maialino Con Tre Salse€16
fig. IIBombette Pugliesi€14
Cicoria Ripassata.€5
Cicoria di campo ripassata in padella con aglio e olio
Rape E Salsiccia.€6
Cime di rapa con salsiccia di maiale
Panelle E Scagliozzi.€5
Frittelle di farina di ceci e polentine di granturco fritte, sfiziosità tipiche
Cacio E Scamorza.€8
Selezione di formaggi locali serviti con miele e confettura
Millefoglie.fig. I€6
Millefoglie artigianale con crema pasticcera fatta in casa
Tavola del capitolo 06fig. I — I · scorri →
fig. IMillefoglie€6