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Un'eccellenza ittica mondiale, apprezzati in tutto il mondo per la dolcezza della loro polpa. Gli scampi Porcupine vengono pescati a circa 180 km a sud-ovest dalle coste della verde Irlanda. Molto simili ai siciliani, gli Scampi Porcupine differiscono principalmente per la colorazione leggermente più chiara e per la caratteristica corona arancione che ne cinge la testa. Un altro grande vantaggio in termini di qualità, dovuto al congelamento ultrarapido a bordo, è la conservazione pressoché integrale delle caratteristiche organolettiche degli scampi. Una volta decongelati presentano le stesse proprietà del prodotto appena pescato.

Il gambero rosso di Mazara del Vallo è tra i crostacei del Mediterraneo più pregiati in assoluto. O ammaru russu in siciliano, una delle peculiarità è il suo colore, un rosso intenso e brillante, ed è apprezzato per la gustosità delle sue carni da tutti gli chef d'Italia.

Carpaccio di Salmone, Carpaccio di Pesce Spada, Carpaccio di Tonno tutto marinato agli agrumi, Tartare di Salmone, Tartare di Spada, Tartare di Tonno, Gambero Rosso di Mazara del Vallo Sicilia, Scampo Porcupine, Mix di Frutta Esotica. Il tipo di pesce può cambiare secondo le disponibilità.

Cozze, Polpo, Gamberoni (secondo disponibilità alcuni ingredienti verranno sostituiti).

Insalata di mare, Calamaro grigliato, Cocktail di gamberetti, Zeppoline di alghe, Tartare di Tonno, Gamberoni grigliati, gamberetti all'aceto balsamico.

Cozze con salsa di pomodoro piccante servite con crostini di pane.

Cozze in bianco.

Tartare di fassona, stracciatella di burrata, crema all'uovo salato.

Fassona piemontese 21 notti, crema di gorgonzola dolce I.G.P., crumble di tarallo.

Tagliere ideato per due persone con San Daniele DOP, Salame stagionato in cantina al vino rosso, Coppa di vacca Padana, cecina Vergara, Fontina DOP, Pecorino blu di maremma, Taleggio, Raschera, Miele. Minimo 2 persone.

Midollo di Manzo gratinato, Battuta di Fassona, crema all'uovo.

Black Angus Dry Aged, ricotta di Bufala DOP, nocciole tostate I.G.P, scarola riccia, fiocchi di sale Maldon, aceto balsamico di Barolo.

Patate Ratte, Tartare di fassona, nocciole I.G.P. mantecato con burro.

Pescato del giorno, salsa di pomodoro.

Alle Vongole Veraci, Pomodorino Ciliegino, Bottarga di Muggine.

Pasta ripiena di patate, tre pomodori (cuore di bue, sanmarzano, datterino), crema di patate.

Mezzi Paccheri di Gragnano trafilati al bronzo con crema di tuorli e Pecorino Romano DOP arricchiti da croccante guanciale di Norcia e spolverata di Parmigiano. Minimo 2 porzioni.

Gamberoni, Ciuffetti, Calamari.

Calamari Fritti.

Polpo, Calamari grigliati, Patate al burro.

Calamaro, Pomodorino Pachino, Misticanza, Olio Evo.

Con Pachino e olivette tagiasche.

Allevato nelle verdi campagne danesi, selezionato per l'elevata marezzatura e sottoposto a lunga frollatura dry aged. Al palato rivela una carne succulenta, dal gusto ricco e avvolgente, con eleganti note di nocciola, burro e legno stagionato. Un'esperienza intensa, pensata per veri appassionati. Prezzo al hg.

Una costata raffinata e avvolgente, pensata per chi ricerca la massima tenerezza unita alla profondità aromatica della grande carne Black Angus. Gusto morbido, dolce e molto equilibrato, perfetto per chi cerca una carne succosa e raffinata. Prezzo al hg.

Proveniente da bovini Black Angus allevati in Spagna da una piccola fattoria. Caratterizzata da una marezzatura fine e generosa, questa costata sprigiona in cottura una straordinaria succosità e una morbidezza vellutata. Alla griglia sviluppa una crosta intensa e profumata che racchiude aromi profondi e persistenti, regalando un gusto pieno, elegante e perfettamente equilibrato. Prezzo al hg.

Dalle incontaminate terre dolomitiche, rinomata per l'allevamento allo stato semi-brado, sviluppa una marezzatura fine e armoniosa, capace di regalare una carne profondamente aromatica, succosa e sorprendentemente elegante. Prezzo al hg.

La vacca Fleckvieh è allevata nei pascoli spagnoli. Carne dalla marezzatura elegante e naturale, caratterizzata da una struttura compatta, grande succosità e un sapore profondo e persistente. Una straordinaria morbidezza che esalta tutta l'autenticità della carne. Prezzo al hg.

Uno degli allevamenti Black Angus più conosciuti degli stati uniti, segue il rigoroso programma GRAIN FED riconosciuto dalla US FDA che vieta utilizzo e somministrazione di OGM, antibiotici e anabolizzanti agli animali. Lo stesso programma prevede un'alimentazione a base di pascoli naturali ed un affinamento finale di mais e cereali per almeno 250 giorni prima della macellazione. Carne estremamente gustosa, delicata, marezzata e sempre tenera. Prezzo al hg.

Jersey allevati in Danimarca, razza rinomata per la qualità del grasso e l'intensità aromatica della carne. La marezzatura fine e il grasso naturalmente ricco conferiscono straordinaria succosità e grande morbidezza. Alla griglia sviluppa una crosta intensa e profumata che racchiude un gusto pieno, elegante e persistente, particolarmente apprezzato dagli intenditori delle grandi carni. Prezzo al hg.