Est. MMXXVI
Frascati · Castelli Romani

Pizzeria Napoletana Le LanterneForno a legna · Impasto napoletano · Frascati

Forno a legna·Farine Caputo 00·72h

La pizza è la cosa più semplice che si possa sbagliare.

Il forno

Cotta a 485 gradi

Il nostro forno a legna in refrattario di Santa Fiora arriva a temperatura alle sette del mattino. Il fuoco non si spegne fino a mezzanotte. Ogni pizza cuoce in novanta secondi.

FarinaCaputo 00
Idratazione72%
Lievitazione72h
Cottura90sec

Gli Antipasti

  1. 01

    Antipasto All'italiana

    11

    Bufala, prosciutto crudo e rucola

  2. 02

    Misto Di Verdure

    9

    Melanzane, zucchine e peperoni grigliati

  3. 03

    Tagliere Di Salumi E Formaggi

    13

    Selezione di salumi e formaggi artigianali

Le Bruschette

  1. 04

    Bruschetta Con Pomodorini

    2.5

    Pomodorini freschi, olio evo

  2. 05

    Bruschetta Con Salsiccia E Stracchino

    6

    Salsiccia, stracchino

  3. 06

    Bruschetta Con Funghi Porcini

    6

    Funghi porcini, olio evo

  4. 07

    Bruschetta Con Salsiccia E Friarielli

    6

    Salsiccia, friarielli napoletani

I Fritti

  1. 08

    Supplì Classico

    2.5

    Pomodoro, fiordilatte, provola, pecorino, parmigiano, pepe, olio evo

  2. 09

    Supplì Radicchio

    5.5

    Radicchio, gorgonzola, crema di radicchio, crema di noci

  3. 10

    Supplì Salsiccia E Friarielli

    5.5

    Salsiccia, friarielli, provola, stracciatella, tarallo napoletano sbriciolato

  4. 11

    Patatine Fritte

    5

    Croccanti e dorate

  5. 12

    Bomba Di Sapore

    6

    Provola, speck, pepe, crema di tartufo e crema di pecorino

  6. 13

    Burrata Fritta

    6

    Mortadella, pachino, rucola, pesto e granella di pistacchio

Le Specialità Napoletane

  1. 14

    Cuoppo Di Zeppoline

    5

    Frittelle soffici in coppa di carta, tradizione partenopea

  2. 15

    Filetto Di Baccalà Rivisitato

    5.5

    Sugo con pacchetelle di pomodorino, olive taggiasche, pesto di basilico, tarallo napoletano e finocchietto

I Nostri Fiori

  1. 16

    Fiore Di Zucca Rivisitato

    5.5

    Farcito con fiordilatte e mortadella; all'uscita stracciatella con bufala, pesto e granella di pistacchio

  2. 17

    Fiore Delle Lanterne

    6

    Fiore di zucca, fiordilatte, alici, tartufo, speck e ricotta

  3. 18

    Fiore Quattro Formaggi

    6

    Gorgonzola, provola, mozzarella, ricotta

I Crocché Di Patate

  1. 19

    Panzerotto Napoletano

    2.5

    Uovo, grana, pecorino, prezzemolo

  2. 20

    Crocché Classico

    2.5

    Grana padano 36 mesi, uova, mozzarella, provola, pepe

  3. 21

    Crocché Le Lanterne

    5.5

    Melanzane, stracciatella con bufala, finocchietto, crema di melanzane, caviale di basilico

  4. 22

    Crocché Carbonara

    5.5

    Crema di pecorino del gran sasso, guanciale, uovo disidratato 36 ore, pepe

  5. 23

    Crocché Bologna

    5.5

    Mortadella, stracciatella di bufala, pesto e granella di pistacchio

  6. 24

    Crocché L'affumicato

    5.5

    Provola affumicata, pancetta, crema di pecorino, noccioline

  7. 25

    Crocché Crudo E Bufala

    5.5

    Bufala, prosciutto crudo, rucola, crema di pecorino, noccioline

  8. 26

    Crocché Alla Gricia

    5.5

    Crema di pecorino, guanciale croccante, pepe

  9. 27

    Panzerotto Rivisitato

    5.5

    Prosciutto cotto, stracciata di bufala

Le Montanare

  1. 28

    Montanara Classica

    5

    Pomodoro, bocconcino di bufala, basilico, crema di pecorino

  2. 29

    Montanara Bologna

    5.5

    Mortadella, stracciatella di bufala, pesto e granella di pistacchio

  3. 30

    Montanara Salsiccia E Friarielli

    5.5

    Salsiccia, friarielli, stracciatella di bufala, tarallo napoletano sbriciolato

Le Frittatine

  1. 31

    Frittatina Carbonara Rivisitata

    6

    Crema di pecorino, besciamella, guanciale, uovo disidratato al sale e pepe

  2. 32

    Frittatina Porcina

    6

    Porcini, pancetta, pecorino, besciamella, crema ai porcini, tarallo napoletano

  3. 33

    Frittatina Salsiccia E Friarielli

    6

    Salsiccia, friarielli, stracciatella, provola, pecorino, besciamella, tarallo napoletano sbriciolato

