Antipasti
- L’equilibrio Del Tonno€17,50
Tonno pinna gialla lavorato al coltello, bilanciato dall’acidità della cipolla di Tropea caramellata, broccolo romanesco e dalla dolcezza lattica della stracciatella.
- Il Mondeghilo Evoluto€16,50
La tradizione milanese riscritta dal mare; polpetta di dentice dorata, servita con texture di arancia rossa e la sapidità del cappero in due consistenze (polvere e frutto).
- Burger Lab: Il Pulled Pork€15
Il nostro “bottone” al latte sfornato quotidianamente, farcito con spalla di maiale sfilacciata a cottura lenta e il contrasto fresco del cavolo viola allo yogurt.
- Crunch Romano Al Blu€12
Pinsa romana (ad alta idratazione) resa croccante, abbinata all’amaro del radicchio tardivo, alla spinta erborinata della fonduta al blu di capra e alle nocciole tostate.
- Architettura Di Carciofi€14
Una costruzione a strati croccanti intervallati da pomodorino confit dolce e la morbidezza avvolgente della manteca di bufala.
- Tagliere Del Borgo€16
Crudo di Parma DOP 24 mesi, Coppa Piacentina DOP, Salame Felino IGP di Parma, Speck Alto Adige IGP.
- L’alveare Di Formaggi (100gr)€13
Formaggi selezionati dal nostro chef accompagnati da mostarda, miele e confetture di nostra produzione.
- L’alveare Di Formaggi (150gr)€19
Formaggi selezionati dal nostro chef accompagnati da mostarda, miele e confetture di nostra produzione.
- L’alveare Di Formaggi (200gr)€26
Formaggi selezionati dal nostro chef accompagnati da mostarda, miele e confetture di nostra produzione.
“La tradizione è il punto di partenza, mai di arrivo.”
Grazie di essere stati con noi.
Ristorante Ambrée
Coperto: €2