Di Fontana
osteria
Pesce fresco, cacciagione, un tocco di Spagna
Moscardini, polpo e gamberetti. Il benvenuto dell'osteria.
Pesce fresco su letto di verdure croccanti, olio e limone.
Crema morbida di baccalà su pane tostato.
Tortino caldo di funghi porcini con fonduta di parmigiano reggiano.
Selezione di salumi e formaggi locali dell'Appennino Bolognese.
Spaghetti con frutti di mare su fondo di crostacei ridotto.
Paccheri con sugo ricco di pesce fresco. "Spaziali", dicono i clienti.
Carne di cervo tagliata a coltello, cottura lenta. Il piatto simbolo dell'osteria.
Cinghiale dell'Appennino in cottura lenta con pomodoro e spezie.
Frittura croccante e non unta. Calamari, gamberi e pescato del giorno.
Polpo grigliato, patate schiacciate, olio e prezzemolo.
Costine di maiale cotte sous vide, morbide all'osso, con patate al forno.
La paella di Suada. Riso, frutti di mare e zafferano. Da prenotare il giorno prima.
Ricetta della casa, cremoso e delicato.
Il dolce che Suada prepara ogni mattina.
Fatta come si deve, dicono tutti.
Calice · rosso o bianco.
Naturale o frizzante.
