Menu Degustazione Terra

Vitello tonnato · Plin delle Langhe · Guancia al Barbera

Menu Degustazione Mare

Trota salmonata marinata · Tajarin al Sapore di Mare · Fritto misto

Ovetto Cbt

Uovo cotto a bassa temperatura, crema di spinaci, crumble di grissini rubatà, spuma di ricotta di bufala

Vitello Tonnato Alla Nostra Maniera

Vitello cotto a bassa temperatura, salsa tonnata della casa, capperi fritti, fondo ristretto

Battuta Al Coltello

Battuta di manzo su letto di agretti, emulsione alla senape antica, pecorino

Trota Salmonata Marinata

Marinata agli agrumi ed erbe aromatiche, maionese agli asparagi, kimchi di cetriolo leggermente piccante

Risotto Rosa

Barbabietola, crema di yogurt e menta, nocciole tostate

Plin Delle Langhe

Ripieno tradizionale, crema di asparagi, pecorino

Tajarin Al Sapore Di Mare

Vongole, aglio e olio al prezzemolo

Riso Al Salto

Fonduta di parmigiano, salsiccia di Bra, agretti croccanti

Lattuga Romana Brasata

Emulsione alla menta, croccante al limone, stracciatella

Guancia Al Barbera

Guancia brasata, purea di patate ed erbette fresche, cipolla rossa in agrodolce

Trota Salmonata

Scottata, olio alle erbe, giardiniera croccante

Fritto Misto

Calamari, alici, gamberi, salsa tzatziki mediterranea

Mortadella E Burrata

Fior di latte, mortadella Bologna, burrata, granella e salsa di pistacchio

La Ricca

Pomodoro, crudo 24 mesi, datterini gialli e rossi, burrata, scaglie di Grana e pesto di basilico

Rustica Piemontese

Porchetta, patate al forno alle erbe, provola affumicata

Stella Di Primavera

Bordo ripieno di ricotta, mozzarella, provola e salsiccia

Punto Mole 2.0

Pomodoro, mozzarella, provola, crudo 24 mesi, rucola e scaglie di Grana

Sfiziosa 2.0

Gorgonzola, pistacchio, bufala, pomodori gialli, crudo 24 mesi e granella di pistacchi

L'asparago

Provola, asparagi, guanciale croccante, scaglie di pecorino romano

Gusto Bra

Crema di asparagi, salsiccia di Bra, burrata e scaglie di grana

La Saporita

Porchetta, salsiccia, provola, doppia burrata e cipolla croccante

Capello Di Totò

Pomodoro, salsiccia di Bra, datterini, burrata, pesto di basilico e bordo ripieno di ricotta

Fiori E Bra

Crema di datterino giallo, fiori di zucca freschi, salsiccia di Bra e stracchino

Cantabrico

Fiori di zucca, stracchino, burrata e acciughe del Cantabrico

Farinata Xl

Farina di ceci, olio di arachidi

Margherita

Salsa di pomodoro, fior di latte, basilico

Napulè

Salsa di pomodoro, fior di latte, acciughe, origano, basilico

Diavola

Salsa di pomodoro, fior di latte, spianata calabra piccante, basilico

Capricciosa

Salsa di pomodoro, fior di latte, funghi, prosciutto cotto, spianata calabra piccante, carciofini, olive, basilico

Tedesca

Salsa di pomodoro, fior di latte, wurstel, patatine fritte, basilico

Quattro Formaggi

Fior di latte, gorgonzola, provola affumicata, fontina, basilico

Bufalina

Salsa di pomodoro, mozzarella di bufala, basilico

Salsiccia E Friarielli

Fior di latte, friarielli, salsiccia arrostita, provola affumicata, basilico

Tonno E Cipolla

Salsa di pomodoro, fior di latte, tonno, cipolla cotta a legna, basilico

Gorgo E Cipolla

Fior di latte, gorgonzola, cipolla cotta a legna, basilico

Vegetariana

Fior di latte, peperoni al forno, melanzane fritte, zucchine, basilico

Chiacchiera Crudo E Bufala

Mozzarella di bufala, crudo 24 mesi, pomodorini

Chiacchiera Crudo E Stracciatella

Crudo 24 mesi, stracciatella di burrata, pomodorini

Calzone Classico

Pomodoro, mozzarella fior di latte, cotto alta qualità

Calzone Calabro

Mozzarella, spianata, 'nduja, provola affumicata

Focaccia Crudo

Focaccia Primavera

Bufala, crudo, rucola e pomodorini gialli e rossi

Focaccia Stracciatella

Stracciatella, rucola e pomodori gialli e rossi

Focaccia Mortadella

Mortadella, stracciatella, granella e salsa di pistacchio

Kozel Bionda

Piccola €5 · Media €7

St. Benoit Ambree

Piccola €5 · Media €7

Ipa 1851

Piccola €5 · Media €7

Acqua Filtrata

Naturale o frizzante 0,5l

Acqua Sparea

Naturale o frizzante 0,5l (vetro)

Bibite In Lattina

Bibite In Vetro

Nastro Azzurro Analcolica

Birra Senza Glutine

Beck's

Caffè

Caffè Dek / Corretto / Orzo

Amaro

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Distillati

Dolci Della Casa

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