Carta · MMXXVIFerentillo

Del Trap da Umberto

osteria

Pesce fresco e cucina umbra · Valnerina

In cucinaChef · Umberto Trotti

Capitolo I

I Crudi

Le nostre selezioni di pesce e frutti di mare crudi

Mini Crudo.

Cr · P · M

Maxi Crudo.fig. I

Cr · P · M

Ostriche.

M

Carpaccio Di Tonno.

P

Carpaccio Di Tonno Al Tartufo.

P

Mazzancolle Blu.fig. II

Cr

Gamberi Rossi.

Cr

Tavola del capitolo 01fig. I — II · scorri →

fig. IMaxi Crudo

Mazzancolle Blu

fig. IIMazzancolle Blu

Capitolo II

Antipasti Di Mare

Innamorato Singolo.

Cr · P · M

Innamorato Per Due.fig. I

Cr · P · M

Innamorato Per Tre.

Cr · P · M

Antipasto Freddo.fig. II

Cr · P · M

Carpaccio Di Salmone.fig. III

P

Impepata Di Cozze.

M

Sauté Di Vongole Lupini.

M

Trippa Di Rana Pescatrice Con Pecorino.

P · L

Tavola del capitolo 02fig. I — III · scorri →

Innamorato Per Due

fig. IInnamorato Per Due

Antipasto Freddo

fig. IIAntipasto Freddo

Carpaccio Di Salmone

fig. IIICarpaccio Di Salmone

Capitolo III

Antipasti Di Terra

Tagliere Del Trap Umbro.

Stracciata Al Tartufo.

U · L

Crostini Al Tartufo.

G

Tappeto Di Patate.

Patate, formaggio fuso e guanciale

L

Tappeto Di Patate Al Tartufo.

L

Capitolo IV

Primi Di Pesce

Spaghetto Nero Dello Chef Pazzo.

Pachino, bottarga e tartufo

G · P

Padellaccia Di Mare.

Gradita la prenotazione — attesa fino a 30 min

G · Cr · P · M

Risotto Alla Pescatora Rosso.

Minimo 2 porzioni

Cr · P · M

Carbonara Di Mare.fig. I

G · Cr · U · P · M

Ciriole Allo Scoglio.

G · Cr · P · M

Ciriole Al Sugo Di Barca.

Rosso, gamberoni, mazzancolle, scampi

G · Cr

Ciriole All'umberto.

Cozze, guanciale e tartufo

G · M

Spaghetto Nero La Drupa.fig. II

Gamberoni, pachino e olio alla melangola

G · Cr

Spaghetti Alle Vongole Lupini.

G · M

Gnocchetti Agli Scampi.fig. III

G · Cr

Gnocchetti Scampi E Tartufo.fig. IV

G · Cr

Tavola del capitolo 04fig. I — IV · scorri →

Carbonara Di Mare

fig. ICarbonara Di Mare

Spaghetto Nero La Drupa

fig. IISpaghetto Nero La Drupa

Gnocchetti Agli Scampi

fig. IIIGnocchetti Agli Scampi

Gnocchetti Scampi E Tartufo

fig. IVGnocchetti Scampi E Tartufo

Capitolo V

Primi Di Terra

Gnocchi Morenacchia.

Sugo, guanciale, pecorino e peperoncino

G · L

Picchiettini Ai Porcini.fig. I

G

Picchiettini Al Tartufo.

G

Picchiettini Alla Carbonara.

G · U · L

Ciriole Carbonara Al Tartufo.fig. II

G · U · L

Gnocchetti Porcini E Tartufo.

G

Tavola del capitolo 05fig. I — II · scorri →

Picchiettini Ai Porcini

fig. IPicchiettini Ai Porcini

Ciriole Carbonara Al Tartufo

fig. IICiriole Carbonara Al Tartufo

Capitolo VI

Secondi Di Pesce

Frittura Di Solo Calamari.fig. I

M

Frittura Calamari E Gamberi.fig. II

Cr · M

Frittura Mista.

Cr · P · M

Frittura Di Paranza.

P

Grigliata Senza Spine.fig. III

2 gamberoni, 2 scampi, 2 calamari

Cr · M

Grigliata Mista.

Cr · P · M

Gamberoni Arrosto.fig. IV

Cr

Calamari All'umberto.

M

Calamari Della Valnerina.fig. V

M

Orata Arrosto.

Di allevamento

P

Branzino Arrosto.

Di allevamento

P

Zuppa Di Pesce Senza Spine.

Gradita la prenotazione — attesa fino a 30 min

Cr · P · M

Tavola del capitolo 06fig. I — V · scorri →

Frittura Di Solo Calamari

fig. IFrittura Di Solo Calamari

Frittura Calamari E Gamberi

fig. IIFrittura Calamari E Gamberi

Grigliata Senza Spine

fig. IIIGrigliata Senza Spine

Gamberoni Arrosto

fig. IVGamberoni Arrosto

Calamari Della Valnerina

fig. VCalamari Della Valnerina

Capitolo VII

Secondi Di Terra

Lombata Di Vitella.fig. I

Tagliata Umbra.fig. II

Tagliata Umbra Rucola E Grana.

L

Tagliata Umbra Ai Porcini.

Tagliata Umbra Al Tartufo.

Tavola del capitolo 07fig. I — II · scorri →

Lombata Di Vitella

fig. ILombata Di Vitella

fig. IITagliata Umbra

Capitolo VIII

Secondi Di Terra

Lombata Di Vitella.

Tagliata Umbra.

Tagliata Umbra Rucola E Grana.

L

Tagliata Umbra Ai Porcini.

Tagliata Umbra Al Tartufo.