N° 01
La nostra
Panzanella, Alici Croccanti E Basilico
Pane toscano 48h, pomodoro cuore di bue, alici di Cetara fritte 175 °C per 90 secondi, basilico genovese a crudo.
SignatureN° 01Cornicione 4cm
Porzione singola€9
Est. MMXXVI
Chivasso
Pizzeria Ristorante La CantinellaFarine, tempi e temperature dichiarati; provenienze tracciate.
Pizze di stagione in rotazione·Cucina di pesce e carne piemontese·Centro di Chivasso·Ambiente curato, servizio preciso
La Cantinella non sceglie un'unica identità e fa bene. La pizza esce dal forno con una struttura che regge il condimento senza cedere. In cucina, la Battuta di Fassone piemontese lavora accanto agli Strozzapreti al pesto di pistacchi con triglia e burrata — due mondi che qui trovano un asse comune: materia prima trattata con metodo, non con retorica. Il menu di pesce cambia con la stagione, le pizze anche. Nulla è fisso per abitudine.
SignatureAntipasti
- 02
Battuta Di Fassone, Cremoso Al Parmigiano E Salsa Allo Yougurt
€10Fassone piemontese battuto a coltello, cremoso Parmigiano Reggiano 24 mesi, yogurt di capra del Piemonte.
- 03
Insalta Di Cetriolo, Tartare Di Salmone E Salsa Allo Yougurt
€10Cetriolo affettato a freddo, tartare di salmone, yogurt 10 % materia grassa, aneto.
N° 04
La nostra
Linguine Aglio, Olio, Peperoncino E Bottarga D'acciughe
Linguine semola Rimacinata trafilata al bronzo, aglio di Vessalico, olio Taggiasca, peperoncino di Calabria, bottarga di acciughe di Cetara a fine cottura.
SignatureN° 04Cornicione 4cm
Porzione singola€9
Portate Principali
- 05
Tagliolino Fresco, Salmone, Lime E Mousse Di Robiola
€10Tagliolino all’uovo 62 % tuorlo, salmone a crudo, zest di lime, mousse di robiola piemontese montata a freddo.
- 06
Strozzapreti Al Pesto Di Pistacchi, Triglia E Burrata
€11Strozzapreti di semola Rimacinata, pesto pistacchio Bronte DOP, triglia del Tirreno, burrata di Andria.
