Stuzzicheria
Per iniziare, sfizi dalla cucina
- Wafer Con Patè Di Fegatini, Nocciole E Cipolla Rossa Caramellata€13,00
Croccante wafer farcito con patè di fegatini di pollo, nocciole tostate e cipolla rossa caramellata
- Muffin Di Melanzane Alla Parmigiana€11,00
Tortino di melanzane in stile parmigiana, servito caldo
- Bruschetta Al Tartufo Nero Di Norcia€18,00
Pane tostato con olio extravergine umbro e generosa grattugiata di tartufo nero di Norcia
Antipasti
- Prosciutto Igp Di Norcia Al Coltello€17,00
Fette tagliate al coltello del pregiato prosciutto IGP di Norcia, stagionato nei Monti Sibillini
Salumi E Formaggi Di Norcia€20,00Selezione di salumi norcini e formaggi locali: capocollo, prosciutto, corallina, pecorino stagionato
- Cappuccino Di Patate Con Ricotta, Pane Croccante E Tartufo€20,00
Vellutata di patate servita come cappuccino, con ricotta fresca, crostini di pane e scaglie di tartufo nero
- Uovo Strapazzato Al Tartufo€20,00
Uova strapazzate alla maniera norcina, profumate con tartufo nero di Norcia grattugiato al momento
- Capocollo, Cuore Di Carciofo E Tartufo€20,00
Capocollo norcino con cuori di carciofo marinati e lamelle di tartufo nero
- Cannolo Di Pane Fritto Con Mousse Di Formaggi E Pere Al Mosto Cotto€13,00
Cannolo croccante di pane fritto ripieno di mousse di formaggi locali, con pere cotte nel mosto d’uva
- Mozzarella Ripiena Di Pappa Al Pomodoro E Crema Di Basilico€13,00
Mozzarella farcita con pappa al pomodoro toscana e crema di basilico fresco
- Insalata Di Coniglio Con Verdure Marinate€13,00
Coniglio disossato in insalata tiepida con verdure di stagione marinate
Pasta Fatta In Casa
Pasta tirata ogni mattina
Pasta Alla Norcina€14,00Il classico di Norcia: pasta fresca con salsiccia di cinghiale, tartufo nero e panna — ricetta della tradizione umbra
Tagliatelle Al Tartufo Nero Di Norcia€22,00Tagliatelle fresche all’uovo condite con burro, parmigiano e abbondante tartufo nero grattugiato
- Agnolotti Di Beccofino Al Tartufo€22,00
Agnolotti ripieni della casa, conditi con burro fuso e tartufo nero di Norcia in stagione
- Agnolotti Con Gorgonzola, Uvetta, Noci E Tartufo€22,00
Agnolotti della casa in crema di gorgonzola dolce, uvetta passa, noci tostate e scaglie di tartufo nero
- Cappellacci Di Ricotta Di Pecora Con Pinoli E Pomodorini Confit€17,00
Cappellacci ripieni di ricotta di pecora locale, conditi con pinoli tostati e pomodorini confit al forno
- Tagliatelle Con Pesto Di Pistacchi E Guanciale Croccante€17,00
Tagliatelle fresche con pesto di pistacchi di Bronte e guanciale reso croccante in padella
- Strangozzi Con Prosciutto, Funghi E Pecorino€14,00
Pasta umbra tradizionale (strangozzi) con prosciutto di Norcia, funghi di stagione e pecorino grattugiato
- Gnocchi Al Ragù Bianco D'oca€14,00
Gnocchi di patate al ragù bianco di oca, preparato lentamente con erbe aromatiche
- Zuppa Di Lenticchie Di Castelluccio Con Pane Tostato€11,00
Zuppa di lenticchie IGP di Castelluccio di Norcia, servita con crostoni di pane casereccio tostato
Secondi
- Rostì Di Patate Con Funghi Porcini, Salsiccia E Fonduta Di Parmigiano€16,00
Rostì croccante di patate con funghi porcini di montagna, salsiccia norcina e fonduta di parmigiano reggiano
- Crème Brûlée Di Fegatini€14,00
Terrina di fegatini di pollo in versione crème brûlée, servita tiepida con crostini
Dolci
- Tiramisù€7,00
Il classico tiramisù della casa, con savoiardi al caffè e crema al mascarpone
- Crema Di Ricotta Mantecata Con Miele, Caramello Salato E Mandorle€7,00
Crema fresca di ricotta locale lavorata a mano, con miele di montagna, caramello salato e mandorle tostate
“La tradizione è il punto di partenza, mai di arrivo.”
Grazie di essere stati con noi.
