I Secondi di Pesce

I · Il fuoco

Selezione dello chef

Frittura mista del Golfo

EUR35,00

Paranza del Golfo: acciughe, totanetti e triglie sbarcate a Santa Margherita.

Nota dello chef

“Moscardini novelli, seppie in zimino, ombrina alla genovese: il Golfo di Genova, piatto per piatto.”

·nel dettaglio13·

Acciughe Impanate Fritte

Acciughe del Golfo Paradiso, impanate e fritte; sbarcate all’alba a Camogli.

EUR17,00

Baccalà al Forno con Patate & Cipolle

Stoccafisso di Lofoten, forno con patate e cipolle di Recco.

EUR20,00

Calamari Ripieni in Burridda

Calamari di Sestri Levante, ripieni, in burridda di pomodoro e pinoli.

EUR19,00

Filetto di Ombrina alla Genovese

Ombrina pescata a largo di Portofino, salsa genovese di olive Taggiasche.

EUR25,00

Filetto di Ricciola alla Genovese

Ricciola di Palmaria, filetto, genovese di preboggion e pinoli.

EUR25,00

Grigliata Imperiale

Griglia: branzino di Bergeggi, gamberi di Santa Margherita, seppie di Palmaria.

EUR30,00

Medaglione di Pescatrice con Gamberi & Porcini

Pescatrice di Gorgona, medaglione, gamberi di Camogli e porcini di Val d’Aveto.

EUR27,00

Moscardini novelli affogati

Moscardini novelli di Recco, affogati in vino bianco di Cinque Terre.

EUR19,00

Polpo Grigliato su Schiacciata di Ceci

Polpo di Palmaria, griglia, su farinata di ceci di Bonassola.

EUR15,00

Seppie & Totani in Zimino

Seppie e totani di Portovenere, zimino di bietole e pinoli.

EUR19,00

Stoccafisso accomodato

Stoccafisso norvegese, accomodato all’uso genovese con olive e pinoli.

EUR20,00

Tagliata di baccalà

Baccalà di Lofoten, tagliata, olio di Taggiasca e limone di Monterosso.

EUR16,00

Zuppa di Pescatrice con Gamberi, Scampi & Muscoli

Pescatrice di Gorgona, gamberi e scampi di Camogli, muscoli di La Spezia.

EUR28,00

In chiusura

“A Vico Palla il mare non è un'evocazione: è il Golfo di Genova che arriva in tavola con la memoria delle reti e il sale ancora addosso. Cucina ligure senza mediazioni.”

Ci troviamo sotto i portici, dove Genova incontra il porto.