fig. IMaxi Crudo
Del Trap da Umberto
osteria
Pesce fresco e cucina umbra · Valnerina
In cucinaChef · Umberto Trotti
Mini Crudo.
Maxi Crudo.fig. I
Ostriche.
Carpaccio Di Tonno.
Carpaccio Di Tonno Al Tartufo.
Mazzancolle Blu.fig. II
Gamberi Rossi.
Tavola del capitolo 01fig. I — II · scorri →
fig. IIMazzancolle Blu
Innamorato Singolo.
Innamorato Per Due.fig. I
Innamorato Per Tre.
Antipasto Freddo.fig. II
Carpaccio Di Salmone.fig. III
Impepata Di Cozze.
Sauté Di Vongole Lupini.
Trippa Di Rana Pescatrice Con Pecorino.
Tavola del capitolo 02fig. I — III · scorri →
fig. IInnamorato Per Due
fig. IIAntipasto Freddo
fig. IIICarpaccio Di Salmone
Tagliere Del Trap Umbro.
Stracciata Al Tartufo.
Crostini Al Tartufo.
Tappeto Di Patate.
Patate, formaggio fuso e guanciale
Tappeto Di Patate Al Tartufo.
Spaghetto Nero Dello Chef Pazzo.
Pachino, bottarga e tartufo
Padellaccia Di Mare.
Gradita la prenotazione — attesa fino a 30 min
Risotto Alla Pescatora Rosso.
Minimo 2 porzioni
Carbonara Di Mare.fig. I
Ciriole Allo Scoglio.
Ciriole Al Sugo Di Barca.
Rosso, gamberoni, mazzancolle, scampi
Ciriole All'umberto.
Cozze, guanciale e tartufo
Spaghetto Nero La Drupa.fig. II
Gamberoni, pachino e olio alla melangola
Spaghetti Alle Vongole Lupini.
Gnocchetti Agli Scampi.fig. III
Gnocchetti Scampi E Tartufo.fig. IV
Tavola del capitolo 04fig. I — IV · scorri →
fig. ICarbonara Di Mare
fig. IISpaghetto Nero La Drupa
fig. IIIGnocchetti Agli Scampi
fig. IVGnocchetti Scampi E Tartufo
Gnocchi Morenacchia.
Sugo, guanciale, pecorino e peperoncino
Picchiettini Ai Porcini.fig. I
Picchiettini Al Tartufo.
Picchiettini Alla Carbonara.
Ciriole Carbonara Al Tartufo.fig. II
Gnocchetti Porcini E Tartufo.
Tavola del capitolo 05fig. I — II · scorri →
fig. IPicchiettini Ai Porcini
fig. IICiriole Carbonara Al Tartufo
Frittura Di Solo Calamari.fig. I
Frittura Calamari E Gamberi.fig. II
Frittura Mista.
Frittura Di Paranza.
Grigliata Senza Spine.fig. III
2 gamberoni, 2 scampi, 2 calamari
Grigliata Mista.
Gamberoni Arrosto.fig. IV
Calamari All'umberto.
Calamari Della Valnerina.fig. V
Orata Arrosto.
Di allevamento
Branzino Arrosto.
Di allevamento
Zuppa Di Pesce Senza Spine.
Gradita la prenotazione — attesa fino a 30 min
Tavola del capitolo 06fig. I — V · scorri →
fig. IFrittura Di Solo Calamari
fig. IIFrittura Calamari E Gamberi
fig. IIIGrigliata Senza Spine
fig. IVGamberoni Arrosto
fig. VCalamari Della Valnerina
Lombata Di Vitella.fig. I
Tagliata Umbra.fig. II
Tagliata Umbra Rucola E Grana.
Tagliata Umbra Ai Porcini.
Tagliata Umbra Al Tartufo.
Tavola del capitolo 07fig. I — II · scorri →
fig. ILombata Di Vitella
fig. IITagliata Umbra
Lombata Di Vitella.
Tagliata Umbra.
Tagliata Umbra Rucola E Grana.
Tagliata Umbra Ai Porcini.
Tagliata Umbra Al Tartufo.