Margherita
Pomodoro, fiordilatte, grana, basilico, olio evo

La pizza è la cosa più semplice che si possa sbagliare.
Il nostro forno a legna in refrattario di Santa Fiora arriva a temperatura alle sette del mattino. Il fuoco non si spegne fino a mezzanotte. Ogni pizza cuoce in novanta secondi.
Bufala, prosciutto crudo e rucola
Melanzane, zucchine e peperoni grigliati
Selezione di salumi e formaggi artigianali
Pomodorini freschi, olio evo
Salsiccia, stracchino
Funghi porcini, olio evo
Salsiccia, friarielli napoletani
Pomodoro, fiordilatte, provola, pecorino, parmigiano, pepe, olio evo
Radicchio, gorgonzola, crema di radicchio, crema di noci
Salsiccia, friarielli, provola, stracciatella, tarallo napoletano sbriciolato
Croccanti e dorate
Provola, speck, pepe, crema di tartufo e crema di pecorino
Mortadella, pachino, rucola, pesto e granella di pistacchio
Frittelle soffici in coppa di carta, tradizione partenopea
Sugo con pacchetelle di pomodorino, olive taggiasche, pesto di basilico, tarallo napoletano e finocchietto
Farcito con fiordilatte e mortadella; all'uscita stracciatella con bufala, pesto e granella di pistacchio
Fiore di zucca, fiordilatte, alici, tartufo, speck e ricotta
Gorgonzola, provola, mozzarella, ricotta
Uovo, grana, pecorino, prezzemolo
Grana padano 36 mesi, uova, mozzarella, provola, pepe
Melanzane, stracciatella con bufala, finocchietto, crema di melanzane, caviale di basilico
Crema di pecorino del gran sasso, guanciale, uovo disidratato 36 ore, pepe
Mortadella, stracciatella di bufala, pesto e granella di pistacchio
Provola affumicata, pancetta, crema di pecorino, noccioline
Bufala, prosciutto crudo, rucola, crema di pecorino, noccioline
Crema di pecorino, guanciale croccante, pepe
Prosciutto cotto, stracciata di bufala
Pomodoro, bocconcino di bufala, basilico, crema di pecorino
Mortadella, stracciatella di bufala, pesto e granella di pistacchio
Salsiccia, friarielli, stracciatella di bufala, tarallo napoletano sbriciolato
Crema di pecorino, besciamella, guanciale, uovo disidratato al sale e pepe
Porcini, pancetta, pecorino, besciamella, crema ai porcini, tarallo napoletano
Salsiccia, friarielli, stracciatella, provola, pecorino, besciamella, tarallo napoletano sbriciolato
Piselli, pancetta, pecorino, stracciatella, besciamella, crema di piselli e patate, scaglie di grana
Ragù, bufala, crema di pecorino e basilico
Cicoli, ricotta, provola, pepe e olio evo
Ricotta, fiordilatte, salame, olio evo
Prosciutto cotto, fiordilatte, olio evo
Prosciutto cotto, fiordilatte, funghi champignon, olio evo
Pomodoro, fiordilatte, grana, basilico, olio evo