  4. 34

    Frittatina Piselli E Pancetta

    6

    Piselli, pancetta, pecorino, stracciatella, besciamella, crema di piselli e patate, scaglie di grana

Pizza Fritta & Calzoni

  1. 35

    Pizza Fritta

    10

    Ragù, bufala, crema di pecorino e basilico

  2. 36

    O' Cazon' Fritto

    10

    Cicoli, ricotta, provola, pepe e olio evo

  3. 37

    O' Cazon' Al Forno Ricotta E Salame

    9

    Ricotta, fiordilatte, salame, olio evo

  4. 38

    O' Cazon' Al Forno Prosciutto Cotto

    9

    Prosciutto cotto, fiordilatte, olio evo

  5. 39

    O' Cazon' Al Forno Funghi

    9

    Prosciutto cotto, fiordilatte, funghi champignon, olio evo

40
La nostra

Margherita

Pomodoro, fiordilatte, grana, basilico, olio evo

Margherita
40Cornicione 4cm
Porzione singola8

Pizze Rosse

  1. 41

    Rossa

    6

    Pomodoro verace, basilico, olio evo

  2. 42

    Marinara

    6

    Pomodoro, aglio in camicia, origano, basilico, olio evo

  3. 43

    Cosacca

    7

    Pacchetelle di pomodoro, pecorino, scaglie di grana, basilico, olio evo

  4. 44

    Würstel

    8

    Pomodoro, fiordilatte, würstel, olio evo

  5. 45

    Napoli

    9

    Pomodoro, fiordilatte, alici, basilico, olio evo

  6. 46

    Diavola

    9

    Pomodoro, fiordilatte, ventricina piccante, olio evo

  7. 47

    Bufala

    10

    Pomodoro, bufala, grana, basilico, olio evo

  8. 48

    Tonno E Cipolla

    10

    Pomodoro, fiordilatte, tonno, cipolla, olio evo

  9. 49

    Parmigiana

    10

    Pomodoro san marzano, provola, melanzane a funghetto, ricotta salata siciliana, basilico

  10. 50

    Capricciosa

    10

    Pomodoro, fiordilatte, carciofi, funghi champignon, prosciutto cotto, olive, olio evo

  11. 51

    Quattro Stagioni

    10

    4 spicchi: marinara, margherita, funghi champignon, prosciutto cotto, fiordilatte, olio evo

Pizze Bianche

  1. 52

    Crostino

    8

    Fiordilatte, prosciutto cotto, olio evo

  2. 53

    Würstel E Patatine

    9

    Fiordilatte, patatine fritte, würstel, olio evo

  3. 54

    Funghi

    9

    Fiordilatte, funghi champignon, olio evo

  4. 55

    Boscaiola

    10

    Fiordilatte, funghi champignon, salsiccia, olio evo

  5. 56

    Salsiccia E Cipolla

    10

    Fiordilatte, salsiccia, cipolla, olio evo

  6. 57

    Partenopea

    10

    Fiordilatte, scarola, olive, capperi, peperoncino, olio evo

  7. 58

    Ortolana

    10

    Fiordilatte, verdure miste, pachino, basilico, olio evo

  8. 59

    Quattro Formaggi

    10

    Fiordilatte, gorgonzola, fontina, pecorino, grana, olio evo

  9. 60

    Fiori Di Zucca

    10

    Fiordilatte, fiori di zucca, alici, olio evo

  10. 61

    Salsiccia E Friarielli

    10

    Friarielli napoletani, salsiccia, provola, tarallo napoletano sbriciolato, olio evo

  11. 62

    Porcini A Modo Nostro

    11

    Provola, porcini, salame napoli, ricotta salata, olio evo

  12. 63

    Salmone

    12

    Fiordilatte, salmone, bufala, rucola, olio evo

  13. 64

    Parigina

    14

    Ciliegino, fiordilatte, prosciutto crudo, bufala, rucola, grana, olio evo

65
La nostra

La Lanterna 2.0

Fiordilatte, vellutata di melanzane, marzanino, salsiccia di maialino nero, cipolla caramellata, burrata, basilico

La Lanterna 2.0
65Cornicione 4cm
Porzione singola14

Le Speciali

  1. 66

    Cappello Di Totò

    11

    ½ margherita con bufala, ½ calzone con ricotta, bufala, salame napoli, pepe, olio evo

  2. 67

    Racchetta

    12

    Bufala, pachino, grana, olio evo; il manico contiene ricotta, bufala, funghi champignon, prosciutto cotto

