provaloPESCATO NOSTRANO
Pescato del giorno, mercato del mattino. Cottura semplice, limone e olio.
del giornoCONIGLIO FARCITO, CILIEGIE ED IL SUO CAPPUCCINO
Coniglio farcito, ciliegie e cappuccino del suo fondo. Piatto unico.
oggi consigliatoMANZO SELEZIONE PRETZHOF, ZUCCHINA MARINATA E FONDO DI GULASH ESTIVO
Manzo Pretzhof, zucchina marinata e fondo di gulash estivo. Carne al sangue se non detto.
Menù à la carte
- TACOS DI CECI, MELANZANA ALLA BRACE E PANCIA DI OMBRINA€20,00
Tortilla di ceci, melanzana alla brace e pancia di ombrina. Da mangiare con le mani.
- PANZANELLA E CARPACCIO DI OMBRINA€18,00
Pane raffermo, pomodoro e basilico; ombrina a fettine sottili, olio e sale. Freddo.
- LUMACHE ALLA BOURGUIGNONNE, INSALATA ALLA BRACE E SEDANO€18,00
Lumache al burro, aglio e prezzemolo; insalata alla brace e sedano croccante.
- CAPPELLETTO DI POMODORO FERMENTATO, LATTE DI MOZZARELLA E FICO€18,00
Cappelletto ripieno di pomodoro fermentato, latte di mozzarella e fico maturo.
- SPAGHETTONE TIEPIDO AL PROFUMO DI BRACE€18,00
Spaghettone tiepido, condito al profumo di brace. Espresso, attesa dieci-venti minuti.
- Pasta al Granchio Blu e Aglio Orsino€20,00
Pasta con granchio blu e aglio orsino. Espressa; l’attesa varia.
- RISONI, PESTO DI ERBE CRUDE DELL’ORTO E RAGÙ DI FRUTTI DI MARE€20,00
Richiede 15’ di cottura. Piatto consigliato per 2 persone
In condivisione
- Piccione Confit€45,00
Piccione confit, da spezzare in tavola. Carne scura, pelle croccante. Per due.
- PANCIA di MAIALINO d’ALPEGGIO all’ORIENTALE€28,00
Pancia di maialino d’alpeggio, spezie orientali, cottura lenta. Da condividere.
- Tranci di terra o di mare
Chiedere al personale di sala
Dolce Finale
- PESCA TATIN, CRUMBLE alle NOCI PECAN, FIOR di LATTE e LAVANDA€10,00
Pesca in tatin, crumble di noci pecan, fior di latte e un filo di lavanda. Servita tiepida.
- CREME BRULÉE al CAFFÈ e LIMONE€10,00
Crema al caffè, crosta di zucchero bruciato, scorza di limone. Cucchiaio netto.
- PANNA COTTA e CARAMELLO di Teriyaki€8,00
Panna cotta ferma, caramello di teriyaki. Dolce e salato nello stesso cucchiaio.
- Gelato/Sorbetto del giorno€7,00
Gelato o sorbetto del giorno, fatto in casa. Chiedere in sala.
- LA NOSTRA SELEZIONE di FORMAGGI€3,00
Formaggi di malga e di cantina, tre o cinque pezzi. Pane e miele a parte.
- COMTE’, MORBIER di JURA e CALICE DI VIN JAUNE IN ABBINAMENTO€18,00
Comté e Morbier del Jura, calice di vin jaune in abbinamento. Porzione da due.
“A Sarcedo, Pietro tiene in piedi una cucina che non si accontenta: lumache, piccione, granchio blu, maialino d'alpeggio. Il filo che li unisce non è la tradizione, è la curiosità di chi sa dove mettere le mani.”
Prenotate. I primi sono espressi e l'attesa si sente.