N° 01
La nostra
Margherita
Pomodoro, mozzarella, basilico
N° 01Cornicione 4cm
Ingredienti
Pomodoro, mozzarella, basilico.
Porzione singola€6
Est. MMXXVI
Pietraperzia · Enna
Forno a legna·Farine Caputo 00·72h
La pizza è la cosa più semplice che si possa sbagliare.
Il forno
Cotta a 485 gradi
Il nostro forno a legna in refrattario di Santa Fiora arriva a temperatura alle sette del mattino. Il fuoco non si spegne fino a mezzanotte. Ogni pizza cuoce in novanta secondi.
FarinaCaputo 00
Idratazione72%
Lievitazione72h
Cottura90sec
Pizze Classiche
- 02
Marinara
€5Pomodoro, aglio, origano, olio EVO
- 03
Quattro Stagioni
€8.5Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, carciofi, olive
- 04
Capricciosa
€8.5Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, carciofi, olive nere
- 05
Diavola
€7.5Pomodoro, mozzarella, salame piccante
- 06
Quattro Formaggi
€8Mozzarella, gorgonzola, parmigiano, fontina
- 07
Prosciutto E Funghi
€8Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi
N° 08
La nostra
Siciliana
Pomodoro, mozzarella, acciughe, olive nere, capperi, origano
N° 08Cornicione 4cm
Ingredienti
Pomodoro, mozzarella, acciughe, olive nere, capperi, origano.
Porzione singola€9
Pizze Siciliane Speciali
- 09
Norma
€8.5Pomodoro, mozzarella, melanzane, ricotta salata, basilico
- 10
Pistacchio E Salsiccia
€10Mozzarella, salsiccia siciliana, pistacchi di Bronte, scamorza
- 11
Caponata
€9.5Pomodoro, mozzarella, caponata siciliana, ricotta
- 12
Arancina
€9Base bianca, mozzarella, ragù, piselli, mozzarelline
- 13
Cannolo Salato
€10.5Ricotta, mortadella, pistacchi, mozzarella
Focacce E Calzoni
- 14
Focaccia Semplice
€4Pomodoro, origano, olio EVO
- 15
Focaccia Alle Olive
€5olive nere siciliane
- 16
Calzone Classico
€7.5Mozzarella, ricotta, prosciutto cotto, pomodoro
- 17
Calzone Siciliano
€8.5Ricotta, melanzane, acciughe, olive
N° 18
La nostra
Arancini Al Ragù
2 pezzi
N° 18Cornicione 4cm
Ingredienti
ragù.
Porzione singola€4.50
Antipasti E Contorni
- 19
Arancini Al Burro
€4.5burro
- 20
Panelle
€3.54 pezzi
- 21
Caponata Siciliana
€5 - 22
Olive Condite
€3 - 23
Patatine Fritte
€3.5
Bevande
- 24
Coca Cola
€233cl
- 25
Fanta
€233cl
- 26
Sprite
€233cl
- 27
Birra Moretti
€333cl
- 28
Birra Messina
€3.533cl
- 29
Acqua Naturale
€1.550cl
- 30
Acqua Frizzante
€1.550cl
Il nostro impasto
- 00 Caputo
- Farina tenera, proteina 12.5%. La usiamo per la struttura base.
- Lievito madre
- Madre viva dal 1984, rinfrescata ogni mattina alle 6.
- Sale di Trapani
- Sale marino integrale. Una cosa sola, fatta giusta.
- Forno
- Refrattario di Santa Fiora, cupola a volta, legna di olivo.
