fig. IUovo 83°, Crema Di Topinambur, Riccio Di Mare€14
Òstàia Capocotta wine, drink & food
lounge bar e cucina
Tapas, vino e cocktail — a due passi dalla Baia del Silenzio
In cucina
Battuta Di Manzo, Colatura Di Alici, Crudo Di Gamberi Rosa.€14
Carne battuta al coltello con colatura di alici di Cetara e gamberi rosa crudi
Tartarina Di Tonno Obeso, Riduzione Di Soia, Peperone Arrosto.€13
Tonno pinna blu battuto con riduzione di soia e peperone arrosto
Triglia, Provola Affumicata, Riduzione Al Basilico Dop.€13
Filetto di triglia con provola affumicata e riduzione al basilico ligure DOP
Uovo 83°, Crema Di Topinambur, Riccio Di Mare.fig. I€14
Uovo cotto a bassa temperatura su crema di topinambur e polpa di riccio
Capesante Gratinate.€15
Capesante gratinate con erbe aromatiche liguri
Cappon Magro.fig. II€16
Tradizionale insalata di pesce e verdure genovese, rivisitata
Tavola del capitolo 01fig. I — II · scorri →
fig. IICappon Magro€16
Verdure Ripiene Alla Genovese, Letto Di Patate.€12
Zucchine e pomodori ripieni secondo la tradizione genovese, su purea di patate
Coniglio In Casseruola, Pinoli, Olive Taggiasche, Erbette Di Campo.€14
Coniglio lento in casseruola con pinoli tostati, olive taggiasche e erbette selvatiche
Ravioli Di Nonna Renata Al Ragù Genovese.fig. I€16
Ravioli tradizionali ripieni di carne al ragù genovese della casa
Risotto Alle Seppioline.€17
Risotto mantecato con seppioline fresche del Tirreno
Spaghettoro Salsa Barbeque, Tartare Di Scampi E Suo Zabaione.fig. II€18
Spaghetto Verrigni in salsa barbeQUE alla barbabietola, crudo di scampo e zabaione
Fusilloro Ai Pomodori, Burro Nocciola, Lime E Stracciatella Di Bufala.€16
Fusillo Verrigni con pomodori freschi, burro nocciola, agrume e stracciatella di bufala
Tavola del capitolo 03fig. I — II · scorri →
fig. IRavioli Di Nonna Renata Al Ragù Genovese€16
fig. IISpaghettoro Salsa Barbeque, Tartare Di Scampi E Suo Zabaione€18
Degus-tapas Umami.€45
4 assaggi: battuta di manzo, tartarina di tonno, triglia con provola, uovo 83° con riccio
Degustazione Infanzia.€45
4 portate della tradizione ligure: verdure ripiene, ravioli di Nonna Renata, coniglio in casseruola, pinolata con chantilly
Pinolata Tradizionale Con Crema Chantilly.€9
Crostata con pinoli liguri e crema chantilly alla vaniglia
Tiramisù Della Casa.€8
Classico tiramisù preparato ogni giorno
Aperitivo Capocotta.€12
Il benvenuto del locale — ricetta segreta dello chef
Moscow Mule.€12
Vodka, ginger beer, lime, ghiaccio
Cocktail Della Stagione.€14
Creazione del bartender con ingredienti stagionali — chiedi alla cassa
Spritz.€9
Aperol o Campari, Prosecco, soda, arancia
Selezione Vini Al Calice.€7
Vini locali liguri, Pigato e Vermentino inclusi — chiedi la carta