  3. 68

    Tartufata

    12

    Provola, speck, crema di tartufo, olio evo

  4. 69

    Amatriciana Rivisitata

    12

    Pacchetelle del vesuvio, cipolla di tropea, guanciale di norcia croccante, crema di pecorino, pepe

  5. 70

    Carbonara Rivisitata

    13

    Provola, tuorlo d'uovo disidratato 36 ore, guanciale di norcia croccante, crema di pecorino, pepe

  6. 71

    Marinara Rivisitata Gialla E Rossa

    13

    Pacchetelle di pomodorino giallo e rosso, alici, colatura di alici, olive taggiasche, aglio in camicia, pesto di basilico, origano siciliano

  7. 72

    Bufala Top

    13

    Fiordilatte, datterini gialli e rossi, bufala, olio evo

  8. 73

    Acerrana

    13

    Fiordilatte, capocollo, pomodori secchi, stracciatella, rucola, olio evo

  9. 74

    Crocchettosa

    13

    Provola, prosciutto cotto, crocchè di patate, stracciatella di bufala, tarallo napoletano sbriciolato

  10. 75

    Delizia Contadina

    14

    Bufala, funghi porcini, datterini gialli e rossi, rucola, scaglie di grana, olio evo

  11. 76

    La Nobile

    14

    Fiordilatte, radicchio, gorgonzola, prosciutto crudo, noci, olio evo

  12. 77

    Fantasia Di Colori

    14

    Cornicione al sesamo, vellutata di datterini gialli, pomodorini, bufala; all'uscita burratina, pesto e granella di pistacchio

  13. 78

    A' Mamm' Di Angelo Ranieri

    14

    Cornicione ripieno di ricotta e polpettine, fiordilatte, ragù napoletano con polpettine, grana

  14. 79

    Bologna Speciale

    14

    Provola, stracciatella di bufala, mortadella, pesto e granella di pistacchio

Le Gourmet

  1. 80

    Stella Affumicata

    14

    Punte chiuse con bufala affumicata, crema di datterino giallo, salame; parte esterna con bufala affumicata, salame napoletano, crema di tartufo, ricotta salata

  2. 81

    Soffice Tentazione

    14

    Fiordilatte, salsiccia, stracchino, crema di patate, rosmarino, olio evo

  3. 82

    Cardinale

    16

    Crema di radicchio, mozzarella, bresaola, stracciatella, scaglie di limone, olio evo

  4. 83

    Perla Nera

    16

    Pomodoro, fiordilatte, cipolla caramellata, burrata, aceto balsamico, grana e basilico

  5. 84

    Tartufata Rivisitata

    16

    Provola, pomodori secchi, scaglie di parmigiano, olive taggiasche, cornicione ripieno con ricotta e tartufo

  6. 85

    Cafona

    16

    Provola, funghi porcini, salsiccia, patate al forno, tartufo, olio evo

  7. 86

    La Nerana A Modo Nostro

    16.5

    Fiordilatte, vellutata di zucchine, salsiccia, patate al forno; all'uscita stracciatella ai fiori eduli e cornicione al sesamo

  8. 87

    Diavola Suprema

    17

    Pomodoro, fiordilatte, salamino piccante, peperoncino calabrese, crema piccante, cipolla caramellata

  9. 88

    La Regina

    17

    Crema di zucchine, provola, patate al forno, funghi porcini, pancetta croccante, olio evo

  10. 89

    Violetta 2.0

    18

    Cornicione ai semi di papavero, provola affumicata, crema di melanzane, patata viola al gorgonzola, salsiccia e porcini; all'uscita chips di patate viola e gialle

  11. 90

    Zucca Reale

    18

    Crema di zucca, fiordilatte, lardo di colonnata, salsiccia, porcini, fiori di zucca, basilico

  12. 91

    Salmone Rivisitato

    18

    Base diavola con cornicione ripieno di ricotta; salmone, datterini gialli e rossi, bocconcini di bufala, scaglie di limone

Bevande

  1. 92

    Acqua Liscia O Gassata

    2.5
  2. 93

    Coca Cola / Fanta

    3
  3. 94

    Caffè

    1.5

Birre Alla Spina

  1. 95

    4 Luppoli (0,40 Cl)

    6
  2. 96

    Grimbergen Bionda (0,50 Cl)

    6.5
  3. 97

    Grimbergen Rossa (0,50 Cl)

    6.5
  4. 98

    Birra Di Stagione (0,50 Cl)

    6.5

Liquori

  1. 99

    Amaro

    3.5
  2. 100

    Limoncello

    3.5
  3. 101

    Grappa

    4
Il nostro impasto
00 Caputo
Farina tenera, proteina 12.5%. La usiamo per la struttura base.
Lievito madre
Madre viva dal 1984, rinfrescata ogni mattina alle 6.
Sale di Trapani
Sale marino integrale. Una cosa sola, fatta giusta.
Forno
Refrattario di Santa Fiora, cupola a volta, legna di olivo.