Pomodoro verace, basilico, olio evo
Pomodoro, aglio in camicia, origano, basilico, olio evo
Pacchetelle di pomodoro, pecorino, scaglie di grana, basilico, olio evo
Pomodoro, fiordilatte, würstel, olio evo
Pomodoro, fiordilatte, alici, basilico, olio evo
Pomodoro, fiordilatte, ventricina piccante, olio evo
Pomodoro, bufala, grana, basilico, olio evo
Pomodoro, fiordilatte, tonno, cipolla, olio evo
Pomodoro san marzano, provola, melanzane a funghetto, ricotta salata siciliana, basilico
Pomodoro, fiordilatte, carciofi, funghi champignon, prosciutto cotto, olive, olio evo
4 spicchi: marinara, margherita, funghi champignon, prosciutto cotto, fiordilatte, olio evo
Fiordilatte, prosciutto cotto, olio evo
Fiordilatte, patatine fritte, würstel, olio evo
Fiordilatte, funghi champignon, olio evo
Fiordilatte, funghi champignon, salsiccia, olio evo
Fiordilatte, salsiccia, cipolla, olio evo
Fiordilatte, scarola, olive, capperi, peperoncino, olio evo
Fiordilatte, verdure miste, pachino, basilico, olio evo
Fiordilatte, gorgonzola, fontina, pecorino, grana, olio evo
Fiordilatte, fiori di zucca, alici, olio evo
Friarielli napoletani, salsiccia, provola, tarallo napoletano sbriciolato, olio evo
Provola, porcini, salame napoli, ricotta salata, olio evo
Fiordilatte, salmone, bufala, rucola, olio evo
Ciliegino, fiordilatte, prosciutto crudo, bufala, rucola, grana, olio evo
Fiordilatte, vellutata di melanzane, marzanino, salsiccia di maialino nero, cipolla caramellata, burrata, basilico

½ margherita con bufala, ½ calzone con ricotta, bufala, salame napoli, pepe, olio evo
Bufala, pachino, grana, olio evo; il manico contiene ricotta, bufala, funghi champignon, prosciutto cotto
Provola, speck, crema di tartufo, olio evo
Pacchetelle del vesuvio, cipolla di tropea, guanciale di norcia croccante, crema di pecorino, pepe
Provola, tuorlo d'uovo disidratato 36 ore, guanciale di norcia croccante, crema di pecorino, pepe
Pacchetelle di pomodorino giallo e rosso, alici, colatura di alici, olive taggiasche, aglio in camicia, pesto di basilico, origano siciliano
Fiordilatte, datterini gialli e rossi, bufala, olio evo
Fiordilatte, capocollo, pomodori secchi, stracciatella, rucola, olio evo
Provola, prosciutto cotto, crocchè di patate, stracciatella di bufala, tarallo napoletano sbriciolato
Bufala, funghi porcini, datterini gialli e rossi, rucola, scaglie di grana, olio evo
Fiordilatte, radicchio, gorgonzola, prosciutto crudo, noci, olio evo
Cornicione al sesamo, vellutata di datterini gialli, pomodorini, bufala; all'uscita burratina, pesto e granella di pistacchio
Cornicione ripieno di ricotta e polpettine, fiordilatte, ragù napoletano con polpettine, grana
Provola, stracciatella di bufala, mortadella, pesto e granella di pistacchio
Punte chiuse con bufala affumicata, crema di datterino giallo, salame; parte esterna con bufala affumicata, salame napoletano, crema di tartufo, ricotta salata
Fiordilatte, salsiccia, stracchino, crema di patate, rosmarino, olio evo
Crema di radicchio, mozzarella, bresaola, stracciatella, scaglie di limone, olio evo
Pomodoro, fiordilatte, cipolla caramellata, burrata, aceto balsamico, grana e basilico
Provola, pomodori secchi, scaglie di parmigiano, olive taggiasche, cornicione ripieno con ricotta e tartufo
Provola, funghi porcini, salsiccia, patate al forno, tartufo, olio evo
Fiordilatte, vellutata di zucchine, salsiccia, patate al forno; all'uscita stracciatella ai fiori eduli e cornicione al sesamo
Pomodoro, fiordilatte, salamino piccante, peperoncino calabrese, crema piccante, cipolla caramellata
Crema di zucchine, provola, patate al forno, funghi porcini, pancetta croccante, olio evo
Cornicione ai semi di papavero, provola affumicata, crema di melanzane, patata viola al gorgonzola, salsiccia e porcini; all'uscita chips di patate viola e gialle
Crema di zucca, fiordilatte, lardo di colonnata, salsiccia, porcini, fiori di zucca, basilico
Base diavola con cornicione ripieno di ricotta; salmone, datterini gialli e rossi, bocconcini di bufala, scaglie di limone