fig. ITagliere Del Ferroviere€14
osteria
Cucina e buone maniere d'altri tempi
In cucinaChef · Valentina Lega
Cinque Crostini Di Numero.€9
Varietà di bruschettine del giorno
Bruciatini Al Balsamico Saltati Con Radicchio E Tarassaco Selvatico.€8
Flan All'ortica Su Carote Marinate Al Lime E Mousse Di Caprino Con Noci E Millefiori.€13
Tagliere Del Ferroviere.fig. I€14
Polenta cremosa al pecorino di fossa, fagottini di cipolla rossa caramellata, bruschetta al pomodoro fresco, panzerotto patate e scamorza
Fricandò Di Verdure Con Pane Tostato.€9
Distinti Salumi.€16
Selezione di salumi dai nostri colli (Mora, cinghiale, cervo) con piadina
Sollazzo Del Naso E Del Palato.€16
Selezione di formaggi romagnoli (vaccino, caprino e pecorino) con miele d'acacia, fichi caramellati e marmellata di cipolla rossa
Battilarda Di Loverie In Due.€24
Tagliere di stuzzicherie calde e fredde, salumi misti e formaggi nostrani con piadina
Tavola del capitolo 01fig. I — I · scorri →
Squacquerone Di Romagna Dop.€7
Formaggio fresco molle da latte vaccino, sapore dolce e delicato, aroma lattico fresco
Ricotta Di Romagna.€6
Latticino freschissimo a base di latte vaccino intero, profumo lieve e lattico, sapore leggero e delicato
Grana Padano Dop.€8
Formaggio a pasta dura e cotta da latte vaccino (minimo 16 mesi di stagionatura)
Cacio Faenum.€8
Formaggio di pecora stagionato affinato in botte con fieno, profumo persistente e agreste, sapore aromatico ed equilibrato
Cacio Divino.€8
Formaggio di pecora semistagionato immerso nel Sangiovese, profumo persistente d'uva, sapore delicato e vinoso
Gran Cru Di Grotta.€8
Formaggio di pecora stagionato in grotta naturale, profumo intenso riconducibile alle muffe nobili presenti nell'ambiente naturale, sapore armonioso e gradevole
Nocerino.€8
Formaggio di pecora stagionato con foglia di noce, profumo gradevole e sapore delicato ed armonioso
Pecorino Di Fossa Di Sogliano Dop.€8
Formaggio di pecora stagionato, infossato nelle antiche fosse di tufo di Sogliano, profumo intenso, sapore deciso e leggermente piccante
Roquefort Aoc.€9
Formaggio erborinato francese prodotto con solo latte di pecora e maturato in grotta, consistenza morbida e sapore deciso
Farro & Birra.€8
Formaggio di pecora barricato trattato in crosta con farro e birra, sapore intenso ed elegante
Bûche De Chèvre.€8
Formaggio francese di latte di capra, consistenza omogenea e friabile, dal gusto fruttato, morbido e di lunga persistenza
Canestrato Di Capra.€8
Formaggio di capra stagionato, profumo intenso e fragrante, sapore equilibrato e deciso
Tagliatelle Al Ragù Di Manzo.fig. I€12
Orecchioni Burro E Salvia.€13
Garganelli Con Salsiccia, Porcini E Crema Allo Zafferano.€13
Cappelletti Al Sangiovese Con Radicchio Rosso E Prosciutto.fig. II€13
Pappardelle Al Sugo Di Lepre.€13
Lasagna A Cinque Strati Della Tradizione.€15
Tortelli Di Patata Ai Porcini Gratinati Al Fossa.€13
Strozzapreti Al Ragù Di Scalogno E Guanciale Amatriciano.€13
Mezzelune Ortolane Su Crema Leggera Di Zucca Al Basilico.€13
Pasta vegana ripiena di melanzane, pomodorini e patate
Risotto Ai Porcini Con Pesto Di Ricotta E Noci.€14
Tavola del capitolo 03fig. I — II · scorri →
fig. ITagliatelle Al Ragù Di Manzo€12
fig. IICappelletti Al Sangiovese Con Radicchio Rosso E Prosciutto€13
Spoja Lorda In Brodo Di Cappone E Manzo.€13
Zuppa Di Cipolle Gratinata.€12
Maltagliati E Fagioli.€12
Vellutata Di Barbabietola E Yogurt Greco Con Crostini Al Rosmarino.€12
Grigliata Di Carni Miste.€18
Salsiccia, pancetta, coppa, costola e lonza di maiale – petto di pollo – entrecôte di manzo
Classico Vegetariano.€16
Spiedi di verdure, tomino grigliato e polentine ai porcini
Tagliata Di Manzo E I Tre Sali.fig. I€22
Sale alle erbe aromatiche, sale al limone e sale dolce di Cervia
Filetto Di Manzo Al Brandy Con Il Bacon Croccante.fig. II€24
Terrina Vegetariana Di Melanzane Alla Parmigiana.€12
Melanzane non fritte, ma cotte alla griglia
Straccetti Di Filetto Ai Porcini Con Le Castagne E I Grissini Di Polenta.€18
Piatto Del Grigliere.€18
Spiedone di maiale (filettino, pancetta, salsiccia sottile) con radicchio e patate alla griglia
Tagliata Di Petto Di Pollo Con Valeriana E Pomodorini Caramellati.€16
Bacchettine Di Agnello Con Cipollotte Borettane Al Balsamico.€18
Nodino Di Vitello Alle Erbe Aromatiche.€18
Coscia Di Coniglio Alla Cacciatora.€14
Polpettine Di Ceci Al Rosmarino Su Purea Tiepida Di Lenticchie.€12
Tavola del capitolo 05fig. I — II · scorri →
fig. ITagliata Di Manzo E I Tre Sali€22
fig. IIFiletto Di Manzo Al Brandy Con Il Bacon Croccante€24
Patate Al Rosmarino.€5
Pomodori Gratinati.€5
Purè Di Patate.€5
Verdure Miste Alla Griglia.€6
Insalata Mista Di Stagione.€5
Piadina.€2
Pane Gluten Free.€2
E' Campagnöl.€35
Min. 2 persone · Antipasto: varietà di crostini · Bis di primi: cappelletti al Sangiovese con radicchio e prosciutto + tagliatelle al ragù di manzo · Secondo: grigliata di carni miste con patate al rosmarino e verdure ai ferri · Bevande escluse
E' Muntanèr.€40
Min. 2 persone · Antipasto: tagliere di stuzzicherie calde con salumi e formaggi dai nostri colli · Bis di primi: gnocchi caserecci al ragù di salsiccia di Mora Romagnola + tortelloni di aspraggine selvatica con ragù bianco di coniglio · Secondo: tagliata di manzo ai tre sali · Bevande escluse
L'erbazön.€35
Min. 2 persone · Antipasto: tagliere di formaggi nostrani e bruschettine · Bis di primi: orecchioni burro e salvia + risotto in sfumatura di birra con fiori di zucca al Castelmagno · Secondo: spiedi di verdure, tomino grigliato e polentine farcite · Bevande escluse
