Sottoli del Cilento, Masseria Valitutto: li metteva così zia Rosa.

Parma 24 mesi Ruliano, 100 g, taglio sottile come lo vuole Elena.

Iberico 50 % bellota, 100 g, affettato al momento.

Iberico 100 % bellota, 100 g, grasso dolce, taglio di Paolo.

Salumi del giorno, quello che c’è in cantina.

Formaggi scelti da Paolo; miele se lo chiedi.

Salumi e formaggi per due, da spartire al tavolo.

Fried eggplant, tomato fillet sauce, Parmesan cheese and basil

Ground beef from Antica Macelleria Accurso, slow-cooked tomato sauce, eggs, bread and 36-month aged Parmesan cheese

Seared octopus*, octopus ragù, Taggiasca olive bread, seaweed chips

Squid* stuffed with its own tentacles and zucchini, crispy zucchini, mint sauce and drops of balsamic vinegar

Seared cuttlefish*, peas in two textures and saffron sauce

Red prawn* tartare, mozzarella sauce and basil

Langoustine* tartare with orange and fennel salad

Hand-cut beef tartare (Antica Macelleria Accurso) with honey mustard, egg sauce, Tropea onion and capers

Spaghetti tossed with fried zucchini, Parmesan cheese and zucchini flowers

Seared sea bass fillet, acqua pazza sauce and rosemary-roasted potatoes

Herb-crusted tuna* with grilled eggplant tartare

Squid*, prawns* and anchovies

Pork capocollo cooked at low temperature for 24 hours, pork demi-glace and potato mille-feuille

Beef fillet in pastry crust, peas, porcini mushrooms, carrots and beef jus

Panko-crusted provola cheese with thyme and pink pepper, tomato mayonnaise, semi-dried cherry tomatoes and mixed salad leaves

Melanzane e zucchine sulla brace, olio e origano, come le fa Marco.

Foglie di stagione, pomodoro e cipolla, condita da Franco.

Patate al forno con rosmarino, quelle di sempre.

Zucchine in aceto e menta, ricetta di nonna Teresa.

Sponge cake, Madagascar vanilla, pistachio crémeux, chocolate and wild berries

Chocolate sponge cake, dark chocolate chips, Marsala wine, zabaglione, cream cheese, whipped cream, cocoa and coffee

Traditional recipe from Antica Pasticceria Cavese