Est. MMXXVI
Forno a legna·Farine Caputo 00·72h
La pizza è la cosa più semplice che si possa sbagliare.
Il forno
Cotta a 485 gradi
Il nostro forno a legna in refrattario di Santa Fiora arriva a temperatura alle sette del mattino. Il fuoco non si spegne fino a mezzanotte. Ogni pizza cuoce in novanta secondi.
FarinaCaputo 00
Idratazione72%
Lievitazione72h
Cottura90sec
Antipasti
- 01
Antipasto Misto Di Mare
€18 - 02
Insalata Di Mare
€12 - 03
Impepata Di Cozze
€10cozze
- 04
Crudo E Bufala Del Cilento
€10crudo, bufala
- 05
Zizzona Di Bufala
€30bufala
Primi Piatti
- 06
Paccheri Alla Pescatrice
€14paccheri, pescatrice
- 07
Risotto Allo Scoglio
€16risotto, frutti di mare
- 08
Ravioli Ripieni Di Capesante Con Gamberi E Limone
€16ravioli, capesante, gamberi, limone
- 09
Raviolone Al Pomodoro
€12raviolone, pomodoro
- 10
Ravioli Porcini E Tartufi
€15ravioli, porcini, tartufi
Secondi Piatti
- 11
Frittura Mista
€16 - 12
Bistecca Di Tonno
€16tonno
- 13
Orata Al Cartoccio
€18orata
- 14
Bistecca Di Lombo
€18lombo
- 15
Parmigiana Di Melanzane
€11melanzane
Contorni
- 16
Patate Al Forno
€5patate
- 17
Insalata Mista
€5 - 18
Friarielli Ripassati
€5friarielli
- 19
Scarola Alla Cilenta
€5scarola
Dolci
- 20
Dolci Della Casa
€5Chiedere al personale
Il nostro impasto
- 00 Caputo
- Farina tenera, proteina 12.5%. La usiamo per la struttura base.
- Lievito madre
- Madre viva dal 1984, rinfrescata ogni mattina alle 6.
- Sale di Trapani
- Sale marino integrale. Una cosa sola, fatta giusta.
- Forno
- Refrattario di Santa Fiora, cupola a volta, legna di olivo.
