fig. ICrudità Di Mare€18
Moderna
osteria
Cucina ligure d'autore nel cuore di Chiavari
In cucinaChef · Mattia Carannante
Rossi3 etichette
Vini Liguri Alla CartaSelezione di vini liguri e naturali curata dal sommelier — chiedi il consiglio della casa—€ 28
Vino Al BicchiereProposta al bicchiere, rotante in base alla stagione—€ 6
AcquaNaturale o frizzante—€ 2
Calici alla mescitaa richiesta
Crudità Di Mare.fig. I€18
Tartare di tonno, baccalà mantecato al sale nero, acciuga marinata su cipolla caramellata, scampetti e ostrica con tabasco
Ostriche Selezionate.€16
Ostriche fresche selezionate, servite con limone
Uovo In Camicia, Crostini E Tartufo Nero.€15
Uovo in camicia su crostini croccanti con tartufo nero pregiato
Gamberi Rossi Di Mazara Del Vallo.€18
Gamberi rossi crudi al naturale, serviti con olio EVO ligure
Tavola del capitolo 02fig. I — I · scorri →
Trofiette Al Pesto.fig. I€16
Pasta fresca di produzione propria, pesto genovese fatto in casa con basilico fresco, pinoli e pecorino
Spaghetti Mancini Con Mazzancolle, Scampi E Gamberi Viola.fig. II€20
Spaghetti Mancini con mazzancolle, scampi freschi e gamberi viola di Santa Margherita
Ravioli Di Pesce.€18
Ravioli di pasta fresca ripieni di pesce, con bisque leggera e erbe aromatiche
Ravioli Con Tartufo.€22
Ravioli su vellutata di zucca mantovana con gamberi viola crudi e scaglie di tartufo
Minestrone Alla Ligure.€12
Minestrone tradizionale ligure con verdure stagionali e pesto al momento
Tavola del capitolo 03fig. I — II · scorri →
fig. ITrofiette Al Pesto€16
fig. IISpaghetti Mancini Con Mazzancolle, Scampi E Gamberi Viola€20
Pescato Del Giorno Alla Ligure.fig. I€26
Il pesce fresco del giorno, preparato alla maniera ligure o secondo la ricetta che meglio valorizza il pescato
Tagliata Di Tonno Con Agretti.€24
Tagliata di tonno fresco con agretti saltati e olio EVO del Levante ligure
Tagliata Di Manzo Con Crema Di San Stè.€24
Tagliata di manzo con crema di San Stè e indivia belga piastrata
Fritto Misto Di Mare.€22
Frittura di calamari, gamberi e paranza del giorno, leggera e croccante
Tavola del capitolo 04fig. I — I · scorri →
fig. IPescato Del Giorno Alla Ligure€26
Tiramisù Rivisitato.fig. I€9
Crumble al cacao amaro, crema mascarpone, gel al caffè — la nostra interpretazione del classico
Namelaka Al Pistacchio.€9
Namelaka al pistacchio con frutto della passione, lamponi disidratati e frolla
Zuppa Inglese.€8
Zuppa inglese della tradizione, con crema pasticcera e alchermes
Semifreddo Del Giorno.€8
Semifreddo artigianale del giorno, preparato in cucina
Tavola del capitolo 05fig. I — I · scorri →
fig. ITiramisù Rivisitato€9
