N° 04
La nostra
Margherita
Pomodoro, mozzarella, basilico
N° 04Cornicione 4cm
Ingredienti
pomodoro, mozzarella, basilico.
Porzione singola€7
Est. MMXXVI
Cuveglio · Varese
Forno a legna·Farine Caputo 00·72h
La pizza è la cosa più semplice che si possa sbagliare.
Il forno
Cotta a 485 gradi
Il nostro forno a legna in refrattario di Santa Fiora arriva a temperatura alle sette del mattino. Il fuoco non si spegne fino a mezzanotte. Ogni pizza cuoce in novanta secondi.
FarinaCaputo 00
Idratazione72%
Lievitazione72h
Cottura90sec
Antipasti
I nostri antipasti della casa
- 01
Bruschetta Al Pomodoro
€4.5pane, pomodorini, basilico, aglio, olio extravergine
- 02
Antipasto Misto All'italiana
€12prosciutto crudo, salame, mozzarella, grana, zucchine, melanzane
- 03
Olive All'ascolana
€6olive, carne macinata, pangrattato, uova
Pizze Classiche
Le nostre pizze tradizionali
- 05
Marinara
€5.5pomodoro, aglio, origano
- 06
Prosciutto E Funghi
€8.5pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi
- 07
Quattro Stagioni
€9pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi, carciofi, olive
- 08
Capricciosa
€9.5pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi, carciofi, olive, uovo
N° 09
La nostra
Bufalina
Pomodoro, mozzarella di bufala DOP, basilico, olio EVO
N° 09Cornicione 4cm
Ingredienti
pomodoro, mozzarella di bufala, basilico, olio extravergine.
Porzione singola€10
Pizze Speciali
Le nostre creazioni
- 10
Quattro Formaggi
€9.5mozzarella, gorgonzola, emmental, grana padano
- 11
Vegetariana
€8.5pomodoro, mozzarella, zucchine, melanzane, peperoni
- 12
Diavola
€8.5pomodoro, mozzarella, salame piccante, peperoncino
Bevande
Le nostre bevande
- 13
Acqua Minerale 0,75l
€2.5Naturale o frizzante
- 14
Coca Cola 0,33l
€3In bottiglia
- 15
Birra Media Alla Spina
€4.50,4L
- 16
Vino Della Casa
€3.5Rosso o bianco, 1/4L
Dolci
I nostri dessert
- 17
Tiramisù
€5mascarpone, savoiardi, caffè, cacao, uova
- 18
Panna Cotta
€4.5panna, zucchero, frutti di bosco
- 19
Sorbetto Al Limone
€3.5limone, zucchero
Il nostro impasto
- 00 Caputo
- Farina tenera, proteina 12.5%. La usiamo per la struttura base.
- Lievito madre
- Madre viva dal 1984, rinfrescata ogni mattina alle 6.
- Sale di Trapani
- Sale marino integrale. Una cosa sola, fatta giusta.
- Forno
- Refrattario di Santa Fiora, cupola a volta, legna di olivo.
