Parmigiana di melanzane

melanzane fritte, riduzione di pomodoro San Marzano, fior di latte, Parmigiano Reggiano, basilico, olio extravergine d'oliva

Fiore di mare

fiore di zucchina pastellato, ricotta fresca, alici di Cetara, pomodorini semi-dry, spuma di bufala, gel di limone

Crudo e pasta fritta

prosciutto crudo di Parma D.O.P. Gran Riserva Casa Graziani, pasta fritta

Tris di degustazione di montanarine

La montanara napoletana secondo Luca D'Auria: tre assaggi di impasto di pizza fritto al momento, fragrante fuori e soffice all'interno. Vellutata di zucchine, alici di Cetara selezione Armatore, Provolone del Monaco DOP e zest di limone. Riduzione di San Marzano DOP, Parmigiano Reggiano di vacca rossa e basilico croccante. Crema di melanzane arrostita, pomodorino confit, ricotta siciliana, polvere di capperi di Pantelleria IGP e basilico.

CROCCHÈ DI PATATE

patate della sila igp, pecorino romano dop, uova, pepe, prezzemolo, fior di latte

FRITTATINA DI PASTA ALLA CARBONARA

bucatini, besciamella fatta in casa, pecorino romano DOP, uova, guanciale

FRITTATINA DI PASTA CLASSICA

bucatini, besciamella fatta in casa, ragù alla bolognese bianco, piselli

ARANCINI CACIO E PEPE

Riso, pecorino romano DOP, parmigiano reggiano Dop, pepe Cubebè, burro

ZEPPOLE

PATATINE RUSTICHE FRITTE