rifugio · Dolomiti · dal 1884
Cucina trentina e gourmet a 2.218 m · Passo Sella
Aperto dal 1884Chef · Gaetano Bonanno
Petto Di Quaglia, Carota, Fondo Di Carota, Granita Di Caprino.€23
Coregone Affumicato, La Sua Maionese, Caviale Di Trota, Pan Brioche, Misticanza Selvatica.€24
Lingua Di Vitello, Capasanta, Sedano Di Verona, Cipolla Rossa, Fondo Di Vitello.€24
Gnocchi Di Polenta, Ragù Di Coniglio, Funghi Estivi.€25
Ravioli Di Segale Della Val Di Fassa, Fior Di Latte, Spinacio Selvatico, Chia Croccante.€24
Riso "cornacchia" Mantecato All'erborinato Di Capra, Mela, Speck D'oca, Nocciola Bruciata.€25
Lombatina Di Cervo Cotta E Cruda, Bottarga Del Suo Cuore, Verza, Patata Bruciata, Lampone.€38
Stinchetto Di Maialino Da Latte, Polentina Di Bosco, Funghetti.€30
Diaframma Di Manzo, Affumicato Al Fieno, Cappuccio Rosso Brasato, Sedano Rapa, Mirtillo Salato.€36
Trota Fario A Modo Mio In Tre Cotture, Crescione, Finocchio, Gin Tonic Alla Mela.€37
Strudel Di Mele, Frolla Alla Ricotta, Salsa Vaniglia, Gelato Alla Cannella.€13
Cioccolato, Gelato Al Cioccolato Bianco, Frutti Di Bosco, Acetosella.€12
Catalana Al Pino Mugo, Gelato Al Miele.€14
Sorbetto Al Lampone.€10
Tagliere Di Speck, I Nostri Sottaceti, Cipolla In Agrodolce.€25
Piccola Selezione Di Formaggi A Latte Crudo, Do Parè, Pane Al Cioccolato, Chutney Di Pere.€26
Canederli Di Speck In Consommé Di Speck.€18
Canederli D'erbette, Rapa Rossa, Formaggio E Funghetti Al Burro, Insalatina Di Cappuccio Rosso.€25
Spatzle D'ortica Alla Crema Di Trentin Grana, Speck Croccante.€22
Foresta Nera.€14
I Nostri Sorbetti Al Mandarino, Limone.€10
Manzetta Bio Leggermente Scottata, Il Suo Fondo, Bieta, Tartufo Nero.€26
Piccoli Canederli Di Fegato Di Vitello, Foia Grass, Consommé Allo Speck.€25
Tre Tipi Di Carne Lessa Dorata Al Burro, Prezzemolo.€37
"maledetta Capra Ti Lego" Polline, Lampone.€12
Menù Degustazione.€90
Percorso completo dello Chef Bonanno Gaetano