O' PagliaroneLa pizza è la cosa più semplice che si possa sbagliare.
La pizza è la cosa più semplice che si possa sbagliare.
Cotta a 485 gradi
Il nostro forno a legna in refrattario di Santa Fiora arriva a temperatura alle sette del mattino. Il fuoco non si spegne fino a mezzanotte. Ogni pizza cuoce in novanta secondi.
Antipasti
Antipasti tradizionali con salumi e formaggi locali
- 01
Pagliarone
€12prosciutto di Parma, pancetta, capocollo, salame, mozzarella di bufala, ricotta di bufala, formaggio
- 02
Tagliere Con Selezione Di Salumi E Formaggi
€15salumi, formaggi, confetture, sottoli
- 03
Mozzata
€12mozzarella, rucola, scaglie, olio, pomodorini, mais
- 04
Tegamino Di Provola All'oro Del Partenio
€7provola, olio, porcini, formaggio, prezzemolo
- 05
Carpaccio Di Bresaola Con Rucola E Scaglie
€7bresaola, rucola, scaglie
Le Zuppe
disponibilità del giorno
- 06
Ceci, Farro E Porcini
€7ceci, farro, porcini
- 07
Minestra Maritata
€7Zuppa tradizionale campana
- 08
Zuppa Di Fagioli Al Peperoncino E Crostini
€7fagioli, peperoncino, crostini
- 09
Zuppa Di Castagne Con Fagioli E Porcini
€7castagne, fagioli, porcini
- 10
Scarole E Fagioli
€7scarole, fagioli
Primi Piatti
Pasta fresca e risotti della tradizione
- 11
Scialatielli Ai Porcini
€10porcini, olio extravergine, aglio, prezzemolo
- 12
Raviolo Tartufato
€10crema di tartufo, pancetta croccante, olio, formaggio
- 13
Fusilli Al Ragù Di Cinghiale
€10ragù di cinghiale
- 14
Risotto Radicchio E Salsiccia
€10radicchio, salsiccia, formaggio, olio
- 15
Pacchero Alla Montanara
€9porcini, salsiccia, pachino
- 16
Pacchero Allo Scarpariello
€8pachino, olio, basilico, caciotta, parmigiano
- 17
Penne Alla Pagliarone
€8cotta, piselli, panna, brandy, filetto di pomodoro, olio extravergine, formaggio
- 18
Gnocchi Alla Sorrentina
€8filetto di pomodoro, mozzarella, formaggio, olio, basilico
- 19
Tegamino Pagliarone
€7fusilli, orecchiette, mozzarella, ragù, formaggio
Secondi - Padella
Carni in padella
- 20
Filetto Al Pepe Verde
€18filetto, pepe verde
- 21
Lamelle Di Vitello Al Balsamico
€12vitello, balsamico
- 22
Scaloppina Con Porcini
€10scaloppina, porcini
- 23
Scaloppina Al Limone
€7scaloppina, limone
- 24
Provola Alla Piastra
€6provola
Brace
Specialità alla griglia
- 25
Tagliata Di Manzo Ai Funghi Porcini
€18manzo, funghi porcini
- 26
Tagliata Di Manzo, Rucola, Scaglie Di Parmigiano
€16manzo, rucola, scaglie di parmigiano
- 27
Misto Carne Irpino
€12salsiccia, maiale, agnello
- 28
Agnello
€10agnello
- 29
Galletto
€8galletto
- 30
Quaglie
€8quaglie
- 31
Salsiccia Irpina A Punta Di Coltello
€7salsiccia Irpina
- 32
Bistecca Di Maiale
€7maiale
La Nostra Brace
con contorni di stagione
- 33
Scottona Bavarese
€4scottona bavarese
- 34
Scottona Italiana
€3.5scottona italiana
- 35
Chianina
€7chianina
- 36
Entrecôte
€5entrecôte
- 37
Filetto Di Manzo
€6filetto di manzo
- 38
Manzetta Prussiana
€5manzetta prussiana
Le Fritture
Specialità fritte
- 39
Crocchè Di Patate
€2.5patate, provola, prosciutto cotto, sale, pepe, uova
- 40
Arancino Rosé
€2.5riso, pomodoro, provola, prosciutto cotto, sale, pepe, sedano, carota, cipolla, olio
- 41
Frittatina Di Pasta
€1besciamella, bucatini, provola, mortadella, sale, pepe, pecorino, emmenthal
- 42
Montanara
€3pasta pizza, pomodoro, formaggio
- 43
Straccetti Pomodorini E Rucola
€4pomodorini, rucola
- 44
Zucchine In Pastella
€2.5zucchine, pastella
- 45
Patate Fritte
€2.5patate
- 46
Calzoncelli
€2.5Pasta fritta ripiena
- 47
O' Cuoppo
€6crocchè, montanara, zucchine pastellate, arancini, calzoncello
Le Pizze
Pizze classiche e della tradizione
- 48
Margherita
€3.5fior di latte, pomodoro, basilico, olio
- 49
Marinara
€3pomodoro, aglio, origano, olio evo
- 50
Napoletana
€3.5pomodoro, aglio, origano, acciughe, olive nere, olio evo
- 51
O' Pagliarone
€7mozzarella di bufala, salame piccante, patate schiacciate, porcini, scaglie di grana, olio evo, basilico
- 52
Rucoletta
€5.5base Margherita, crudo, rucola, scaglie di parmigiano, olio evo
- 53
4 Stagioni
€5pomodoro, fior di latte, prosciutto cotto, funghi champignon, melanzane, olio evo
- 54
Tartufina
€6.5provola, crema di tartufo, crocchè, basilico, olio evo
- 55
Diavola
€5pomodoro, fior di latte, salame piccante, olio evo
- 56
Siciliana
€4.5fior di latte, prosciutto cotto, melanzane, olio evo
- 57
Bufalina
€5bufala, pomodorino, basilico, olio
- 58
Colombina
€5provola, pomodorino, basilico, olio
- 59
Porcinella
€6provola, porcini, crocchè, olio evo
- 00 Caputo
- Farina tenera, proteina 12.5%. La usiamo per la struttura base.
- Lievito madre
- Madre viva dal 1984, rinfrescata ogni mattina alle 6.
- Sale di Trapani
- Sale marino integrale. Una cosa sola, fatta giusta.
- Forno
- Refrattario di Santa Fiora, cupola a volta, legna di olivo.