N° 01
La nostra
Gnocco Fritto
Il nostro gnocco fritto servito con salumi e formaggi del territorio
N° 01Cornicione 4cm
Ingredienti
farina, strutto, sale.
Porzione singola€8
Est. MMXXVI
Camponogara · Riviera del Brenta
Forno a legna·Farine Caputo 00·72h
La pizza è la cosa più semplice che si possa sbagliare.
Il forno
Cotta a 485 gradi
Il nostro forno a legna in refrattario di Santa Fiora arriva a temperatura alle sette del mattino. Il fuoco non si spegne fino a mezzanotte. Ogni pizza cuoce in novanta secondi.
FarinaCaputo 00
Idratazione72%
Lievitazione72h
Cottura90sec
Antipasti
Per iniziare bene
- 02
Panzerotti Fritti
€7farina, fior di latte, pomodoro
- 03
Tartare Di Manzo
€12manzo, senape, capperi, olio EVO
N° 04
La nostra
Friarielli E Salsiccia
Fior di latte, friarielli saltati, salsiccia artigianale — sapori del sud
N° 04Cornicione 4cm
Ingredienti
fior di latte, friarielli, salsiccia, olio EVO.
Porzione singola€13
Pizze Classiche
Impasto napoletano, lievitazione lenta
- 05
Margherita
€9pomodoro San Marzano, fior di latte, basilico, olio EVO
- 06
Marinara
€7pomodoro San Marzano, aglio, origano, olio EVO
- 07
Calzone Fritto
€11ricotta, salame napoletano, fior di latte, farina
N° 08
La nostra
Pistacchio
Fior di latte, mortadella IGP, burratina pugliese, granella di pistacchio. Birra consigliata: Grimbergen Double Ambrée
N° 08Cornicione 4cm
Ingredienti
fior di latte, mortadella IGP, burratina pugliese, granella di pistacchio.
Porzione singola€15
Pizze Signature
Le nostre creazioni — stagionali, genuine, fuori dalle regole
- 09
Tartufo E Speck
€15fior di latte, gorgonzola, radicchio, noci, speck, olio al tartufo
- 10
Regem
€15ingredienti stagionali
- 11
Pizza Al Carbone Vegetale
€14impasto al carbone vegetale, fior di latte
Dolci
Il finale che non ti aspetti
- 12
Tiramisù
€6mascarpone, uova, savoiardi, caffè, cacao
- 13
Pastiera Napoletana
€6grano, ricotta, uova, acqua di fiori d'arancio, pasta frolla
Birre & Bevande
- 14
Grimbergen Double Ambrée
€5La birra abbinamento consigliata per le nostre pizze signature
- 15
Birra Alla Spina
€4Media o grande — chiedi al cameriere
- 16
Acqua Naturale / Frizzante
€275cl
- 17
Bibite
€3Coca-Cola, Fanta, Sprite
Il nostro impasto
- 00 Caputo
- Farina tenera, proteina 12.5%. La usiamo per la struttura base.
- Lievito madre
- Madre viva dal 1984, rinfrescata ogni mattina alle 6.
- Sale di Trapani
- Sale marino integrale. Una cosa sola, fatta giusta.
- Forno
- Refrattario di Santa Fiora, cupola a volta, legna di olivo.
